工藝層次選擇：生茶采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是此種制法。熟茶則是以自然發(fā)酵加上人為發(fā)酵(如加溫、加濕等)，加速普洱茶的熟化過程。
口感和湯色選擇：年份較短的生茶湯色綠黃清亮，香氣清純持久，但刺激性較強(qiáng)；而熟茶葉底紅褐均勻，有獨(dú)特陳香。
飲用方式選擇：存放宜選擇生茶，即飲宜選擇熟茶。
保健作用選擇：熟茶發(fā)酵過程使普洱茶中所含的黃酮類物質(zhì)以黃酮苷形式存在，黃酮苷具有維生素P的作用，是防止人體血管硬化的重要物質(zhì)。含有豐富有益菌群的發(fā)酵熟普洱茶,在進(jìn)入人體后不會對胃產(chǎn)生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對胃產(chǎn)生有益的保護(hù)，經(jīng)常飲用可以起到養(yǎng)胃和護(hù)胃的功效。未轉(zhuǎn)化的生茶則和綠茶一樣，對胃有一定的刺激作用。生茶與熟茶的功效都差不多，只是熟茶多了養(yǎng)胃的功效，腸胃不好的人，忌諱用新生茶。否則會造成嚴(yán)重的腹瀉。
飲茶的習(xí)慣：國人習(xí)慣了飲用綠茶，從品飲的口感、氣味來說，生茶較熟茶更容易被接受。普洱茶的茶多酚含量較其他茶葉明顯要多，生茶中會帶有荷香或是清淡的青草味，而熟茶經(jīng)過發(fā)酵后我們熟悉的茶味會變淡。少了幾分喝茶的感覺。
茶膏之分生熟，生茶熟茶相較，優(yōu)勢各有不同，想減肥的人選擇生茶更為合適，以茶養(yǎng)胃、保健，則適合購買熟茶。
