產(chǎn)品即人品，龍潤茶始終堅(jiān)持“用制藥的經(jīng)驗(yàn)制茶”，經(jīng)“86道質(zhì)量把關(guān)”生產(chǎn)，為消費(fèi)者生產(chǎn)和提供健康的好茶！本期小編向大家介紹龍潤茶“86道質(zhì)量把關(guān)”中的“發(fā)酵車間質(zhì)量的把關(guān)”（下）與壓制質(zhì)量把關(guān)，感受一杯好茶的層層把關(guān)，來之不易。
發(fā)酵車間質(zhì)量的把關(guān)（下）
第六十二道質(zhì)量把關(guān)
解塊的技術(shù)要求
發(fā)酵過程中，受濕熱作用的影響，茶堆內(nèi)的茶葉會結(jié)成緊密的大團(tuán)塊，不利于茶葉有氧發(fā)酵的進(jìn)行，所以要進(jìn)行解塊，利用解塊機(jī)把翻堆中無法打散的團(tuán)塊解散，既要保持茶條完整，又要減少茶葉破碎，所以解塊時(shí)茶葉流量均勻，解塊機(jī)轉(zhuǎn)速為1400轉(zhuǎn)/分，解塊次數(shù)不能超過三次。
第六十三道質(zhì)量把關(guān)
起堆前的水分、堆溫控制
發(fā)酵茶葉在物質(zhì)轉(zhuǎn)化基本完成后，熟茶品質(zhì)基本形成，此時(shí)可準(zhǔn)備起堆，起堆前水分不能高于18％，堆溫不能超過40℃。
第六十四道質(zhì)量把關(guān)
起堆的標(biāo)準(zhǔn)
龍潤茶業(yè)在整個(gè)發(fā)酵過程中建立完善的、系統(tǒng)的數(shù)據(jù)檢測標(biāo)準(zhǔn)，尤其在起堆前須做全面的審評檢驗(yàn)。其理化指標(biāo)：水份15％—18％；感觀指標(biāo)：顏色由灰褐逐漸轉(zhuǎn)為紅褐，由枯漸潤，陳香略顯，微有刺手感。開湯審評其品質(zhì)特點(diǎn)須達(dá)到：湯色紅濃明亮，香氣陳香顯現(xiàn)，葉底紅褐，達(dá)到上述標(biāo)準(zhǔn)后，即可起堆攤晾。
第六十五道質(zhì)量把關(guān)
起堆后的儲存管理
起堆后進(jìn)行攤涼風(fēng)干，當(dāng)茶坯水分含量在13%以下時(shí)，方可裝袋包裝。儲存環(huán)境通風(fēng)、陰涼、干燥，避免陽光直射。下面放有襯墊物，裝茶箱離地15里米，離墻60厘米，分批、分次整齊堆放。
壓制質(zhì)量把關(guān)
第六十六道質(zhì)量把關(guān)
熟茶壓制前濕水標(biāo)準(zhǔn)
熟茶在壓制前須經(jīng)過濕水，讓其進(jìn)行短期的有氧發(fā)酵，使茶條變軟、果膠汁外溢，才能進(jìn)行壓制。濕水過程需45—50小時(shí)，濕水量控制在28％—32％之間，茶葉與水翻拌均勻，溫度升至45℃—50℃，方可壓制。
