賣茶的都說自己的茶好，究竟什么是好呢？
都說自己的茶是茶農(nóng)家做的，哪個茶不是茶農(nóng)做的呢？
賣家都說自己去監(jiān)制的，監(jiān)制是衡量等級的標準？
。。。哎呀呀，反正買家越聽越迷糊。有木有方法鑒別等級呢？有木有辦法買到性價比高的茶呢？
小編是愛喝茶的人，一喝就走火入魔從了茶行業(yè)，靠山吃山，還不花點心思找點好茶喝？！我當(dāng)時的路數(shù)是：認識大咖，找大咖最貴的茶喝；跑茶店，找最貴的茶喝；找資深茶友，蹭最貴的茶；只要聽說的好茶，找來喝；跑茶產(chǎn)地，找最貴的茶喝；和茶友比茶評茶斗斗茶，也是一法。當(dāng)時我就想了，除非都在騙人，而且標準一致，這樣的機會也比較小吧？
慢慢喝下來，茶好不好，等級高不高，多少有些心得了。在與茶友交流的過程也發(fā)現(xiàn)，如果吃了一個蘋果，要把蘋果的味道形容給別人知道，難度系數(shù)超過9.9了。
怎么辦？難道沒有一個辦法彼此交流？其實真沒有。我這里只是把一些心得和大家交流，供參考。
在說茶之前，先說一個“認知偏差”的概念。前幾天看李笑來的一篇文章，說到認知偏差，是出于“錨定效應(yīng)”，簡單來說，就是絕大多數(shù)人常常過分依賴、過份重視“初始值”（比如先入為主的第一印象），甚至只記得“初始值”。而這個初始值將成為其后所有判斷的依據(jù)。
方法有一個：連續(xù)喝一個月好茶。｛廢話！好茶在哪里找？）
這個“錨定效應(yīng)”出現(xiàn)在對茶的認識上也是很突出的。只要我說這茶好，你要說它不好，我整個人都不好了。只要我買了這個茶，怎么說我也要捍衛(wèi)這個茶的聲譽，即使是已經(jīng)是不能喝的茶。這是人性的真實，放誰身上也一樣。但是，這可能會阻礙了對茶進一步的認知，會花掉很多冤枉錢。
有人說，茶是黑面賊，無法辯高低。其實，這里是有方法的。我略舉一二供參考。
粗細質(zhì)地之分
等級低的茶，茶湯粗，滋味散。等級高的茶，茶湯細膩，有細密的質(zhì)感。想想舔一塊沒打磨的石頭和一塊打磨過的玉石的感覺。
甜度
等級低的茶甜度低，茶湯因此寡薄。等級高的茶甜度高，能感覺到茶湯里冰糖甜的舒服。甜度是茶湯立體感飽滿度的一個主要因素。我試過在茶湯里放冰糖，想試驗這樣會不會有方法讓人理解甜度，但茶的甜和糖的甜還真不一樣，無法類比。
留口回韻度
等級低的茶在口腔里的留存不長，甚至只留下苦澀味不散。高等級的茶入口淡而順滑，但留存長，慢慢展現(xiàn)的茶味比入口時還明顯，口腔明顯是滋潤的。“淡而有味”是高端茶的明顯特征之一。
這里還有一個內(nèi)涵物的標準，高等級的茶的耐泡度更高?？梢杂猛瑯涌藬?shù)，同等時間浸泡去比較。
生津
等級低的茶刺激口腔的生津感弱。高等級的茶，在無聲無息之間讓口腔生津，猶如舌底鳴泉。
身體感受
高等級的茶可以讓人微出細汗，毛孔微開。高等級的茶和老茶還會讓胃感覺暖和舒服。
最后，我們來說說一個“潤”的感覺
這個真的很難形容。都是水，哪里來潤不潤的區(qū)別？！但是真的有。當(dāng)茶的等級太差，或者做工有問題，就會產(chǎn)生茶湯生硬的感覺。好的茶是滋潤的，越往后喝越潤。而差的茶，越往后喝，纖維質(zhì)的粗躁感顯現(xiàn)出來，茶湯顯現(xiàn)出“干”的口感。
因為普洱茶是后發(fā)酵茶，不潤的茶在后期的陳化中后越走越差。
說得再多，也不如喝得多。重點在比較，而在比較的時候，需要把自己放空，盡量客觀地忠實于自己口腔感覺，而不是腦袋的感覺。
見多識廣，見過頂級、好的東西，才能培養(yǎng)自己的品鑒力。
