舒曼：于一杯茶中構(gòu)建生活的儀式感
讀王瓊新書(shū)《茶修》
閱讀好友王瓊的新著《茶修》，拂面而來(lái)的一股禪韻清風(fēng)和茶香的氣息。“茶修”不僅是當(dāng)代茶文化的一種表述，亦承載著作者在行茶年代所感知與經(jīng)受的以茶作為修行的生活風(fēng)景，并且在“借茶修為，以茶養(yǎng)德”過(guò)程中所呈現(xiàn)出一種事茶者與習(xí)茶者的人生精神面貌。在這精神面貌的背后，應(yīng)運(yùn)而生出一套知行合一的培訓(xùn)體系——“茶修”。我可以毫不夸張地說(shuō)，在當(dāng)今大大小小有關(guān)茶與茶生活的體驗(yàn)機(jī)構(gòu)中，能形成一套完整的成熟圓練之作——且已公開(kāi)出版的培訓(xùn)“體系”，不過(guò)是鳳毛麟角，而能真正領(lǐng)悟到茶道精髓真諦的茶文化教學(xué)模式，更是寥寥無(wú)幾。我以為，有了這樣的一套行之有效的教學(xué)體系，茶修培訓(xùn)與體驗(yàn)展現(xiàn)了廣闊發(fā)展的一種可能性，并有一股追求精致的勃勃生機(jī)與活力。
從茶修精神到茶修宗旨，從茶修理念到茶修美學(xué)，再到茶修哲學(xué)，《茶修》最為引人注目的正是它所體現(xiàn)的教學(xué)體系架構(gòu)，明確地引導(dǎo)學(xué)人在“茶德”溫潤(rùn)下踏上實(shí)現(xiàn)生命意義的茶修之路?！恫栊蕖肪褪沁@樣一本教你如何在“和、靜、通、圓”的精神下，尊循“借茶修為·以茶養(yǎng)德”之宗旨，謹(jǐn)記“日日行茶·時(shí)時(shí)修持”之理念，倡導(dǎo)“生活藝術(shù)·生命質(zhì)感”之美學(xué)，運(yùn)用“能量在心·技藝在手”之哲學(xué)的修行之書(shū)。正如作者所言：這些“正是我們祖先留給我們修身、養(yǎng)德、覺(jué)悟的載體”。
1996年王瓊創(chuàng)立“和靜園”成為了茶人的那一刻，就把茶文化的能量——尤其是茶文化精神層面中圣賢思想，導(dǎo)入到人們的日常生活之中。從提出茶修到踐行茶修，直至傳播茶修，均是在泡好和享受一壺茶的基礎(chǔ)上，與“日日行茶、時(shí)時(shí)修持”的過(guò)程里來(lái)觀照當(dāng)下、安頓當(dāng)下、關(guān)注當(dāng)下，從而達(dá)到“內(nèi)外兼修、同養(yǎng)太和的美好生命境界”?！芭c一杯茶相約，到與一杯茶相和”，王瓊始終在思考著《茶修》可容空間與視角導(dǎo)向，相信讀者在仔細(xì)閱讀和反復(fù)咀嚼中自然會(huì)有悟入。
讓自己的生命與茶的美好相契合，讓你動(dòng)容，讓你感同身受，讓你以“修”的方式把茶與自己的成長(zhǎng)連接起來(lái)，并通過(guò)一杯茶安頓己心，放下執(zhí)念，享受久違的那份心安而得當(dāng)下之歡喜。這實(shí)在是一件很美妙的事情。細(xì)讀《茶修》，我一直懷有這樣一種明晰的感受，那就是在作者的內(nèi)心深處素來(lái)就有慶幸自己遇到茶文化的復(fù)興時(shí)代。這杯茶融入在作者的生命中，讓作者不僅找到了通往外界，更是通往自己的內(nèi)心——“每天留給自己一段泡茶的時(shí)間，把自己放進(jìn)壺里，把茶放進(jìn)心上，一切都會(huì)悄悄地改變”，作者如是說(shuō)。
茶修之“修”，表達(dá)了“讓熱愛(ài)生活的我們，愿意從一杯物質(zhì)的茶開(kāi)始，去了解茶性，明了茶與水、茶與器、茶與人的美妙連接，去找到一杯茶最佳的表達(dá)方式……并在每一天的生活里踐修，那么一杯物質(zhì)的茶就在修的過(guò)程中變得‘可載道，可傳道’了?！?/p>
茶修之“修”，凸顯了“既是個(gè)人的生命修行，又是時(shí)代當(dāng)下的文化需求與精神供養(yǎng);既是連接美好的紐帶，又是傳遞智慧與能量的橋梁?！?/p>
“你”也好，“我”也罷，人，都是這個(gè)世界的匆匆過(guò)客，都是在時(shí)光洪流中跋涉，唯獨(dú)關(guān)愛(ài)當(dāng)下一杯茶、把握當(dāng)下一杯茶的人，在“時(shí)時(shí)修持”的當(dāng)下世界里，才能體現(xiàn)生活的藝術(shù)和生命的質(zhì)感。耐人尋味的是，茶，并非宗教，但卻成了作者一生的信仰。我以為，這或許是作者把書(shū)名定格為《茶修》的主要原因。
試想，在當(dāng)前這個(gè)世界里，若能讓人真正把心安頓下來(lái)給自己沖泡一杯茶，并用閑適的心情去體味茶之韻，享受一份淡然和寧?kù)o，讓自己的心境如同一片鮮活的茶葉在水中自由自在游走，這實(shí)在是太難了。《茶修》一書(shū)，讓生活與一片葉子最大能量化的發(fā)揮，更是刷新了學(xué)人的內(nèi)心感知。讀罷令人余味悠長(zhǎng)，心里一下子明亮起來(lái)，如同見(jiàn)到一條清澈見(jiàn)底的溪流。引人思考的是，在一杯茶里實(shí)現(xiàn)生命的意愿，依托茶修來(lái)滋潤(rùn)精神成長(zhǎng)，這是一種怎樣的精神境界?只是因?yàn)檫@杯茶從未離開(kāi)過(guò)人們的視角。
茶修，從物質(zhì)方面論，作者認(rèn)為“于有形的物質(zhì)層面是方法和系統(tǒng)——是以茶為核心的禮儀方寸，是行茶儀軌及茶師十律等具體修習(xí)的脈絡(luò)，是將諸多實(shí)修的方法長(zhǎng)期踐行，形成美好的過(guò)程，以及所達(dá)到的美好結(jié)果”;而從精神方面論，作者以為“于無(wú)形的精神層面是境界和智慧——是以茶為載體接引的圣賢思想、文化體系和時(shí)代需要，是給人以認(rèn)知的導(dǎo)向、踐修的路徑和智慧的啟迪”。這些富有哲理的語(yǔ)言，溫馨地強(qiáng)調(diào)了“茶修”的重要性，讓人在“茶修”的世界里懂得世俗，卻不庸俗，保持著做一個(gè)真實(shí)的灑脫而自在的自己。
陸羽把“精、行、儉、德”四字作為中國(guó)茶道精神的一部分，告誡事茶者和飲茶人的品性、德行為之首要，這些源于人性中本自具足的品性在“借茶修為，以茶養(yǎng)德”過(guò)程中再度激活。不是嗎?只要有茶在，不必?fù)?dān)心外面的喧囂，也不必?zé)┬拇巴獾暮洌眯娜ヅ莺靡粔夭瑁螄L不是在溫潤(rùn)和洗滌著心靈。
關(guān)于茶修，作者給予了許多賦予智慧語(yǔ)言的見(jiàn)解，其終極走向就是“在習(xí)茶的過(guò)程中，把自己修成一個(gè)具備美好品德的人，一個(gè)具有幸福能力的人。”也就是旨在通過(guò)一杯茶來(lái)完成一種心靈語(yǔ)言與肢體語(yǔ)言的對(duì)話，這樣的“對(duì)話”頗有藉茶悟禪的意味，實(shí)際上就是以平心靜氣之態(tài)領(lǐng)略茶韻禪機(jī)的真諦，從而追求精神境界提純與升華，體現(xiàn)了人生難得有“放下”心態(tài)的精妙所在。茶修，能讓人的生命獲得內(nèi)外自在的因素恰恰是在諸多規(guī)矩里成就的方圓——如：從“君子九容”到“茶修十德”、從“精行儉德”到“茶師十律”、從“廉美和靜”到“茶席六要”以及從“儒釋道醫(yī)”到“行茶十式”等等。
由于茶與禪具有同一興味，故有“禪茶一味”之說(shuō)。茶修從某種意義上說(shuō)恰是構(gòu)成禪修的重要組成部分，禪文化與茶文化，這兩種文化尤其是在人性深處精神層面彼此趨同，這到讓我想起了禪茶文化的“品格”有“五個(gè)統(tǒng)一”，即“是生活與信仰的統(tǒng)一，是心靈與物質(zhì)的統(tǒng)一，是存在與超越的統(tǒng)一，是人與大自然的統(tǒng)一，是覺(jué)悟與奉獻(xiàn)的統(tǒng)一。”這應(yīng)該是一種有深刻意味的探究，契合了《茶修》一書(shū)的五個(gè)章節(jié)，亦可視作“茶修”之根本。誠(chéng)如明海法師對(duì)之解讀：這樣的統(tǒng)一，是“從物欲中轉(zhuǎn)身，從偏執(zhí)中轉(zhuǎn)念，回歸自心本具的寧?kù)o與安樂(lè)”。
一份閑情，一縷茶香;一處雅致，一分靜修。生活中的一杯茶也需要靠智慧啟迪抑或是啟悟人生。總而言之，《茶修》是作者用生活的妙筆蘸著一杯濃香的茶汁，經(jīng)過(guò)五年多的踐行，成全讀者精神思索和茶修實(shí)踐。
(舒曼茶話寫(xiě)于2019年6月22日石家莊清茗齋)
光潔而瀅潤(rùn)的茶杯，是景德鎮(zhèn)的瓷器，散在杯底的一撮茶葉，在沸水的注入下，向著杯壁飄散，隨著氳氤的水氣逸起，一杯無(wú)華的水里，開(kāi)始漾起婺源綠茶的春韻。這個(gè)時(shí)候，茶芽在杯中是舒展的，嫩綠、輕盈而靈動(dòng)，仿佛一朵花在打開(kāi)花蕊……在安靜的期待中，我總歡喜把茶杯的杯蓋留少許縫隙，讓綠茶的清香從杯沿飄逸，閉目聞香，心中就有了婺源山水純生的氣息。
在我醉心的一杯婺源綠茶中，不僅蘊(yùn)藏著繚繞的晨霧，山野的露水，明媚的春光，還有南方嘉木的體味。而這些，都是內(nèi)瀲的，一如國(guó)畫(huà)中的淡墨輕抹，不顯山不露水，自然而順暢。倘若做不到靜心品味，這些都將悄無(wú)聲息地從唇舌間溜走。這樣的感受，讓我每一次品茶多了一份情趣。品茶，我注重的是過(guò)程，獨(dú)自一人或二三知己相聚，用素雅的青花瓷杯，泡上一杯綠茶，茶香氳氤彌漫，身心與話題都有了茶香的浸潤(rùn)。久而久之，我覺(jué)得婺源綠茶不僅耐泡，而且醇厚與香味都適到好處，一杯在手，便有了無(wú)聲的牽繞，便有了一次又一次的啜飲，不像有的茗茶，采擷時(shí)芽苞還未打開(kāi)，茶品如米粒，卻經(jīng)不住泡，沖泡一二次就寡淡無(wú)味了。許是多年的品飲習(xí)憒，我對(duì)婺源綠茶有一種自然的親近，而對(duì)婺源綠茶之外的“名貴”、“新寵”，也就敬而遠(yuǎn)之了。
如果剔除了詩(shī)意的包裝與渲染，“明前茶”(清明前采摘的茶)、“雨前茶”(谷雨前采摘的茶)、“雨茶一級(jí)”，是婺源民間以節(jié)氣對(duì)綠茶茶品的稱謂。我覺(jué)得這是民間直白之中潛藏的智慧，簡(jiǎn)潔、質(zhì)樸、純粹，茶品對(duì)接節(jié)氣，一聽(tīng)就能讓人了然于心……“綠野盈眼，綠意在懷。婺源的味道，儼如一杯綠茶沖泡著，品味著，就有了四季春韻的舒展，就有了一年的閑適與恬靜?！薄啊葔]泉中水、鄣山頂上茶’。無(wú)論水還是茶，都是婺源的極品，卻不是一般茶客所能奢求的，即使土生土長(zhǎng)的婺源人，也需要機(jī)緣與境遇?！薄@兩段文字，是我在一篇名為《婺源的味道》散文中敘述的，語(yǔ)境中除了個(gè)人的情結(jié)，還有婺源山水的糾纏?！办ㄖ莶枭脑瓷焦取?《茶經(jīng)》)，這或許是我讀到對(duì)婺源綠茶最早載記的文字，卻不知道怎樣對(duì)茶這種從陸羽《茶經(jīng)》中走出的植物，表達(dá)更為到位，只知道茶根深蒂固地緊扣著婺源人的生產(chǎn)生活主題，且經(jīng)久地鮮活著婺源人生產(chǎn)生活的狀態(tài)。一天之中就有“朝茶”、“午茶”、“夜茶”之說(shuō)?！俺豢墒?，不可不飲”。早晨起來(lái)洗漱完畢，泡一杯綠茶，細(xì)品慢飲，讓清新的空氣與綠茶的清香沁入心脾;午飯之后，濃茶一杯，消食健胃。喝午茶與朝茶不同，講究的是濃。夜幕降臨，一杯香茗飲庭院，一天勞作的疲倦也就煙消云散了，也就有了一份愜意?！耙槐郝稌毫艨停瑑梢盖屣L(fēng)幾欲仙”。清代詩(shī)人鄭清之僅用十四字茶聯(lián)，就給人們描述了茶禮的妙處。婺源人以茶為禮，不斷提升生活品位。在婺源人家，茶禮、茶俗蔚然成風(fēng)：飲茶習(xí)俗是“客來(lái)斟茶，雙手捧上”，客到，主人第一禮便是上茶，情感真摯，樸素大方。貴客到、逢年過(guò)節(jié)、婚喪喜慶等，講究吃“粿籽茶”，還有“淺茶滿酒”或“七分茶八分酒”之說(shuō)。婺源風(fēng)俗中還有許多都與茶有關(guān)：姑娘出嫁前要用最好的茶葉扎一朵“茶花”，出嫁時(shí)就在親朋賓客面前沖泡，敬公婆和賓客。親友姑嫂便圍著這朵“茶花”，夸贊新娘心靈手巧。新人出嫁帶給婆家一人一雙的新鞋中，每一雙都要放些干茶葉，取“茶葉年年發(fā)新枝，采(踩)不盡芽還發(fā)”的寓意。年三十晚，婺源人家要在灶前為灶司老爺備茶坐世。大年初一開(kāi)大門祭祖宗時(shí)，先要擺上“桌盒”(內(nèi)裝茶點(diǎn))，再向祖宗拜揖、焚香、獻(xiàn)茶。在婺源，茶還成了藥的代詞，婺源人去藥店點(diǎn)中藥，不直接說(shuō)“點(diǎn)藥”，而是說(shuō)“點(diǎn)茶”;見(jiàn)人煎藥時(shí)，也只能說(shuō)是“煎茶”……婺源綠茶在歷史上不同的年月，以馥郁的香氣經(jīng)久地繚繞著婺源人的記憶。柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，這既是婺源人生活的開(kāi)始，亦是婺源人生活的延續(xù)……
相傳五代時(shí)，有一慈眉善目的方姓老嫗在婺北浙嶺頭的茅屋中居住，每日為過(guò)往的行人挑夫燒茶解渴，長(zhǎng)年累月從不間斷，且不收分文。天長(zhǎng)日久，人們都親切地叫她“方婆”。婺源東北部的浙嶺，系吳楚分源之地，岡巒相接數(shù)十里，一條十五華里的驛道蜿蜒盤旋，也是徽饒二州的必經(jīng)通道。方婆辭世后，葬于浙嶺邊上。過(guò)往的商人、趕考的學(xué)子感其恩德，途經(jīng)其墓時(shí)撿石堆冢，以報(bào)其恩。年復(fù)一年，方婆的墓逐漸堆成了高約六米、占地一分的大石冢，世人稱為“堆婆?！?。明代詩(shī)人許士叔過(guò)浙嶺，留下了“乃知一飲一滴水，恩至久遠(yuǎn)不可磨”的詠嘆(《題浙嶺堆婆石》)。
在婺源，方婆對(duì)民間風(fēng)俗的影響深遠(yuǎn)，鄉(xiāng)民以禮待客，以做好事為榮，在鄉(xiāng)村一些山亭、路亭、橋亭、店亭設(shè)缸燒茶，不取分文。有的甚至簾旗高掛，上書(shū)“方婆遺風(fēng)”四個(gè)大字。辛卯年春，友人程鑫文在城外金盤與鶴溪之間開(kāi)設(shè)“德鑫園”茶樓，鱗瓦疊起，飛檐雕梁，雖然都是新建的，卻承傳了徽派元素，與山巒茶園村落進(jìn)行呼應(yīng)，頗具特色。我請(qǐng)書(shū)法家紅燈兄書(shū)“茶道”條幅致賀，其用意不僅希望能夠傳承婺源茶文化，更要彰顯婺源茶人的精神……在“德鑫園”品茶，盡管有多種品牌可以選擇，我卻對(duì)鑫文自產(chǎn)的婺源綠茶——“森學(xué)春”情有獨(dú)鐘……“茶”字的謎面是“人在草木間”，而“茶”卻成了婺源人生產(chǎn)生活的謎語(yǔ)。我在幾年前寫(xiě)《茶境無(wú)邊》歌詞時(shí)，就進(jìn)行了引伸借用，記得歌詞最后一段是這樣唱的：人在草木間/茶境無(wú)邊/每一縷茶香/都是自然生態(tài)的采擷/人在草木間/茶境無(wú)邊/每一縷茶香/都是大地深情的致意……
“大家摘茶”、“大家摘茶”……茶鳥(niǎo)此起彼伏的叫聲，在春天里掠過(guò)茶園，隨春光流淌。這樣的鳥(niǎo)聲，是從婺源茶韻繚繞的村莊里叫起的，像一句句帶有古韻與靈性的春之賦，集結(jié)在我的文字中。有了茶鳥(niǎo)的叫聲作背景，我在書(shū)房里品飲的綠茶與寫(xiě)下的文字，都有了盈盈的綠意，心中不由蓄起了清明，仿佛時(shí)時(shí)都有一種自然的氣息在傳遞。
……天/這樣藍(lán)/樹(shù)/這樣綠/生活/原來(lái)可以這樣的安寧和美麗……我不知道席慕容當(dāng)年寫(xiě)《禪意》的詩(shī)句時(shí)，是否有一杯茶相伴，這當(dāng)然不是我猜度的本意。然而，我想表達(dá)的是，一杯茶的禪意與這樣的心境是相通的。
(摘自2014年第6期《吃茶去》雜志;作者：洪忠佩)
(《吃茶去》雜志)說(shuō)起茶，中國(guó)人最不陌生了。因?yàn)椴璧陌l(fā)源地就在中國(guó)，唐代陸羽《茶經(jīng)》云：“茶者，發(fā)乎神農(nóng)氏，起于魯周公”。在中國(guó)，從古至今，不管南方人還是北方人，不管是男人還是女人，不管是雅士還是俗人，幾乎都有喝茶的經(jīng)歷。
我是一介俗人，也喜歡喝點(diǎn)茶，但日常生活中卻并未養(yǎng)成長(zhǎng)期喝茶的習(xí)慣，對(duì)于喝茶也從不講究，對(duì)于茶文化的研究也不多。但對(duì)于茶，我卻有自己的話要說(shuō)。
茶在中國(guó)被譽(yù)為“國(guó)飲”。中國(guó)茶的品種很多，喜歡喝茶的也人很多，但是各茶入各眼，每個(gè)人對(duì)茶的品種和喜好程度也不同，對(duì)茶的感受也就各異了。中國(guó)的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。關(guān)于茶的典籍、文獻(xiàn)及著述也是汗牛充棟，無(wú)以計(jì)數(shù)。
與糧食一樣，茶來(lái)自于一種植物，是大自然的造化，是天地之間的精華。但茶與糧食卻有大不同。糧食供人一日的三餐，可以裹腹，可以延續(xù)生命。茶對(duì)于人來(lái)說(shuō)，似乎可有可無(wú)，不喝茶人照樣能活下去，但光喝茶不吃糧食那是萬(wàn)萬(wàn)不行的。話雖如此，但對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，茶是日常生活所必需的東西。吃了糧食，人的肚子不餓，心里不慌，但總覺(jué)得缺點(diǎn)什么。有了茶，人的生活才多了一分悠閑和優(yōu)雅;喝了茶，人體也多了一些健康。宋代吳自牧《夢(mèng)粱錄·鲞鋪》中說(shuō)：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶?！? 元代武漢臣《玉壺春》第一折寫(xiě)道：“早晨起來(lái)七件事，柴米油鹽醬醋茶?！?/p>
在中國(guó)，不管家窮家富，家家都有人在喝茶，而且都以茶來(lái)招待客人。你不管去誰(shuí)家里，坐下來(lái)之后，主人就先給你沏上一杯茶喝上，然后才開(kāi)始說(shuō)事。這是中國(guó)的人情風(fēng)俗，幾千年來(lái)皆是如此。有些人，不但在自家里喝茶，在別人家里喝茶，而且會(huì)邀上朋友專門去茶樓里喝茶，甚至還把茶葉作為禮品送人。由此可見(jiàn)，喝茶對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)確實(shí)是一種日常的生活習(xí)慣。
喝什么茶葉?用什么泡茶?用什么盛茶?如何煮茶?如何沏茶?如何喝茶?這些在中國(guó)講究甚多，人們稱之為“茶道”。茶道起源于中國(guó)，但被日本人發(fā)揮到了極致。
中國(guó)的古人喝茶是特別講究的，但到了當(dāng)代，除了一些所謂的名流、雅士之外，一般人似乎對(duì)喝茶并不怎么講究了。富人、名士有他們的喝法，窮人、俗客有他們的喝法。富人、名士喜歡喝的是名貴的茶;窮人、俗客就喝普通的茶。富人、名士用山泉水泡茶，窮人、俗客就用井水、自來(lái)水泡茶。富人、名士用名貴的玉器、瓷器杯子喝茶;窮人、俗客用粗瓷碗、玻璃杯、搪瓷缸甚至一次性紙杯喝茶。富人、名士慢條斯理地一小口、一小口地呷;窮人、俗客就大口大口地飲。不管怎么喝，大家喝到嘴里的都是茶，其它無(wú)關(guān)緊要。
“杯中乾坤大，茶里日月長(zhǎng)?！辈杩此埔粋€(gè)很簡(jiǎn)單的物什，但內(nèi)涵卻是很深遠(yuǎn)的。喝茶的人很多，但大家對(duì)于茶的品味、感受、理解、認(rèn)識(shí)卻是大不一樣的。有些人喝茶，喝的是品位、情趣、意境、文化或者更多的東西;有些人喝茶喝的只是茶的味道，有些人喝茶喝的是它的保健功效，更多人的可能只是把它當(dāng)作一種解渴的飲品?！都t樓夢(mèng)》第四十一回中，妙玉有一段嬉笑賈寶玉喝茶的言論：“一杯是品茶，二杯就成了解渴的蠢豬了，三杯可就是飲牛、飲騾子了”。我認(rèn)為，妙玉的調(diào)侃之語(yǔ)雖然不無(wú)道理，但不能就說(shuō)怎么喝茶就高雅，怎么喝茶就低俗或者愚蠢。因?yàn)?，茶本?lái)就是一種解渴的東西，所謂的其它東西是后人附加上去的，并不是一種客觀的存在。
在我這三十多年的生活中，也有過(guò)一些喝茶的經(jīng)歷和感受。
我的家鄉(xiāng)在關(guān)中的西府。我們那里從不產(chǎn)茶，但是鄉(xiāng)民卻一直有著喝茶的習(xí)慣。不管男女老少都能喝茶，但以老漢居多。記得我小時(shí)候，我們那里的老漢喝的最多的是那種形狀類似小窩窩頭的圓坨坨茶，對(duì)于品牌和品種似乎沒(méi)什么講究。老漢們常把圓坨坨茶掰上一小塊放在搪瓷缸里，然后倒上開(kāi)水，放在火爐上熬，等水沸騰之后，茶液顏色變成黑青色之后才算是熬好了。然后，他們把熬好的茶水倒在另外一個(gè)搪瓷缸里喝，喝完了再繼續(xù)熬。誰(shuí)家要過(guò)紅白喜事時(shí)，大門口席棚下的禮桌旁總有人專門在熬茶，供那些前來(lái)看秦腔戲的老漢們喝。我小時(shí)候曾經(jīng)幾次喝過(guò)那種熬過(guò)的茶，口味釅濃苦澀，簡(jiǎn)直難以下咽，但是過(guò)一會(huì)之后嘴里會(huì)泛出一絲絲甜味兒。常喝熬茶的老人，大都牙齒黑黃，樣子很是難看。我當(dāng)時(shí)想不通，熬茶這么難喝，為什么老漢們還這么愛(ài)喝?有些老漢就告訴我：熬的茶喝著勁大，提神解乏。后來(lái)，隨著生活閱歷的增加，我想這是莊稼人的苦中作樂(lè)，他們習(xí)慣了苦，能從苦中品出甜來(lái)吧。
我父親是一個(gè)愛(ài)喝茶的人，不過(guò)他一般喝的是泡茶，泡的大多是茉莉花茶。泡茶的味道有一絲淡淡的清香和甜味。我上小學(xué)到初中的那幾年，幾乎每天跟著父親喝茶。剛開(kāi)始，父親不讓我喝，說(shuō)是碎娃喝茶不好，喝多了晚上會(huì)睡不著覺(jué)。父親喝茶的時(shí)候，我會(huì)給茶杯蓋里倒一點(diǎn)抿上幾口，慢慢也就養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣。父親的茶基本上都是我給泡的，父親見(jiàn)我勤快，也喜歡喝茶，慢慢也就不再說(shuō)我了。后來(lái)，我給他泡茶的時(shí)候，也會(huì)順便給自己也泡上一杯。父親就常說(shuō)我小小年紀(jì)竟成了一個(gè)“水煙客”(西府方言，意思是說(shuō)能愛(ài)喝茶抽煙)。實(shí)際上，那時(shí)我只愛(ài)喝茶，不會(huì)抽煙，更不敢在大人面前抽煙。直到我上了高中之后，開(kāi)始長(zhǎng)期在學(xué)校寄宿，慢慢地和父親相處得少了，也就再很少喝茶了。
參加工作后，我一個(gè)人很少有閑情逸致去喝茶、品茶，也幾乎沒(méi)有買過(guò)茶葉。七八年前，曾有人送過(guò)我一套茶具，我就打開(kāi)看過(guò)一次，然后放在房子的角落里再?zèng)]動(dòng)過(guò)，紅木外盒上已然落滿了一層灰塵。有幾次喝茶，是和同事、朋友去的茶樓，當(dāng)然喝茶不是主要目的，主要是聊天說(shuō)事，圖得是一個(gè)環(huán)境的幽雅清凈罷了。盡管在茶樓里我喝過(guò)不少名茶，什么安溪鐵觀音、洞庭碧螺春、西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、云南普洱等等，但是說(shuō)實(shí)話，對(duì)于我這樣一個(gè)俗人來(lái)說(shuō)，好像喝什么茶都似乎沒(méi)有多大區(qū)別。關(guān)于茶的品種、分類、口味及制作工藝等，我也一直沒(méi)有好好研究過(guò)，也很少和別人去談茶。在我看來(lái)，只要是茶，都是好的，不在于喝什么茶，也不在于怎么喝。去茶樓喝茶，對(duì)于我而言是一種應(yīng)酬，算是附庸風(fēng)雅吧。
讓我記憶猶新的是2009年的初春去長(zhǎng)安縣一個(gè)朋友家里喝茶。去朋友家喝茶之前的半個(gè)月，有一次我與一個(gè)同事喝冰啤喝出了點(diǎn)胃病，吃了幾大把的胃藥都未見(jiàn)效。到朋友家里后，人家給我倒了一杯綠茶，我們邊喝邊聊?？墒?，不知怎么回事，茶喝得越多，我的胃部就越是脹痛。我終于坐不住了，就問(wèn)朋友家里有沒(méi)有胃藥。他說(shuō)沒(méi)有，又問(wèn)我怎么回事。我就說(shuō)明了原由。他笑了笑說(shuō)，不著急，我給你換一壺紅茶喝喝看。我忍著胃痛說(shuō)，再喝茶我估計(jì)就該躺醫(yī)院了。他說(shuō)，看來(lái)你不懂茶啊，紅茶有養(yǎng)胃之功效呢，你先喝一杯再說(shuō)。沒(méi)一會(huì)功夫，一壺紅茶就泡好了。他先給我倒了一小杯。我迫不及待呷了幾口，很快就把一杯紅茶喝完了，然后又連續(xù)喝了好幾杯。幾杯紅茶下肚之后，胃痛果然很快就減輕了許多，半個(gè)小時(shí)后，我感覺(jué)自己跟正常人幾乎沒(méi)什么兩樣了。我們又繼續(xù)坐在客廳里高談闊論起來(lái)。臨走時(shí)，我對(duì)朋友表示感謝。他說(shuō)：“你以后要好好研究一下茶，也要多喝茶呢，這是個(gè)好東西。但是你現(xiàn)在有胃病，盡量別喝綠茶，多喝點(diǎn)紅茶，紅茶養(yǎng)胃呢……”他正說(shuō)著，就把自己的一罐紅茶給我分裝了半罐。我不好意思要，他硬塞在了我的背包里?；丶抑?，我堅(jiān)持喝了一周多時(shí)間的紅茶，胃就不再脹痛了，比吃藥還管用。后來(lái)我還專門寫(xiě)了一篇文章《好友如茶》，對(duì)此事進(jìn)行了記錄。從那以后，我對(duì)茶有了新的認(rèn)識(shí)，也開(kāi)始慢慢關(guān)注起茶的文化來(lái)了。
茶確實(shí)是一個(gè)好東西。大量研究證實(shí)：茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效?？梢?jiàn)，茶葉的藥理功效之多，作用之廣，是其它飲料所無(wú)可替代的。適量飲茶，對(duì)人的身體有很大的益處，但也應(yīng)注意喝茶的量和濃度。胃寒的人，不宜過(guò)多飲茶，特別是綠茶，過(guò)量會(huì)引起腸胃不適;神經(jīng)衰弱者和患失眠癥的人，睡眠以前不宜飲茶，更不能飲濃茶，否則會(huì)加重失眠癥;服藥的人不應(yīng)該用茶水送服，以免降低藥效;正在哺乳的婦女也要少飲茶，因?yàn)椴鑼?duì)乳汁有收斂作用。
茶作為一種著名的保健飲品，在中國(guó)，從古到今一直有人在喝，不但中國(guó)人喝，而且從我國(guó)西漢時(shí)就隨著瓷器、絲綢出口到中亞、西亞和非洲、歐洲等國(guó)家。因此說(shuō)，茶是古代中國(guó)南方人民對(duì)中國(guó)飲食文化的貢獻(xiàn)，也是中國(guó)人民對(duì)世界飲食文化的貢獻(xiàn)。
我這個(gè)西府俗人，以前有飲酒、抽煙的惡習(xí)，唯獨(dú)對(duì)喝茶一直沒(méi)有養(yǎng)成習(xí)慣。步入而立之年后，我發(fā)現(xiàn)飲酒、抽煙對(duì)身體的傷害越來(lái)越大，現(xiàn)在正想方設(shè)法逐漸戒除這些惡習(xí)。但人總得有些物質(zhì)上的嗜好吧，不然生活過(guò)得也太寡淡了。于是，我就想到了喝茶。喝茶不僅能解渴生津、養(yǎng)生保健，還能陶冶性情，何樂(lè)而不為呢?
好了，不說(shuō)了，我那里還有一罐“陜青”放了都一年多了，還沒(méi)怎么動(dòng)過(guò)呢，我現(xiàn)在就去泡一杯吧。
(摘自2013年第1期《吃茶去》雜志;作者：劉省平)
