怎樣才能造就一餅好的普洱茶?“只有好的料，沒(méi)有好的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，不一定能成為一餅好的普洱茶;有好的倉(cāng)儲(chǔ)，沒(méi)有好的料，一樣不能成其為好茶”。因此，只有在“好的料，好的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下，才能造就一餅好茶。”
也就說(shuō)明，在原料好的條件下，要造就一餅好的普洱茶，倉(cāng)儲(chǔ)起到了很大的作用。因而，倉(cāng)儲(chǔ)在每個(gè)地域的普洱茶，不同條件不同方法的保存，就會(huì)呈現(xiàn)不同的轉(zhuǎn)化效果，自然最后的口感也就不同!其中，從地域和大局流向來(lái)看，可以把倉(cāng)儲(chǔ)分為南方倉(cāng)和北方倉(cāng)。這兩大不同倉(cāng)儲(chǔ)分別在不同程度上造就了普洱茶的陳化程度和口感上的差異。
普洱茶南方倉(cāng)儲(chǔ)
南方倉(cāng)儲(chǔ)在市場(chǎng)上很多人把它分為：干倉(cāng)和濕倉(cāng)。當(dāng)然這種劃分有一定的合理性，但卻不是絕對(duì)的，具體還要具體分析。
南方相對(duì)于北方來(lái)說(shuō)，高溫，濕度較大。從轉(zhuǎn)化的速度來(lái)講，南方倉(cāng)快于北方倉(cāng)，例如在廣東存放兩年的轉(zhuǎn)化相當(dāng)于昆明存放三到四年的時(shí)間，相當(dāng)于北京三到五年的轉(zhuǎn)化期。
濕度較大的地區(qū)存儲(chǔ)，像廣東、香港、臺(tái)灣、馬來(lái)西亞等，而云南的干倉(cāng)也被列為南方倉(cāng)。
普洱茶北方倉(cāng)儲(chǔ)
北方地區(qū)平均溫濕度低，陳化速度過(guò)慢。若是以對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)的調(diào)控而言，實(shí)際上在相對(duì)低溫、干燥的北方更容易建立優(yōu)質(zhì)的倉(cāng)儲(chǔ)。
從歷史的角度去探尋，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，普洱茶聲名大燥的發(fā)展歷其實(shí)是起源于北方普洱貢茶，只是后來(lái)因?yàn)閲?guó)家戰(zhàn)亂的變動(dòng)，到了民國(guó)和解放時(shí)期才逐漸集中到了南方。
從現(xiàn)代普洱茶的角度來(lái)講，現(xiàn)代人能夠品飲到的號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶、早期七子餅多倉(cāng)儲(chǔ)于南方。隨著普洱茶的推廣，到了21世紀(jì)方才又逐漸進(jìn)入北方市場(chǎng)。形成了這樣的一個(gè)“北方→南方→北方”這樣一種發(fā)展方向?，F(xiàn)在大家說(shuō)的開(kāi)辟北方市場(chǎng)，其實(shí)也就是后者的發(fā)展流向。
“南北方倉(cāng)”轉(zhuǎn)化對(duì)口感的影響
至于從對(duì)身體和口感方面，是不是轉(zhuǎn)化快的就比轉(zhuǎn)化慢的更好呢?這個(gè)不一定，甚至大膽的說(shuō)正好相反。
因?yàn)楹芏嗍虑?，很多東西必須經(jīng)歷一定的時(shí)間歷程才能大成!短暫的時(shí)間把一個(gè)東西提升到極限，這對(duì)于事物本身來(lái)說(shuō)未必是一件好事，相反只會(huì)“物極必反”。而慢慢沉淀，內(nèi)質(zhì)慢慢消耗、慢慢轉(zhuǎn)化，才能達(dá)到口感上的適應(yīng)性，而且度身體也比較好。因此，轉(zhuǎn)化得快的不一定就比轉(zhuǎn)化慢的口感好。
不過(guò)，為了能適應(yīng)大眾消費(fèi)者的快速品飲的習(xí)慣，南方倉(cāng)儲(chǔ)又是站優(yōu)勢(shì)的，無(wú)論是干倉(cāng)還是濕倉(cāng)，都有自身的優(yōu)確點(diǎn)，不能片面的說(shuō)哪個(gè)好，哪個(gè)一定不好。
倉(cāng)儲(chǔ)的干濕很多時(shí)候都是一個(gè)相對(duì)概念，取決于倉(cāng)儲(chǔ)地區(qū)的自然環(huán)境與消費(fèi)者品飲習(xí)慣。不管是南方倉(cāng)還是北方倉(cāng)，能對(duì)身體好的，適應(yīng)大眾消費(fèi)者口感的才是真正的好茶。
? ? ? ?有想了解更多關(guān)于普洱茶文化的朋友，關(guān)注“只見(jiàn)普洱”公眾號(hào)；該平臺(tái)是由國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師郭子劍，自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域至今，普洱茶已經(jīng)成為他生命里最重要的一部分。郭老師對(duì)普洱茶的購(gòu)買(mǎi)、沖泡、品鑒都頗有心得同時(shí)與這個(gè)平臺(tái)上茶友一起探討和交流普洱茶的文化。
