茶膏的基本配方應(yīng)該是：300斤泉水，加100斤生普洱茶。經(jīng)過五道工序，可以熬制出15斤左右的茶膏。
先將茶和泉水置于大鐵鍋里，中火熬煮，待全部茶汁煮出來后，撈出茶葉。再猛火熬制，盡量讓水分蒸發(fā)。然后移到中號(hào)的銅鍋中，中火熬煮。待茶汁變稠后，再移到小號(hào)銅鍋中，小火熬煮，此過程最為關(guān)鍵，要用打磨精致的竹片勻速攪拌，動(dòng)作太快，茶膏會(huì)迅速變干，動(dòng)作太慢，普洱茶膏又會(huì)變糊。熬好的茶膏，移出小銅鍋，要趁熱倒進(jìn)模子，形成規(guī)格統(tǒng)一的塊狀，待整體凝固后，用竹器貯存起來。
喝的時(shí)候輕輕地掰下一小塊普洱茶膏，約1克多，在準(zhǔn)備好的青花瓷茶碗里，開始沖泡。
先把滾開的水注入大青花碗中，備用。再把滾開的水注入小青花碗，投入那一小塊普洱茶膏。茶膏慢慢溶化，一縷縷淺褐色的煙霧狀的膏汁，慢慢地包裹住整塊茶膏，膏汁貼著碗壁擴(kuò)散，沿碗壁慢慢朝水面爬上來，在水面又朝中心收攏，慢慢朝水下滑落，當(dāng)膏汁變成棗紅色時(shí)，整碗膏汁就充滿動(dòng)感，一收一縮，如同水母。這時(shí)將小青花碗移入注滿開水的大青花碗中，讓小青花碗里外受熱。茶膏的溶化加速，湯汁里的霧狀物也加速運(yùn)動(dòng)。直到茶膏完全溶化，湯汁里仍然有一些亮晶晶的熒光物質(zhì)在輕輕運(yùn)動(dòng)，有四五個(gè)層次。這種亮晶晶的熒光物質(zhì)是茶堿結(jié)晶體，只有百年以上的老茶膏才會(huì)產(chǎn)生這種熒光。
