千年文化茶百戲
? ? ?據(jù)福建省人民政府1月11日發(fā)布的“第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄通知”中,武夷山市“茶百戲”、羅源縣“綠茶制作技藝(七境茶制作技藝)”、泉州市港區(qū)與武夷山市“紅茶制作技藝(涂嶺紅紅茶制作技藝、正山小種紅茶制作技藝)”、泉州市豐澤區(qū)“武夷清源茶餅制造技藝”、政和縣“白茶制作技藝”、政和縣“工夫茶制作技藝”、武夷山市“建窯建盞燒制技藝(武夷山遇林亭黑釉茶盞燒制技藝)”共七項與茶相關(guān)的技藝入選。?
? 建窯建盞
以下是福建省人民政府關(guān)于公布第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄的通知原文
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?閩政〔2017〕1 號
各市、縣(區(qū))人民政府,平潭綜合實驗區(qū)管委會,省人民政府各部門、各直屬機構(gòu),各大企業(yè),各高等院校:
根據(jù)《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》《福建省民族民間文化保護條例》有關(guān)規(guī)定,經(jīng)研究,同意省文化廳組織專家評+審后提出的第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄(共計57項),以及第一批至第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄擴展項目名錄(共計32項),現(xiàn)予以公布。
同時,根據(jù)國務(wù)院《關(guān)于公布第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄的通知》(國發(fā)〔2014〕59號)和《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》的表述,將“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”名稱調(diào)整為“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄”。
各地、各部門要按照《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》《福建省民族民間文化保護條例》等法律法規(guī)和有關(guān)規(guī)定,做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目的保護傳承工作,弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,為再上新臺階、建設(shè)新福建作出積極貢獻。
福建省人民政府
2017年1月11日
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福建省第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄
(共計57項)
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序號 |
項目類別 |
項?????目?????名?????稱 |
申報地區(qū)或單位 |
1 |
Ⅰ 民間文學(xué) (共4項) |
南少林傳說(泉州) |
泉州市豐澤區(qū) |
2 |
李五傳說 |
晉江市 |
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3 |
李寄斬蛇傳說 |
將樂縣 |
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4 |
程門立雪傳說 |
南平市延平區(qū) |
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5 |
Ⅱ 傳統(tǒng)音樂 (共4項) |
古塤 |
廈門市 |
6 |
道教音樂(泉州) |
泉州市洛江區(qū) |
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7 |
龍船歌(云霄) |
云霄縣 |
|
8 |
泰寧上青古樂 |
泰寧縣 |
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9 |
Ⅲ 傳統(tǒng)舞蹈 (共4項) |
佾舞 |
福清市 |
10 |
畬族民間舞蹈(龍頭舞、鈴刀舞、獵捕舞) |
寧德市蕉城區(qū) |
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11 |
長汀客家九連環(huán) |
長汀縣 |
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12 |
藤牌操 |
平潭綜合實驗區(qū) |
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13 |
Ⅳ 傳統(tǒng)戲劇 (共1項) |
雜劇作場戲(大田、永安) |
大田縣 |
永安市 |
|||
14 |
Ⅴ 曲藝 (共1項) |
梆鼓咚 |
莆田市 |
15 |
Ⅵ 傳統(tǒng)體育、游藝與雜技 (共4項) |
儒家拳 |
福州市 |
16 |
上乘梅花拳 |
福州市 |
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17 |
集美端午龍舟賽 |
廈門市集美區(qū) |
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18 |
茶百戲 |
武夷山市 |
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19 |
Ⅶ 傳統(tǒng)美術(shù) (共1項) |
仙游彩繪技藝 |
仙游縣 |
20 |
Ⅷ 傳統(tǒng)技藝 (共26項) |
福建古籍修復(fù)技藝(省古籍中心) |
福建省古籍保護中心 |
21 |
綠茶制作技藝(七境茶制作技藝) |
羅源縣 |
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22 |
薄胎醬釉器制作技藝 |
福州市倉山區(qū) |
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23 |
閩清茶口粉干制作技藝 |
閩清縣 |
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24 |
素菜制作技藝(廈門南普陀) |
廈門市思明區(qū) |
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25 |
傳統(tǒng)香制作技藝(廈門閩南天然香制作技藝、永春香制作技藝) |
廈門市海滄區(qū) |
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永春縣 |
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26 |
薄餅制作技藝(廈門同安) |
廈門市同安區(qū) |
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27 |
廈門醬油古法釀造技藝 |
廈門市同安區(qū) |
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28 |
興化米粉制作技藝 |
莆田市荔城區(qū) |
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29 |
景泰藍制作技藝(莆田銅鑄胎掐絲琺瑯工藝) |
莆田市涵江區(qū) |
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30 |
南音樂器制作技藝(泉州) |
泉州市臺商投資區(qū) |
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31 |
衙口花生制作技藝 |
晉江市 |
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32 |
Ⅷ 傳統(tǒng)技藝 (共26項) |
紅茶制作技藝(涂嶺紅紅茶制作技藝、正山小種紅茶制作技藝) |
泉州市泉港區(qū) |
武夷山市 |
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33 |
武夷清源茶餅制造技藝 |
泉州市豐澤區(qū) |
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34 |
安海廬山國佛雕技藝 |
晉江市 |
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35 |
古琴制作技藝(長泰) |
長泰縣 |
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36 |
樹葉吹奏技藝 |
上杭縣 |
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37 |
汀州客家釀酒技藝 |
長汀縣 |
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38 |
尤溪桂峰黃酒釀造技藝 |
尤溪縣 |
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39 |
將樂大南坑陶瓷燒制技藝 |
將樂縣 |
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40 |
畬族斗笠制作技藝 |
霞浦縣 |
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41 |
松溪九龍窯青瓷燒制技藝 |
松溪縣 |
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42 |
建甌醬香型福矛窖酒釀造技藝 |
建甌市 |
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43 |
建甌高爐光餅制作技藝 |
建甌市 |
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44 |
浦城包酒釀造技藝 |
浦城縣 |
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45 |
閩北古民居營造技藝(光澤) |
光澤縣 |
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46 |
Ⅸ 傳統(tǒng)醫(yī)藥 (共1項) |
針灸(泉州留章杰針灸) |
泉州市 |
47 |
Ⅹ 民俗 (共11項) |
王審知信俗(福州、廈門) |
福州市晉安區(qū) |
廈門市同安區(qū) |
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48 |
Ⅹ 民俗 (共11項) |
張圣君信俗(閩清、永泰、福州) |
閩清縣 |
永泰縣方壺巖 |
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永泰縣嵩口鎮(zhèn) |
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福州市臺江區(qū) |
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49 |
王爺信俗(廈門) |
廈門市翔安區(qū) |
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50 |
黃山公信俗(壽寧) |
壽寧縣 |
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51 |
游氏仙姑信俗(柘榮) |
柘榮縣 |
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52 |
錢四娘信俗(莆田) |
莆田市荔城區(qū) |
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53 |
壺公信仰(莆田) |
莆田市荔城區(qū) |
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54 |
伏虎禪師信俗(寧化) |
寧化縣 |
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55 |
羅巖太保信俗(沙縣) |
沙縣 |
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56 |
閩臺搶孤習(xí)俗(龍海) |
龍海市 |
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57 |
朱子家宴 |
武夷山市 |
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第一批至第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄擴展項目名錄
(共計32項)
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茶百戲
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茶百戲也叫分茶、水丹青,是中華民族的文化瑰寶,已有一千多年的歷史,在宋朝,是備受文人推崇的高雅文化。2009年,武夷山市茶人章志峰恢復(fù)了這一古老而珍貴的文化遺產(chǎn)。
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很多人認為茶百戲與咖啡拉花十分相像,但兩者其實有著本質(zhì)上的區(qū)別。拉花是利用牛奶在咖啡面上作畫,而茶百戲僅用茶與水,就可以在茶湯上用茶勺畫出圖案。圖案在保留一段時間后消散,但通過攪拌、注湯后,又可在同一茶湯中形成新的圖案?!墩f茶》欄目也曾探尋了這一文化瑰寶。
綠茶制作技藝(七境茶制作技藝)
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? ? 羅源是福建綠茶的中堅力量,尤其是七境茶。采制精細、工藝考究、毫香突出,具有“香高、口爽、色翠、耐泡”四絕特色?!捌呔尘G茶”從1955年連續(xù)八年被福建省農(nóng)業(yè)廳評為省名優(yōu)茶;1999年在第三屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶葉評比中榮獲二等獎,擠身中國名優(yōu)茶列行;2001年通過國家茶葉檢測中心檢測,達到無公害綠色食品標準。
紅茶制作技藝(涂嶺紅紅茶制作技藝、正山小種紅茶制作技藝)
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涂嶺紅紅茶擁有150多年的歷史,通過鮮葉采摘,日光萎凋,攤涼,揉捻,渥紅,炒干,輝干上色等步驟制成。其外形條索緊結(jié)圓滑,重實,色澤銀灰,湯色紅艷亮麗,滋味醇厚濃烈,香氣焦糖香顯持久。獨特的輝干上色工序,區(qū)別于我國大部分工夫紅茶烘干作業(yè)。
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根據(jù)2004年國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心和福建武夷山國家級自然保護區(qū)正山茶業(yè)有限公司聯(lián)合制定正山小種紅茶制作標準,將其分為初制工序和精制工序。
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(一)初制工序 :采摘(茶青)——萎凋——揉捻——發(fā)酵——復(fù)揉——熏焙——復(fù)火——毛茶
(二)精制工序:定級歸堆——毛茶大堆——(走水焙)——篩分——風(fēng)選——揀制——烘焙——勻堆——成品
武夷清源茶餅制造技藝
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武夷清源茶餅的前身是北苑龍團鳳餅,其生產(chǎn)工藝精湛,名聲顯赫,從宋代起至明初的四百多年間,專為皇家所享用。后來,隨著貢茶的“罷造”,龍團鳳餅遭到封殺。一些制茶師傅覺得如此精湛的制茶工藝就此失傳著實可惜。后將制作工藝帶進武夷山清源洞中“私焙”,并將茶餅名稱更換為武夷清源茶餅,這一制作茶餅的生產(chǎn)工藝才得以完整地保留至今。
白茶制作技藝(政和)
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政和白茶,是福建省政和縣特產(chǎn),中國地理標志產(chǎn)品,具有鮮純、毫香、涼爽的品質(zhì)特征。以菜茶品種的小芽為原料,清朝初年,政和鐵山發(fā)現(xiàn)大白茶 樹種(國家級優(yōu)良茶樹品種),逐廣為栽培,并以此為原料制出白牡丹、白毫銀針、壽眉、白毛猴、蓮心等多個優(yōu)質(zhì)白茶品種。
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工夫茶制作技藝(政和)
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政和工夫茶,是福建三大工夫茶之一。茶葉初制經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。成品茶是以政和大白茶品種為主體,適當拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。
建窯建盞燒制技藝(武夷山遇林亭黑釉茶盞燒制技藝)
建窯建盞燒制技藝是一種古老的漢族傳統(tǒng)手工技藝。特指福建南平窯黑釉茶盞燒制技藝,要經(jīng)過選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素?zé)?、上釉、裝窯、焙燒等13道工序?!敖ǜG建盞”的制坯成型,是采用手工拉坯成型的。雙手將泥拉成器坯,要成足在胸,一氣呵成。靈活運用,推、拉、收、放等手法,找到器壁最佳形式成型。