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? ????在很多朋友看來(lái)——古樹茶與臺(tái)地茶就好比一個(gè)是富家子弟，一個(gè)是出身寒門！臺(tái)地茶永遠(yuǎn)也抬不起頭來(lái)！這一次我們來(lái)讓它們公平競(jìng)爭(zhēng)一次！
? ? ? 為了達(dá)到公平的對(duì)比，我們?nèi)サ搅巳帉?shí)地思茅市瀾滄縣景邁、西雙版納州勐海縣南糯山、西雙版納州勐臘縣易武鄉(xiāng)三個(gè)點(diǎn)的古茶園和現(xiàn)代茶園。我們選取的對(duì)比茶樣是以一芽二或三葉的原料！
??思茅市瀾滄縣景邁山
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西雙版納州勐?？h南糯山?
西雙版納州勐臘縣易武鄉(xiāng)
? ? ? 我們知道茶葉是一種生活健康飲料，它的飲用價(jià)值主要體現(xiàn)于溶解在茶湯中對(duì)人體有益物質(zhì)含量的多少！以及有味物質(zhì)的組成配比是否適合于消費(fèi)者的要求。一般，鑒別茶葉品質(zhì)優(yōu)劣主要通過(guò)口感審評(píng)和理化分析。
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古樹茶與臺(tái)地茶口感品質(zhì)比較
? ? ? 茶葉的口感品質(zhì)是多種物質(zhì)綜合所得的結(jié)果。我們用三地的老樹茶與臺(tái)地茶作比較，其中每個(gè)地點(diǎn)的曬青茶均用自制茶樣進(jìn)行對(duì)比。
? ? ? 一、古樹茶與臺(tái)地茶在口感品質(zhì)上有較大差異，主要表現(xiàn)在：老樹茶的茶氣更足，滋味協(xié)調(diào)、味厚回甘好，葉底薄大而柔軟；而臺(tái)地茶滋味欠協(xié)調(diào)、味薄、生津回甘較差，葉底較硬。
? ? ? 二、不同地域、不同樹種也培育出不同的品質(zhì)風(fēng)格，諸如南糯山的味較重、易武的鮮活度高、景邁的醇厚度好等。總之，古樹茶要優(yōu)于臺(tái)地茶，這與其所含化學(xué)成分密切相關(guān)。
? ? ? 從茶湯口感來(lái)看，古樹茶要優(yōu)于臺(tái)地茶，主要表現(xiàn)在滋味協(xié)調(diào)、味厚回甘好；而就不同產(chǎn)地來(lái)講，各地的古樹茶品質(zhì)風(fēng)格有異，諸如南糯山的味較重，易武的鮮活度高，景邁的醇厚度好等。
? ? ? 從理化成分與礦物質(zhì)含量來(lái)看，古樹茶與臺(tái)地茶各有千秋，不能簡(jiǎn)單、武斷地講誰(shuí)優(yōu)誰(shuí)劣、誰(shuí)好誰(shuí)差。老樹茶的茶多酚含量明顯地高，灰分較低；兒茶素、總糖、寡糖和鐵、銅、錳等微量元素，含量高的是古樹茶；而臺(tái)地茶在水浸出物、氨基酸、多糖和大量元素硫、磷、鉀、鈣的含量上卻比古樹茶的高！鎂、鋅含量總體上也是如此。
