俗話說的好，細(xì)節(jié)決定成敗。從勐海茶山上一顆小小的普洱茶樹種子到市場上出售的品質(zhì)上乘的大葉產(chǎn)品，這之間包含了太多過程，太多細(xì)節(jié)。通過大葉茶廠的“99個細(xì)節(jié)”，或許我們可以知道一杯好茶是怎么得來的。
分篩，是大葉普洱茶生產(chǎn)過程中根據(jù)原料特點、等級對成品加工及拼配前的原料進(jìn)行分級和凈化處理，處理的好壞對成品口感的純凈度、圓潤、醇和度及湯色的通透度等有直接影響，也是大葉產(chǎn)品設(shè)計、拼配及風(fēng)格形成的重要工藝。
◎分篩流程
生茶：抖篩分級——挑撿(人工撿黃片及雜質(zhì))——圓篩(灰份處理)——上風(fēng)選(吹除碎片和焦片）
熟茶：分篩前對發(fā)酵原料進(jìn)行水份檢測，含水量不得大于11％才能進(jìn)行。圓篩（分級、灰份處理)——抖篩(再次分級、碎末處理)——風(fēng)選(凈化分隔壯條索、去除片末及碎末）——撿剔(上撿梗機(jī)挑除粗梗）——人工挑選(挑撿雜質(zhì)、老?！螆A篩，成品制作前再次進(jìn)行灰份凈化）
◎分篩操作標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)茶葉等級特點和產(chǎn)品要求選擇不同篩孔的篩目進(jìn)行灰份與分級工藝處理，要求操作工人上料要均勻，每鏟相隔時間大約十秒，嚴(yán)禁上料過快過多，確保分篩后原料各等級條索均稱勻整，灰份干凈(分篩后茶葉灰份報損后用于疏菜和茶園用肥)， 各篩口等級分開擺放標(biāo)示清楚，進(jìn)入風(fēng)選、撿剔(粗老梗，雜質(zhì)）工藝。
◎圓篩
生茶主要去除茶葉加工過程中脫落的毫毛和碎末。
熟茶主要進(jìn)行自然沱分隔、分級、碎末及灰末處理。
◎抖篩
熟茶抖篩：再次對熟茶進(jìn)行分級，碎末、灰末進(jìn)行凈化處理。
生茶抖篩：對生茶原料進(jìn)行分級，分隔出勻整粗壯條索，分離出黃片、碎末、灰末的凈化處理。
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◎風(fēng)選
對加工過程中原料所產(chǎn)生的片狀、糊點、微塵（茶葉的毫毛）、馬帝(沙粒狀老梗)進(jìn)行凈化工藝處理。
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◎撿剔
機(jī)器對原料中的長梗及老梗進(jìn)行撿剔。
因機(jī)械分篩對雜質(zhì)、短梗不能完全達(dá)標(biāo)，需人工對篩分后的原料進(jìn)行二次挑撿。
標(biāo)示清楚各批次產(chǎn)品信息及等級，進(jìn)入半成品庫待用。
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大葉普洱，99個精品細(xì)節(jié)成就全過程精品普洱茶！
（以上圖片均來自大葉茶廠熟茶分篩撿剔場景，未經(jīng)同意不得使用?。?/p>
