紫娟是什么？
紫娟，是普洱茶樹品種之一，往細(xì)里說：是由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)并培育的珍惜茶樹品種。因其芽、葉、莖都是紫色，鮮葉經(jīng)過加工后，茶菁也為紫色，湯色亦為紫色，香氣純正，滋味濃強(qiáng)，故稱其為“紫娟”。
紫娟生茶如何？
從太璞7月份上市的紫娟生茶來看，無論是市場認(rèn)可度，還是有關(guān)文章的閱讀量都居高不下?！白暇辍币欢瘸蔀榻衲昶斩杞绲臒衢T話題。紫娟因為其數(shù)量稀少而顯珍貴（目前在西雙版納、普洱、臨滄、保山等茶區(qū)推廣種植了3000畝左右），其價格也與名山古樹相媲美。再加上紫娟獨有的高花青素含量。而花青素能給人的身體帶來健康，起到抗衰老和降血壓的作用，甚至讓電腦一族不用怎么涂隔離霜就能起到抗輻射的效果，同時還促進(jìn)人體新陳代謝，抑制身體的炎癥和過敏癥狀等（詳見文章：“紫娟”那些不得不說的事兒）。這些功效無形之中增加了紫娟的產(chǎn)品溢價能力，市場的炒作和追捧也情有可原。
太璞“紫娟紅”又是一種怎樣的存在？
太璞“紫娟”，全部引種于云南茶科所的三十畝紫娟母本園茶樹，以種植基地——布朗山茶區(qū)（因布朗山茶區(qū)所種植的紫娟茶花青素和茶多酚的含量為最高。這是經(jīng)云南茶科所對不同地區(qū)種植的紫娟進(jìn)行科學(xué)檢測后發(fā)現(xiàn)的）所繁殖的一芽一葉鮮葉為原料，采用茶科所創(chuàng)新制茶技術(shù)，并融合傳統(tǒng)滇紅茶工藝，經(jīng)茶科所眾多專家嚴(yán)格評審后特制而成。紫娟紅茶是帶有花青素的滇紅茶，無論是從外形或口感來看，都與眾不同。
紫娟紅茶，兩種茶文明的碰撞
人們起初喝茶大都奔著健康因素去的，但喝著喝著，關(guān)注健康的少了，而開始重視香氣、滋味、口感等要素了。紫娟紅茶則滿足了消費者對兩者的需求，它既能發(fā)揮自身的保健功效，又能迎合挑剔的嘴巴。
滇紅茶以其香氣高、滋味濃郁而著稱，是“品文明”的代表，而紫娟是以高花青素為代表，是“健康文明”的代表。這兩種文明在這款紫娟紅茶中充分體現(xiàn)，像兩股力量一并流入你的口腔，有時交融，有時分離。
下面一起來看看，太璞紫娟紅茶所經(jīng)歷的蛻變過程：
①紫娟毛茶經(jīng)過萎凋后，葉片光澤消失，鮮葉中的部分芳香物質(zhì)開始轉(zhuǎn)化，低沸點青草氣物質(zhì)逐漸消失或轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，散發(fā)出萎凋葉特有的清香。
?、谌嗄淼臋C(jī)械作用加速了紫娟內(nèi)含物質(zhì)——多酚類化合物的酶氧化，運用了“輕、重、輕”的加壓原則，使葉片初步成條，茶條緊卷，茶汁回收。這也是太璞紫娟紅茶外形之所以如此好看的原因。
?、劢?jīng)過發(fā)酵，紫娟毛茶中的微量茶黃素開始氧化，使紫娟紅茶的茶湯變亮，香味里的鮮爽度和熟香味也相繼顯現(xiàn)，而茶紅素是茶湯紅濃度的主體，當(dāng)紅色與紫娟本身的柔紫色融合時，便呈現(xiàn)出了一種黃亮柔紫的狀態(tài)。
?、芨稍锸亲詈笠坏拦ば?。紫娟毛茶經(jīng)過發(fā)酵后，多酚類化合物本就發(fā)生了深刻的變化，再經(jīng)過干燥的熱化學(xué)作用，便輕松地將具有強(qiáng)烈澀味的酯型兒茶酚裂解成簡單兒茶酚和沒食子酸，從而形成活潑的收斂性味感，故紫娟紅茶的苦澀味很輕。干燥讓蛋白質(zhì)迅速裂解成氨基酸，淀粉迅速裂解成可溶性糖，茶湯濃度因此提高，滋味也變醇厚，色澤同時也得到改善。
太璞紫娟紅茶，干燥時準(zhǔn)確掌握毛火高溫110～120℃，足火低溫85～95℃（毛火低溫容易產(chǎn)生發(fā)酵過度，溫度過高造成外干內(nèi)濕）。采用毛火高溫快速，足火低溫慢烘的方法，對風(fēng)量也進(jìn)行嚴(yán)格控制，才造就了紫娟紅茶的上乘品質(zhì)。
從茶葉適口性和接受度來看，紫娟紅茶更加迎合市場，自身花青素的微澀感也微乎其微，摒棄了滇紅茶的濃郁焦熱，口感比滇紅更加淡雅、清甜、舒適。
紫娟紅茶就是這樣一款近乎完美，且含有花青素的紅茶。
【品名】太璞·紫娟紅
【生產(chǎn)工藝】云南紅茶
【質(zhì)量等級】特級
【規(guī)格】80克/盒 ?2盒/160克/禮盒
【配料】云南植物新品種紫娟
【生產(chǎn)日期】2016年10月28日
【保質(zhì)期】36個月
【儲藏方式】通風(fēng)、干燥無異味、常溫環(huán)境下存儲
【出品商】云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 昆明太璞茶業(yè)有限公司
【價格】禮盒價格298/盒 ? 單盒128/盒
