2021年云信堂云山系列懂過生茶評測報告：澀顯質(zhì)感，苦見層次，甜有包容

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兩層棉紙，“懂過”兩個字居中，花體設(shè)計，餅面周邊一圈，不知道是傳統(tǒng)紋飾，還是少數(shù)民族的文字，美而不妖，瑩而帶嬌。

透散出來的清香，典型的勐庫氣息。

壓餅緊致，餅面平整，邊緣光潔，條索粗獷，芽頭粗壯，白毫楚楚。

2

沸水洗茶。濕醒沖泡。定點低沖?？焖俪鰷?/p>

茶香紛揚，直往鼻腔里躥，用心分辨有清香、花香、蜜香。金黃明亮湯色，在冬日明媚的陽光閃耀著、蕩漾著、搖曳著。

第一泡入口，鮮爽顯甜，微微的苦在口腔內(nèi)轉(zhuǎn)瞬即逝，增加了甜的層次和飽滿。公杯底留有清香和蜜香，撲鼻而來，清幽韻長。

第二泡湯色更顯，香氣更冽，澀和苦的出現(xiàn)，與甜相愛相殺，共生共容，映照呼應(yīng)，苦澀化后的回甘，加持了原來的甜。

第三泡茶湯金黃，通透明亮，口腔充盈著飽滿的湯汁，澀得有滋味，有分量。緩緩化之，回甘舒適，舌底生津。杯底香清晰明快。

第四泡，香氣和湯感越發(fā)深濃和豐盛，苦澀化開慢，卻令人很舒服，舌根部緩緩生津，喉部的反饋很好，泛些許清涼意。

第五泡，湯色依舊金黃清亮，蜜香清香，冗長的澀，更綿長的回甘，口腔有質(zhì)感的金石氣。茶湯過喉爽滑，留存度高，甜意凸顯。

第六泡，茶湯粗糲而稠厚，澀、苦、甜、滑，漸漸形成層層疊疊的平衡，綿綿切切，綿里藏針，進入高潮部分。

第七泡湯色油潤明亮，齒頰間，香在流轉(zhuǎn)，味在蔓延。湯韻寬廣，氣韻悠然，既柔又剛，充滿張力，像又美又颯的女性，令人心折。

第八泡香氣由馥郁轉(zhuǎn)柔順，飲啜之間，水路粗獷也可忽略不計。茶湯清甜，甘美汩汩，從舌尖一直甜到心上。晴空引詩情，一鶴排云上。

第九泡湯色依舊，香氣減弱，平和雅致中有大盈若沖。澀感褪去，茶湯味厚實、韻豐盛，宛若畫上的花，徐徐綻放，自帶芬芳。

第十泡，悶泡片刻緩緩出湯，香氣依舊清雅，滋味依舊飽滿，入口甘甜和回甘疊加，潤入心頭。濃郁、豐沛、豐腴。

第十一泡，茶湯清透香甜，蓋香沁心。公道杯底里，除了甜甜的蜜香，還有幽幽的蘭花香，以及深林里各種植物的香。

第十二泡，水味出，喝完尾水。甜的清、甜的透，有內(nèi)容、有層次，像余音階段的琴弦，微微顫動，似有似無。

葉底賞析

葉片肥嫩，葉脈突起，色澤油潤，鮮活風(fēng)范。

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懂過地處勐庫西半山，地理位置獨特，有“西半山中的東半山”之稱，平均海拔1750米，這里森林覆蓋指數(shù)高，自然條件得天獨厚，所產(chǎn)茶葉生態(tài)健康，懂過茶區(qū)古茶林內(nèi)，拉祜族種下的古茶樹大者已成合抱之木，約300年上下，大都未經(jīng)過矮化，小的也有100年左右;懂過村委會一共有4個自然村，村村都以種茶為主，4個村新茶地、老茶地各占一半，新、老茶地合計面積已達5700多畝，古樹茶的產(chǎn)量也相當(dāng)可觀!雙江縣檔案記載，1954年懂過收茶2141 3市斤，1955年懂過收茶30000市斤，這些數(shù)字充分說明懂過茶區(qū)在勐庫茶區(qū)中所占的比重。

懂過在整個勐庫茶區(qū)都是個獨特的存在。

它的獨特源于多方面，譬如地理位置，被稱作“東半山的西半山”;譬如茶樹品種，有大雪山移栽和勐庫引種植說;還有口感特征，苦盡甘來。正因自成一派，名聲不脛而走。

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勐庫東半山西半山，村村寨寨生機盎然、競相勃勃。

懂過，入口的苦澀感簡明直接，苦盡甘來;澀化之，繼而仍是有苦澀感的甘甜，甘苦相依。飽滿的滋味躍動舌尖，自帶旋律。

此時硬在腦海里調(diào)取冰島，顯得多余。

各美其美，天下大美。

衣襟帶花，歲月風(fēng)平。