乍一看“鐵餅”二字時，不要往運動場上冷冰冰沉甸甸的大鐵塊去想象。這里的鐵餅是一款茶，有著溫潤的色澤、芳香的氣息、硬朗的外形、細(xì)膩豐富的口感，還透著文藝與浪漫的生普鐵餅。
1、多年跟蹤對比，探討鐵餅轉(zhuǎn)化的特性
普洱茶因越陳越香的特質(zhì)而廣受世人喜愛和收藏，但是關(guān)于鐵餅、緊餅、石磨餅到底哪個的陳化效果更好、更具收藏效果也是眾說紛紜。斗記自2007年就開始對此做跟蹤比較并看到了相應(yīng)的效果。
鐵餅本身壓制非常緊實，鎖水力很高，與外界進(jìn)行水氣交換速度更低，茶葉在轉(zhuǎn)化過程中受外界因素影響較小，更多的是在小環(huán)境中做自我轉(zhuǎn)化。
無論存放于南方還是北方，鐵餅都轉(zhuǎn)化出了香氣飽滿度更高、更豐富，整體口感層次變化更明顯的效果。這或許就是鐵餅的魅力，也是鐵餅?zāi)芪姸噼F粉收藏它的原因吧。
2、風(fēng)花雪月才是一個完整的系列
自2013年的嵐風(fēng)斗問世，到2014年玄花斗、2015年臻雪斗，再到2016年的荷月斗，斗記“風(fēng)花雪月”鐵餅生茶四年才出完一個系列。
“風(fēng)花雪月”鐵餅系列生普不僅延續(xù)了斗記茶口感均衡協(xié)調(diào)、富于變化的特征，又帶有鐵餅緊實細(xì)膩的風(fēng)格。
作為鐵餅系列里的第三款產(chǎn)品，2015年臻雪斗在保留系列主脈絡(luò)的基礎(chǔ)上，將變化豐富、細(xì)膩且有層次感的風(fēng)格發(fā)揮得恰到好處。展現(xiàn)了斗記對普洱茶的深度理解與個性化風(fēng)格的探索，以及十多年來對制作工藝精益求精努力的回饋。
3、春茶，大小樹拼配
臻雪斗原料來自于云南西雙版納和臨滄高海拔、種子種植、坡地散養(yǎng)的茶樹區(qū)域。大小樹春茶拼配，精湛嚴(yán)格的工藝把控，很好地保留原生態(tài)鮮葉原料內(nèi)含物質(zhì)的豐富性和滋味協(xié)調(diào)性的特點
4、鐵雪的個性，在形上、在香里、在湯中
臻雪斗餅形端正緊實、曲線柔和；440克/餅的重量超越傳統(tǒng)規(guī)格，茶餅寬度厚度比例和諧，沉穩(wěn)大氣。臻雪斗香氣高盛、凝實讓人很容易撲捉和感受，蜜甜香、清香、花香變化豐富而有層次，細(xì)膩幽長，柔和的香甜韻留于口腔中，持久不退。
2014年的原料，2015年壓制，兩年后的臻雪斗茶湯稠滑柔和仍帶鮮醇；苦味明顯，苦味化開加快，一瞬即逝；而澀感化得略慢，一直都在口腔表面，但不明顯。生津迅速、回甘偏慢，強勁且持久。
5、小技巧，輕松撬鐵餅
鐵餅好喝不好撬估計是很多鐵餅粉絲都有的小苦惱，費了大力氣還總是把茶葉撬得斷碎不堪，泡出又渾又濃的茶湯來。甚至有人動用暴力硬生生的用錘子、刀斧砸碎或者掰碎……這么簡單粗暴對待一款茶，實在是太殘忍了，茶葉會哭的！
其實，鐵餅并不難撬。只是你首先得選對了撬茶的工具，一定要用茶針，鋒利堅硬的茶針是首選。因為鐵餅系列茶葉的誕生，斗記還順帶研制了一款能更容易撬鐵餅的茶針：紅酸枝千層鋼茶針。
每當(dāng)小編打開一餅斗記的鐵餅茶時，都會先仔仔細(xì)細(xì)、上上下下打量它好幾遍，在欣賞了它端正圓潤的餅形時，總會順帶也找到了茶條和茶條之間的某道小縫隙。而這道小縫隙就是小編要下針的地方。
在茶桌上，一手按住茶餅，一手拿著茶針慢慢往茶餅的茶條中間推進(jìn)，當(dāng)茶針扎入茶餅里3cm左右時，輕輕抬起茶針往上撬，使茶針的力量帶動纏連在一起的茶條一起與茶餅分離，這樣就能撬到一小片條索完整的茶葉了。通常撬兩三小塊就夠一泡茶大概7克的量了。
友情提示：撬鐵餅不僅需要小技巧，還需要耐心與細(xì)心，切莫著急；一定要注意安全，保護(hù)好自己的手！
2015年臻雪斗鐵餅生普，茶餅壓制非常緊實，餅面芽葉紋理清晰，色澤深褐綠，帶淺黃色芽毫。
茶湯金黃透亮。香氣高盛，凝于茶湯中，以蜜甜香和植物的清香為主，后幾泡顯清雅的蘭花香。茶湯稠滑輕柔、鮮醇；苦澀味明顯，苦味化開加快，有持久生津回甘。葉底深，黃綠，部分葉片泛紅；葉片較肥厚、柔軟、有彈性，原料等級較高。
