——頭泡茶
普洱茶制作工藝經(jīng)過殺青、揉捻、曬青的過程，曬場(chǎng)上的雜質(zhì)、灰塵通常會(huì)不可避免地混入其中；熟茶經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)40多天的渥堆工序，也是很容易混進(jìn)雜質(zhì)和灰塵，陳放后的老茶，在存放期間更是難免蒙塵，會(huì)受到儲(chǔ)存環(huán)境的侵染。因此，人們泡普洱茶時(shí)都會(huì)把第一次沖進(jìn)去的水倒掉，年份久遠(yuǎn)些生茶熟茶有時(shí)候甚至需要多洗一遍，以達(dá)到去污存精的目的。因此，普洱茶飲用之前要洗，等到茶葉回潤(rùn)，條索舒展，才能進(jìn)入正式的沖泡階段。但是沖洗茶葉次數(shù)不可過多，否則也會(huì)讓茶葉失去真味，一般不要超過三次為宜。
——冷茶
在炎熱的夏天，出門回家喝幾杯晾在桌上的涼茶是一件非常愜意的事情，能讓人瞬間感到痛快與舒爽，這雖然能解渴解暑，但是卻是不健康的行為。這是因?yàn)榻輹r(shí)間過久的冷茶至少有三大缺點(diǎn)：一是茶中的茶多酚、氨基酸、維生素、芳香物質(zhì)、果膠質(zhì)、糖類等多種成分因自動(dòng)氧化而降低茶水中的營(yíng)養(yǎng)；二是茶水長(zhǎng)時(shí)間擱置會(huì)受到周圍環(huán)境中微生物的污染，更重要的是冷茶會(huì)有傷脾傷胃，寒滯聚痰的副作用，尤其是風(fēng)寒咳嗽者。
——普洱新毛料
每到茶葉鮮葉采收的季節(jié)，從茶山到市場(chǎng)就會(huì)出現(xiàn)普洱毛料茶的攤點(diǎn)。許多人覺得買這樣的茶喝著新鮮又放心，但專家提醒，普洱新毛料茶買回來后不能立即泡著喝。因?yàn)槠斩虏栉唇?jīng)氧化，多酚類含量較高，醇類醛類的含量也較大，另外，普洱毛料未經(jīng)加工，含有活性比較強(qiáng)的鞣酸和咖啡堿等成分，大量飲用后會(huì)出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象。若飲用普洱茶新鮮生茶過濃或過量，就會(huì)引起心悸，想吐，全身發(fā)抖，頭暈還有四肢無力的現(xiàn)象，尤其是空腹飲用將會(huì)更加難受，只有經(jīng)過一定時(shí)間倉儲(chǔ)的普洱茶才會(huì)對(duì)身體健康發(fā)揮有益的作用。
——霉變茶
普洱茶的倉儲(chǔ)過程，是非常講究溫度與濕度的，溫度過高會(huì)導(dǎo)致普洱茶加速發(fā)酵而變酸，若濕度過高則會(huì)導(dǎo)致普洱茶出現(xiàn)霉變。普洱茶在存儲(chǔ)過程中發(fā)揮主要作用的就是有益菌群，這些好的細(xì)菌里是不包括黃曲霉毒素的，但是出現(xiàn)霉變的普洱茶內(nèi)則可能會(huì)出現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo)。對(duì)于發(fā)生“霉變”的普洱茶，作為普通的收藏者，我們認(rèn)為還是要持謹(jǐn)慎的態(tài)度，倡導(dǎo)以食品衛(wèi)生的安全性為原則，未經(jīng)適當(dāng)?shù)奶幚?，切勿草率飲用?/div>
——焦味茶
煙熏味是茶農(nóng)在普洱茶原料初制過程中，陰雨天殺青時(shí)，燃火所用的木材潮濕，不足夠干燥導(dǎo)致的煙味吸咐到茶葉上所致。煙焦味是鮮葉殺青中，特別是滾筒殺青時(shí)，鮮葉數(shù)量通常很大，很容易產(chǎn)生內(nèi)附茶葉焦炭現(xiàn)象吸咐到茶葉上所致。煙熏味及煙焦味均為加工工藝過程中的粗放加工所致。這種味道幾乎不可能在以后的歲月中完全消失殆盡，所有的異味、雜味都會(huì)讓人產(chǎn)生不愉悅的感覺。純凈、自然、醇甘、厚重才是普洱茶的真滋味。
責(zé)編：
水方子
