“普洱沱茶好易藏，此中最佳數(shù)鳳凰”，這是一句在茗茶社區(qū)廣為流傳的一句話。意思是說(shuō)普洱茶經(jīng)過(guò)緊壓之后制成的沱茶更易于存放，而沱茶中最好的又要數(shù)云南南澗縣的鳳凰沱茶。云南南澗鳳凰沱茶廠傳承了“鳳凰沱茶之父”林老先生的“鳳凰沱茶制作技藝”，匯集了臨滄，版納，思茅各地名山的毛茶，原料選擇多樣而質(zhì)優(yōu)。在原料毛茶選擇豐富多樣的前提下，云南南澗鳳凰沱茶廠以沿襲傳統(tǒng)制茶工藝為主，力求保留鳳凰沱茶的傳統(tǒng)風(fēng)味，成就了經(jīng)典、傳承至今的鳳凰沱茶。鳳凰沱茶傳承至“鑫鳳凰”，又有了自己的發(fā)展和創(chuàng)新。其制作工藝和產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)都有了更大發(fā)展，尤其是公司全體技術(shù)人員在經(jīng)過(guò)幾千次的反復(fù)拼配、壓制試驗(yàn)之后，不但再創(chuàng)昔日輝煌，更研究出了“鑫鳳凰”特有的鳳凰香沱，創(chuàng)就了又一段茶界佳話。
鳳凰沱茶不僅在國(guó)內(nèi)以及港澳臺(tái)擁有良好的聲譽(yù)和市場(chǎng)，同時(shí)也深受東亞、東南亞各國(guó)人們的喜愛(ài)，甚至在歐美地區(qū)也享有一定的聲譽(yù)?！蚌硒P凰”鳳凰沱開(kāi)湯之際，醇香四溢，茶氣十足，是普洱生茶沱中的精品。其味澀后回甘，縈繞不絕，齒頰留香。由于鳳凰沱屬普洱生茶，沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工“發(fā)酵”“渥堆”之處理，因此十分適合長(zhǎng)久儲(chǔ)藏，其茶香也隨著時(shí)間的積累而愈益醇厚，而其茶性甘烈刺激，較之熟茶則有苦澀明顯之感。
普洱沱茶的制作歷史十分悠久，明人謝肇制的《滇略》一書中就有“士庶用皆普茶也，蒸而團(tuán)之”的記載，可見(jiàn)從明代開(kāi)始普洱沱茶便已經(jīng)行之于世了。至于沱茶名稱的由來(lái)，一說(shuō)沱是由團(tuán)轉(zhuǎn)化而來(lái)；又有說(shuō)由于過(guò)去運(yùn)銷四川沱江一帶，故而得名。不論說(shuō)法如何，普洱沱茶是云南茶中相當(dāng)古老的制品，早就暢銷省內(nèi)外這是不爭(zhēng)的事實(shí)?，F(xiàn)代形狀的云南沱茶創(chuàng)制于清光緒二十八年(1902)，至今已有八十多年的歷史，是由思茅地區(qū)景谷縣所謂“姑娘茶”（又叫私房茶）演變而來(lái)。清代末葉，云南茶葉集散市場(chǎng)逐漸轉(zhuǎn)移到交通方便、工商業(yè)發(fā)達(dá)的下關(guān)。下關(guān)永昌祥、復(fù)春和等茶商改團(tuán)茶制成碗狀形沱茶，經(jīng)昆明運(yùn)往重慶、敘府（今宜賓）、成都等地銷售，故又稱敘府茶。
