2021年云信堂云山系列大戶賽生茶評測報告：香甜

　　光陰荏苒，日月如梭。

　　百年已逝，誰主沉浮。

　　

　　據(jù)說大戶賽以前比冰島紅多，在清晚期紅極一時，在茶界是有名份的，到民國時為最。誰知冰島貴為“皇后”，自然能“母儀天下”。戶賽以變身“貴妃”，也好也好亦能“寵冠六宮”。

　　先上個圖了解一下，勐庫十八寨以南勐河為界，分為東西兩側(cè)，南勐河?xùn)|邊的稱為東半山，南勐河西邊的為西半山。

　　

　　圖右手邊的東邊(東半山)有八個寨子：忙蚌、壩糯、那焦、幫讀、那賽、東來、忙那、城子

　　圖左手邊的西邊(西半山)有十個寨子：冰島、壩卡、懂過、大戶賽、公弄、幫改、丙山、護東、大雪山、小戶賽。

　　有緣結(jié)識一下，有著陽剛之氣著稱西半山的“大戶賽”，大戶賽也叫“大富賽”。

　　歷經(jīng)數(shù)百年沉浮的大戶賽位于臨滄市雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣勐庫“大雪山”山系的西半山，這里是北回歸線穿越的地方，年平均氣溫在25℃左右，茶區(qū)海拔千米以上，日照足，晝夜溫差大，垂直氣候明顯，終年云霧繚繞，干濕季分明，得天獨厚的環(huán)境使大戶賽大葉種中黑大葉茶樹繁衍生息出獨特的勐庫山頭茶。

　　-產(chǎn)品-

　　

　　云信堂茶業(yè)成立于2020年，是“茶葉+體驗+數(shù)字經(jīng)濟”模式的踐行者，始終以誠信為基石，利用大數(shù)據(jù)踐行公正的原則，搭建“茶葉體系、品鑒體驗、數(shù)字經(jīng)濟”等產(chǎn)業(yè)矩陣。

　　以“云信堂”作為公司的商標(biāo)，推廣云南普洱茶。云信堂以誠信為基石，利用大數(shù)據(jù)踐行公正的原則，成為您身邊值得信賴的茶葉服務(wù)者。

　　云信堂茶業(yè)采用“品牌+茶基地+工廠”模式，現(xiàn)有冰島、昔歸古茶樹茶園基地，以及昔歸初制所+勐庫精制茶廠，從源頭把控品質(zhì)，真正打造“健康好茶”。

　　企業(yè)定位：當(dāng)代普洱茶的引領(lǐng)者;數(shù)字茶葉經(jīng)濟的參與者與踐行者;茶葉數(shù)字供應(yīng)鏈締造者與運營者

　　企業(yè)理念：當(dāng)代茶葉的推薦者

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　云山系列的“大戶賽”采用傳統(tǒng)手工制作石模壓制而成357克標(biāo)餅，使用食品級雙層棉紙包裝，紙的透氣性有利于茶餅足夠的呼吸空間，雙層又加強了防潮性，更利后期保存和陳化，干茶餅形圓潤飽滿，松緊適度，條索也是粗壯肥嫩，烏潤光亮，完整顯毫，撬開可以發(fā)現(xiàn)里外用料一致，沒

　　有新茶會有的青味，只聞到干茶純凈花清香。

　　

　　正面落落大方

　　

　　

　　背面一應(yīng)俱全

　　

　　

　　裸茶蕙質(zhì)蘭心

　　于是乎，備好茶葉(10克左右茶塊)和茶具(玻璃+陶瓷)，燒水、潔具、投茶……此時的我，忙得不亦樂乎……儼然已經(jīng)全身心的投入到茶品沖泡當(dāng)中。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　-品鑒-

　　

　　

　　

　　

　　一~三湯，90~98度水溫，新茶秒出湯。湯色嫩黃清亮，入口后未覺青味，苦澀弱到甜，花香清揚，清爽適口，由舌面入吼，爽朗花香在口腔停留時間久，即使出湯時間短，湯感亦不薄卻飽滿順滑，滿口甜潤，可見水浸出物也是非常豐富。杯底留有濃郁的花蜜香，三道過后茶香滿園，口感同體感舒適愉悅。

　　

　　四湯，重新沸水再泡，20秒左右出湯。湯色橙黃明亮。聞杯自來甘蔗香，冰糖香最為突出，茶湯入口順滑，當(dāng)你始覺苦澀時，隨之而來的是潮涌的甘甜，喝下這茶湯停留片刻，發(fā)現(xiàn)它回甜到?jīng)]朋友，漸漸的口腔里跟吃了甘蔗一樣，甜絲絲的，并且舌側(cè)開始回甘生津。這甜能把茶的苦澀拋之腦后了，只剩甜在口腔里回旋。

　　

　　五湯，30秒左右出湯。茶湯金黃透亮，香氣歷久彌新，厚重迷人的香且?guī)в星逦巾?，茶湯入口，還能感些許苦澀，過后香甜度高如糖似蜜，令人玩味，整個口腔都充盈著甜潤感。這種甜有無比輕松快樂的感覺，是糖果無法帶來。

　　

　　六湯，40秒左右出湯。 湯色明黃透亮，令人忘卻不了不是它清雅的香氣和醇厚的滋味，而是喝進口中舌面和整個口腔持續(xù)不絕的回甜和濃郁的山野氣韻，湯質(zhì)潤滑無澀，韻味綿遠悠長，停杯后片刻還能從舌面透出綿延不絕的甜，兩頰生津回甘，可見其底韻深厚。

　　

　　

　　

　　

　　

　　七~尾湯，又加熱到100度水溫，40～90秒燜泡出湯。湯色淡橙黃，燜泡后的這幾道茶湯，清雅純凈冰糖香，入口柔和順滑，已甜潤無苦澀，越往后喝湯水越清甜，喝到尾水時，層次感沒那么豐富，茶的滋味仍在，淡而融合，甘韻甜質(zhì)，回甜生津上佳。

　　-葉底-

　　

　　

　　葉片已完美展開，芽肥葉梗壯，色澤油潤有光澤，柔韌度較好，可見其選料上乘。

　　-總結(jié)-

　　

　　茶湯湯色橙黃透亮，入口潤滑，層次感豐富，中段山韻之氣明顯，之后回甜強烈，生津持久。茶湯甜潤澀弱，杯底甘蔗香。香甜是這款茶喝后不忘的最大的特點。從此茶的香氣、生津回甘、茶質(zhì)等綜合指數(shù)來看的話，當(dāng)下品飲此茶適口性還是不錯選擇，再加上又是冰島好鄰居，性價比又漂亮的話，要評分的話90分以上吧!

　　云信堂大戶賽作為云山系列2021年春茶的代表之一，個人對此茶品質(zhì)與口感方面都有著不小的驚喜，期待茶餅歲月中催化溢出的滋味，能夠給我們帶來驚艷的味覺體驗!