勐海味，是一些老茶客迷戀、新茶友好奇的熟茶味道。也是一款茶，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所“太璞”品牌下的一款熟茶名稱。
勐海味，形成的三大要素為：勐海料、勐海發(fā)酵、勐海倉儲(chǔ)。勐海料是基礎(chǔ)，勐海發(fā)酵是關(guān)鍵，勐海倉儲(chǔ)是固化品質(zhì)。
通過茶人們對(duì)不同地區(qū)原料、不同地發(fā)酵熟茶的反復(fù)對(duì)比發(fā)現(xiàn)：“勐海發(fā)酵”是最為關(guān)鍵的一環(huán)，因?yàn)檑潞Ｗ匀坏乩憝h(huán)境，無可復(fù)制。將其他地方的茶葉原料，拉到勐海去發(fā)酵，也總是能得到些“勐海風(fēng)韻”。只是茶香、茶湯滋味的具體表現(xiàn)，會(huì)因?yàn)椴枞~內(nèi)質(zhì)本身的差別，大不相同。
那么勐海味究竟有何魔力，令其成為茶人心目中“正宗普洱茶熟茶”的代名詞，勐海味主要口感特征有哪些呢？
我們從市場上找來三款分別用普洱、臨滄、勐海的原料，三地分別發(fā)酵，同一年份差不多同一時(shí)期出品，原料級(jí)別相同，且均為一口料沒有調(diào)配的熟茶進(jìn)行了開湯對(duì)比。
從第一泡到第五泡，均為30秒重手泡。第一泡，三款茶差異非常明顯，香氣：“普洱”熟茶的香氣刺激，堆味重，濕倉味明顯?！芭R滄”熟茶，略有堆味、干燥塵土味，尚舒適?！佰潞！笔觳?，溫暖甜香，略帶木質(zhì)陳韻；滋味：“普洱”熟茶，入口苦明顯，湯體粗厚。“臨滄”熟茶，入口極苦，化得快，湯體醇厚；“勐?！笔觳?，醇厚香滑。
第二泡，香氣：“普洱”熟茶，香氣依舊略顯刺激。“臨滄”熟茶，純正，木香味顯?！佰潞！笔觳?，清爽木質(zhì)甜香；滋味：“普洱”熟茶湯體粗厚?！芭R滄”熟茶入口苦略顯，湯體醇厚?！佰潞！笔觳?，醇厚甜潤順滑。
第三泡，“普洱”熟茶與“臨滄”熟茶滋味趨同，相比較之下“普洱”熟茶略顯粗薄。“勐?！笔觳?，韻味全出，湯體含香，醇厚順滑。
第四泡，“普洱”熟茶基本是水味，“臨滄”熟茶尚有滋味，“勐海”熟茶尾水的甜潤感已然出來。
第五泡，高下已出。聞葉底香氣：“普洱”熟茶粗老味，“臨滄”熟茶為醇正熟茶木質(zhì)茶香，“勐?！笔觳瑁颊觳璨柘阃?，特有的甜香韻味迷人；看葉底色澤：“普洱”熟茶、“臨滄”熟茶紅褐尚潤，“勐海”熟茶，紅褐明亮、較潤。
綜上所述：喝茶，喝普洱茶熟茶還是要喝在勐海地區(qū)發(fā)酵的。其明顯的口感特征是：香氣有獨(dú)特的木質(zhì)甜香，無論是熱聞、冷嗅茶湯、杯底或是葉底；因?yàn)樵喜煌?，有偏苦有偏甜，但茶湯一定輕盈飽滿，湯體含香，醇厚順滑。因此，勐海味老茶明顯像米湯，香滑甜，湯質(zhì)輕盈。如果你很不清楚，熟茶老茶像米湯一樣是什么感覺，就去市場找一片老一點(diǎn)的勐海味來喝喝，或者自己存一片“太璞”勐海味，10年左右開湯，定會(huì)給你深刻感動(dòng)。
