有人的地方就是江湖。有普洱茶的地方也有江湖，據(jù)說(shuō)這里有一個(gè)幫派，一個(gè)叫“純料茶”。那茶友就問(wèn)了，是不是還有個(gè)幫派叫“拼配茶”？讓我先想想，為什么會(huì)有幫派呢？
有幫派，就一定有利益！
很久很久以前是“純料茶”幫派的天下，還是“拼配茶”的天下？這個(gè)我還需要學(xué)習(xí)更多歷史資料去考究，但1949年以后的制茶一般是拼配茶的做法，也有單條茶（現(xiàn)在的純料概念）的銷售，包括所有的茶類。拼配的原因大概有兩個(gè)：1、平均成本，保持每年等級(jí)和價(jià)格的相對(duì)穩(wěn)定。2、提高成品的品質(zhì)，揚(yáng)長(zhǎng)避短。
普洱茶一直是以中低端原料為主生產(chǎn)的大批量茶，主要是供邊疆地區(qū)和外銷東南亞和北非等地，拼配工藝是核心技術(shù)之一。2000年開(kāi)始，才有了以中高端原料為主的普洱茶生產(chǎn)銷售。直到2004年普洱茶生產(chǎn)銷售體系從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)改變，普洱茶逐漸在內(nèi)陸市場(chǎng)熱起來(lái)。大約2006年左右，“純料茶”的概念慢慢在市場(chǎng)上出現(xiàn)。
什么是“純料茶”？什么樣子才叫“純”？說(shuō)實(shí)話，目前還沒(méi)聽(tīng)到過(guò)一個(gè)確切的概念。大概大家會(huì)把一個(gè)時(shí)間一個(gè)地方收到的等級(jí)品種大概差不多的茶單獨(dú)壓制成成品，稱之為“純料茶”。
純料茶
優(yōu)點(diǎn)；能夠更準(zhǔn)確地表現(xiàn)地域、品種的特點(diǎn)。制作簡(jiǎn)單，不容易出錯(cuò)。
缺點(diǎn)：滋味較單一，滋味不豐富。
什么是“拼配茶”？將等級(jí)、葉型、滋味香氣特點(diǎn)可以融合的茶，按一定比例拼配在一起的工藝。在茶廠，有一個(gè)職稱叫“拼配師”，拼配師需要對(duì)茶葉有專業(yè)的知識(shí)，并具備多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，才能勝任這個(gè)工作。
拼配茶
優(yōu)點(diǎn)：能夠揚(yáng)長(zhǎng)避短，充分發(fā)揮茶性，茶湯滋味較豐富，變化多。
缺點(diǎn)：需要有足夠多的茶料，才能選擇出合適的茶品。制作工藝技術(shù)要求高，必須有具備豐富經(jīng)驗(yàn)的拼配師，特別是高端茶的制作。
從以上的制作和優(yōu)缺點(diǎn)來(lái)看，單純地說(shuō)“純料茶”好，還是“拼配茶”好，是無(wú)法令人信服的，純料茶有品質(zhì)優(yōu)劣等級(jí)高低之分，拼配茶也有品質(zhì)優(yōu)劣等級(jí)高低之分。如果基于一人得道，全家升天的理論，就是盲人摸象，以一個(gè)概念糊弄自己糊弄消費(fèi)者。
不以具體茶品進(jìn)行評(píng)品比較，而僅僅靠概念做判斷，是一種典型的無(wú)賴作派。品評(píng)茶的優(yōu)劣等級(jí)，必須基于具體的茶品進(jìn)行品評(píng)，而不能依靠一個(gè)想象的概念。茶葉，也是一種商品，如果不是種茶的，茶葉的來(lái)源都是通過(guò)商品交易而得到的，那么，在優(yōu)劣等級(jí)的基礎(chǔ)上，價(jià)格也是品評(píng)茶葉的一個(gè)主要坐標(biāo)。
這里用普洱當(dāng)年新茶（357克／餅）的零售價(jià)做個(gè)作一個(gè)等級(jí)的區(qū)別，作為參考：
200元以下：普通茶
200元－300元：口糧茶
300元－500元：中端茶
500元－1000元：高中端茶
1000元以上：高端茶。如果是優(yōu)質(zhì)大樹(shù)春料，價(jià)格會(huì)更高，一般價(jià)格在2000元以上的，已經(jīng)具有很強(qiáng)的欣賞性了。
也可以和不同茶類同等質(zhì)量的茶，或者相當(dāng)價(jià)格的茶對(duì)比來(lái)作為參考。
買茶時(shí)，可以用以下幾個(gè)品牌同等價(jià)位的茶先進(jìn)行對(duì)比沖泡比較，用同樣的茶量、水、容器，建議多進(jìn)行幾次比較，因?yàn)閭€(gè)人身體狀態(tài)和氣候條件會(huì)影響品評(píng)。這樣可以做到相當(dāng)客觀，有對(duì)比性，而不是憑感覺(jué)和概念。參考品牌：大益、福今、今大福、歲月知味、陳升號(hào)等。如果茶友有更多品牌可以推薦，請(qǐng)告訴我們。
溫馨提示：泡完茶后，對(duì)茶底的觀察只能作為一個(gè)參考。同樣葉形，可以有不同的等級(jí)滋味。碎葉，也許比完整葉形的茶等級(jí)還要高。因?yàn)檫€有太多其他因素的影響，比如：品種、季節(jié)、壓制的松緊度等等。
我們接觸過(guò)很多茶友，有喜歡純料茶單一味道的，也有喜歡拼配茶豐富口感的。有些茶友在早些年存了一些純料茶，現(xiàn)在感覺(jué)不滿意，原因一般有兩個(gè)，一是當(dāng)時(shí)買的純料茶的等級(jí)和做工都有問(wèn)題，不是優(yōu)質(zhì)純料茶，所以現(xiàn)在的陳化不好，口感不佳。其實(shí)，如果做工到位的優(yōu)質(zhì)純料茶，其表現(xiàn)也是相當(dāng)喜人的。二是，喝茶的鑒別能力更高了，單一滋味不能滿足口感的要求。
總的來(lái)說(shuō)，“純料茶”和“拼配茶”的概念是個(gè)偽命題，更多是被市場(chǎng)利益利用，用一個(gè)標(biāo)簽去衡量茶的品質(zhì)。先放下概念，回到具體茶品的品質(zhì)，才是求實(shí)的態(tài)度。
