2022年七彩云南?黃家寨古樹白茶品鑒報(bào)告：仲秋白茶，天涯若鄰，快意人生

仲秋時(shí)節(jié)，秋高氣爽，丹桂飄香，糧蔬豐收。

海上生明月，天涯共此時(shí);小餅如嚼月，中有酥和飴。

每逢佳節(jié)倍思親。年齡漸長，對此體會隨著春秋轉(zhuǎn)換而逐漸加深。因?yàn)橐恍┰?，主要是口罩，可能很多茶友跟我一樣，原地靜默過佳節(jié)。

幸而趕上智能化時(shí)代，一根網(wǎng)線解決大問題。有茶友網(wǎng)，有茶友們，端起好茶，天涯若比鄰。此時(shí)此刻，老怪茶友或許還在奔波途中;四斗兒忙在防疫最前沿;修養(yǎng)探索著育兒經(jīng)，跟孩子一起成長;高材生小黃飄著白菜味;喝茶+鋦瓷的翔哥沉浸在西安古城;邁邁玩壺品茶思辨人生;小紅自然是一口茶一口酒瀟灑賽仙;流浪的火槍夜茶悠閑;眾女神們認(rèn)真的養(yǎng)生養(yǎng)顏;喝茶擼串哥喝茶擼串;草木老師跟神獸視頻連線，交流初登象牙塔的感受，轉(zhuǎn)而喝茶伏案，筆耕不輟，新居喬遷，人生小巔峰;勇哥嘛，自然是服從組織安排，責(zé)任擔(dān)當(dāng)……阿嬌和越秀區(qū)也是讓人牽掛。我內(nèi)心還浮現(xiàn)著不經(jīng)常在茶友圈露面的眾茶友。數(shù)不勝數(shù)，如同眼前。

不知道茶友們現(xiàn)在喝的什么茶。我正在喝著心儀已久的七彩云南慶灃祥黃家寨古樹白茶。之前，那是2016年，幾乎喝了一年的白茶沒有更換，那也是我大病初愈調(diào)理身體的一段時(shí)光，那時(shí)候的生命狀態(tài)越來越好，逐漸打破了藥罐子。所以對白茶還是別有一番感情。

云南保山昌寧縣，莽氏家族濱水而居，而取名為“莽水”。 “水”，給了這方天地靈氣，給了這方人柔軟，給了這方城鎮(zhèn)村落水清岸綠。山清水秀的漭水美是古樹茶香、文墨韻長、鄉(xiāng)愁蕩悠悠的美，醉人養(yǎng)人，寧靜悠閑。黃家寨，位于漭水源頭，被稱為“漭水源頭茶”。此茶是七彩云南慶灃祥精選黃家寨古樹茶菁原料精制而成，珍稀古樹，古韻卓越，甜蜜清怡，獨(dú)特宜飲。

勇哥忙里偷閑，端著班盆好友約棋彩頭月餅;四斗兒喝茶面朝大海，豪邁可愛，給個(gè)神仙也不做。

羨慕啦。我只能在身邊簡單、平常著咕咚咚了。

讓我們在碩果累累的金秋豐收季，黃家寨古樹白茶開湯喝起來!

一、走進(jìn)品牌

昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司近些年迅速發(fā)展壯大，茶友們認(rèn)可度逐步提升。現(xiàn)已有三個(gè)全資子公司：勐海七彩云南茶廠有限公司、勐海七彩云南慶灃祥茶業(yè)有限公司和北京七彩云南慶灃祥茶業(yè)有限公司。

他們的生態(tài)茶園基地、茶葉工廠、茶葉產(chǎn)業(yè)研究院、醞化中心和產(chǎn)業(yè)品牌的打造齊頭并進(jìn)，碩果累累。

七彩云南有強(qiáng)烈的使命感與責(zé)任感，立志產(chǎn)業(yè)報(bào)國，打造百年國茶品牌。

關(guān)于品牌其它，還是上圖說話吧。

二、綜合概述

品名：黃家寨古樹白茶

年份：2022年

規(guī)格：300克/餅

用料：云南大葉種茶

茶具：陶瓷蓋碗(125ML)、陶器壺承、玻璃公道杯、品茗杯、小擺件、暖瓶、茶室簡易茶桌、不銹鋼開水壺、500ML玻璃量筒、原木色小茶席等。

用水：自來水經(jīng)自凈化活化水

評測環(huán)境：

(1)天氣：多云間晴 19/30℃ 涼爽 微風(fēng)3-4級

(2)地理坐標(biāo)：東經(jīng)118°03′～118°23′，北緯36°58′～37°23′。

(3)醒茶：簡易茶室。溫度約21攝氏度。涼爽干燥。無異味。

(4)開湯：簡易茶室+公園大自然中

三、悅賞茗茶

打開快遞包裝，手捧茶餅，那躍入眼簾的淡藍(lán)色主色調(diào)清新淡雅而不失古樸。著實(shí)喜歡。圓餅周遭有美麗圖案鑲飾，慶灃祥品牌突出在茶餅上，字體和圖案古色古香。

限量版的古樹白茶。每一餅都有編號。放心可追溯。

中間橫排重點(diǎn)突出標(biāo)注了品名。其它標(biāo)注著茶類、凈含量、出品商。簡練而大氣大方。

棉紙柔韌勁道，比較厚，很好的保護(hù)著茶葉。

背面包扎工整，信息齊備。脫去棉紙，里面小票、內(nèi)飛規(guī)整。其它請大家見圖自賞。

打開包裝，花果香濃郁高揚(yáng)，清新怡人，帶著絲絲清爽撲面而來，沁人肺腑。不愧是精心匠制的云南高原大葉種白茶。葉片寬大、茶梗粗壯。雖經(jīng)數(shù)道工序制作又長途跋涉到我手中，但其非常完整、清晰，干燥卻不脆裂，令人稱贊連連。

壓制明顯較松，跟一些生茶餅相比較而言。

餅面光滑，有些地方顯綠色，有些地方黃褐色，葉片色澤有差異，似畫面般好看。整個(gè)餅子圓潤，手中掂量厚重厚實(shí)。確認(rèn)啦，的確走心匠制好作品。

未見異雜物和異雜味道，倉儲較好。

稍作醒茶，布展茶席，準(zhǔn)備試飲。

四、試飲序幕

撬茶：白茶餅好撬，拆起來是一片片的，壓制的時(shí)候就是一層層的看起來很有次序。里外一口料。茶嘎嘣干脆。干燥。無異雜味、未見異雜物。

茶看起來很新。有鮮爽的甜蜜香氣散發(fā)，顯山野氣韻。身心愉悅。

醒茶、稱重……，備水、備茶具。責(zé)任擔(dān)當(dāng)，實(shí)力說話，將真實(shí)的味蕾感呈現(xiàn)。

下水飲用即將開始。

五、佳茗細(xì)評

洗茶：開水溫燙蓋碗，將干茶倒入。蓋上蓋子數(shù)十秒熱烘，端起蓋碗于縫隙中聞香。先將頭偏向左側(cè)呼出濁氣，再湊近蓋碗的留縫吸氣，香甜清新馥郁高揚(yáng)，清香鮮爽。葉底開始變濕潤柔軟，以黃褐色澤為主。

滾開水秒進(jìn)出洗茶一次，湯色淺黃，透徹亮麗，有茶毫漂浮。

棄水。晾杯。聞之，冷杯掛甜香并有持續(xù)。

倉儲好，未見異雜物和異雜味道。

濕醒5分鐘。

滾開水低沖。前4泡15秒內(nèi)較快進(jìn)出水;5-8泡分別是15、20、25、30秒出湯;9、10泡30、35秒出湯。接下來適時(shí)順延時(shí)長出湯。全程不用茶漏。按品飲順序，謹(jǐn)記如下。

1、2泡：茶湯杏黃亮麗，光線好的時(shí)候尤其亮堂。水中有茶毫漂浮飛舞。入口香甜順滑，花蜜香明顯，喉韻甜蜜。絲毫感覺不到苦澀沖擊，綿柔可口。水路細(xì)膩順滑，緩緩的生津。茶比較新，喝起來醇爽怡人。這樣的好入口，大多數(shù)茶友都能喝得來。

3、4泡：茶湯杏黃亮麗，色澤加深，透徹亮麗，光鮮。茶毫漂浮飛舞，湯感順滑細(xì)膩，花香蜜香明顯，甜絲絲的鮮爽，醇和，喉韻甜蜜悠遠(yuǎn)。茶湯慢慢的飽滿起來。適口性強(qiáng)，老少婦孺都能喝得來。緩緩地生津回甘。喝過后較長時(shí)間，嘴里還挺香甜的。

5、6泡：葉底浸泡后飽滿、舒展，葉片較完整，香氣醇厚、香甜。湯色金黃亮麗通透。茶毫漂浮飛舞。茶湯越發(fā)厚重醇和，稍苦。不澀?；ㄏ銤庥?，身心愉悅。甜絲絲、甜蜜蜜的細(xì)膩柔滑，極為順口。柔和。喉韻香甜深遠(yuǎn)。回甘生津也有加強(qiáng)，層次性明顯。有質(zhì)感，顯現(xiàn)著茶厚重的一面。

7、8泡：葉底基本舒展開來，油潤肥碩，葉片寬大。茶湯金黃透亮，喝起來花果香宜人，細(xì)膩甜柔，順滑。茶湯厚度、飽滿度和甜度進(jìn)一步提升，更顯質(zhì)感和層次感。清甜之下醇爽感悠悠而來，提神醒腦解秋燥，好茶知時(shí)節(jié)。喉韻香甜醇厚深遠(yuǎn)。回甘生津汩汩而來。

9、10泡：湯色杏黃亮麗通透，油潤感猶存。香甜醇爽，甜絲絲的柔和、細(xì)膩、順口。花果香漸漸淡化，蜜香顯，茶湯厚度依舊較好。此時(shí)若是蒸煮一下，那簡直更加哇塞。依舊清甜鮮爽，從頭到尾的那種，貫穿著甜。

1---10泡混湯：湯色深黃，滋味濃郁，咕咚咚大口喝過，飽滿醇爽，有清涼感，喉韻香甜持久，清爽怡人。微苦。

品飲畢。

1---10泡混湯照片如下：

六、葉底品鑒

葉底油潤黃褐色，完整，揉捻可感較好的韌性，后期存放轉(zhuǎn)化空間大。葉片寬大。扒拉開仔細(xì)查看，無雜質(zhì)雜物。聞了聞，清香猶存。

七、整體評價(jià)

好茶，從“七彩云南”開始!傳說諸葛亮第一次擒拿孟獲時(shí)天邊突然出現(xiàn)七彩祥云，諸葛亮觀之以為這是老天暗示，須得七次拿得孟獲，才能真正收服此地人心。于是有了這“七擒孟獲”的典故，也有了“七彩云南”的由來。如今武侯扎營處也成了七彩云南一景。

彩云之南。七彩云南。富饒美麗又神秘。身系孔孟地，心有云滇茶之美。

漭水源頭黃家寨，晨霧暮靄，珍稀古樹，古韻卓越，甜蜜清怡，被稱為 “滄江茶源” 和“古樹茶之鄉(xiāng)”。其茶葉種植歷史悠久，保存有大量的古樹茶群。其茶往往內(nèi)含水溶性物質(zhì)，茶多酚、兒茶素含量高，是云南作為茶樹原產(chǎn)地的佐證，也是保山茶區(qū)典型代表。古茶樹遒勁挺拔，經(jīng)千百年云霧浸潤，所出之茶，飽滿細(xì)膩、花香馥郁怡人!

此2022年七彩云南的黃家寨古樹白茶，清甜醇爽，細(xì)膩鮮活，喉韻香甜持久，是正宗地道的云南大葉種白茶?，F(xiàn)喝、存放皆可?，F(xiàn)從如下五方面予以總評。

A-干茶：茶餅圓潤，餅面光滑，葉片完整，條索清晰，芽、葉、梗合理搭配較好。壓制較松。

B-香氣：花果香、蜜香明顯，清香鮮爽。茶香入水，香氣持續(xù)出現(xiàn)在沖泡中，顯野韻。

C-滋味：微苦不澀，甜爽感持久，滋味協(xié)調(diào)、飽滿，喉韻香甜深遠(yuǎn)，齒頰留香。

D-湯質(zhì)：醇厚細(xì)膩柔滑，層次性好，顯質(zhì)感，耐泡，一直貫穿著香甜，協(xié)調(diào)性好。

E-葉底：油潤油亮，芽、葉、梗完整，葉片寬大，茶梗肥碩。柔韌性好，清香怡人。

優(yōu)點(diǎn)：醇和細(xì)膩柔滑，香甜，尤其是花香濃郁，有很好的蜜香，茶香入水，順口，適應(yīng)面廣，老少婦孺都能喝得來，性價(jià)比較高。相比較福建白茶的鮮爽清甜(整體上)而言，此款茶較好的體現(xiàn)了云南白茶滋味醇厚飽滿、茶韻較好、花蜜香濃郁等特點(diǎn)。

不足：微苦，類似于新生茶的那種，醇厚度和飽滿度有待進(jìn)一步提升，或許存放轉(zhuǎn)化后會好一些。

《三國志·吳志·韋曜傳》記載：皓每饗宴，無不竟日，坐席無能否率已七升為限，雖不悉入口，皆澆灌取盡。曜素飲酒不過二升，初見禮異時(shí)，常為裁減，或密賜荈以當(dāng)酒。是為“以茶代酒”。此時(shí)此刻，還有千百萬的英勇逆行者堅(jiān)守在抗疫一線和抗震救災(zāi)最前沿，今天，我們就以七彩云南黃家寨古樹好茶，以茶代酒，祈禱!致敬!祝福!

以自然，致初心!惜緣彩云南，再續(xù)茶中緣。仲秋白茶，天涯若鄰，快意人生。

客觀中立不忽悠，不惡意中傷，不刻意美化，負(fù)責(zé)于我們自己口中的一盞茶。感恩遇見!謝謝閱讀與指點(diǎn)!祝福大家：吉祥如意!

品鑒人：青山巍峨

(男，1980年生，高中教師，心理咨詢師，茶齡19年。)

時(shí)間：2022年9月13日