說到“白霜”，你會(huì)想到什么呢？
今天，我們要說的“白霜”可不是秋冬季節(jié)清晨草地上一層層的白霜，而是在柑普茶表面形成的薄薄的那一層結(jié)晶。在廣東新會(huì)本地被稱為“柑油晶”、“腦晶”。
白霜并不是發(fā)霉所導(dǎo)致的，而是柑普茶在制作過程，柑皮經(jīng)高溫烘焙后釋放出的柑油形成的結(jié)晶，屬于正?，F(xiàn)象，含有糖份，對(duì)品飲以及柑普品質(zhì)并無影響。
白霜的形成與柑皮的厚薄、生長(zhǎng)階段以及柑油含量等因素相關(guān)。具體來說，影響“白霜”形成的因素主要有以下幾點(diǎn)：
第一、只有青皮才會(huì)有“白霜”的現(xiàn)象。通常只有柑仔才會(huì)起霜，因?yàn)楦套械母逃土渴亲罡叩?，而隨著柑果的成長(zhǎng)柑油的含量會(huì)逐漸降低轉(zhuǎn)化為糖分；
第二、高溫工藝。柑皮經(jīng)過高溫烘焙釋放出的柑油形成結(jié)晶故稱之為“柑油晶”；
第三、越是核心產(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，在新會(huì)當(dāng)?shù)兀酶烫?、柑仔制成的產(chǎn)品，白霜越多越受歡迎。
柑普茶作為茶界新晉小花旦，以它獨(dú)特的口感和清香和口感受到了廣大茶友們的喜歡。喜歡它的朋友自然就關(guān)心與它相關(guān)的所有東西，無論是白霜還是小青柑的存儲(chǔ)，都成為了茶友們首要關(guān)注的問題。柑普茶存放需遠(yuǎn)離高濕度、高溫度、有異味的地方，置于陰涼、干燥、通風(fēng)的地方最佳。
