佤山映象今年的熟茶新品
【佤山遠(yuǎn)歸】和【佤山尋木】
已經(jīng)在線上和線下全國(guó)統(tǒng)一上市
你離愛(ài)上它只差了這四個(gè)理由
理由一：選料精良，體現(xiàn)熟普口感細(xì)微精妙變化
我們的茶原料都精選于臨滄茶區(qū)。臨滄，不僅有著世界已發(fā)現(xiàn)海拔最高，分布面積最廣，種群密度最大的野生古茶樹群落，更重要的，其獨(dú)特的低緯度高海拔山地地形，塑造出了茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，持嫩性強(qiáng)，香濃味甜的滋味特點(diǎn)。
這些特點(diǎn)所帶來(lái)的表現(xiàn)：茶的黏稠度頗高。黏稠一詞指的是濃厚而帶黏性。就普洱茶而言，是指其水溶性物質(zhì)是否豐富，也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質(zhì)等成分豐富與否。
2017兩款新品的選料上，依然以臨滄茶為基礎(chǔ)，取其濃強(qiáng)醇厚之優(yōu)點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上，憑借對(duì)滄源、永德、勐庫(kù)等幾個(gè)子產(chǎn)區(qū)品質(zhì)特點(diǎn)的把握和適制性的思考，采取不同側(cè)重的選料方案，以期在產(chǎn)品中呈現(xiàn)不同風(fēng)格特點(diǎn)，以及入口便能感覺(jué)到凝膩油潤(rùn)的湯感和豐富的變化，讓大家可以感受到普洱熟茶的細(xì)微之變的精妙之處。
理由二：繼承傳統(tǒng)是我們不變的初心
好料是好茶的第一步，傳承傳統(tǒng)工藝，也是不可或缺的一部分。從80年代開(kāi)始生產(chǎn)普洱熟茶，到今天，我們一直希望做的都是，傳承與延續(xù)普洱熟茶“陳”、“醇”、“釅”、“滑”的經(jīng)典口感，在紛繁的市場(chǎng)中，給大家呈現(xiàn)傳統(tǒng)的熟普本味?？梢哉f(shuō)，無(wú)論在普洱茶還不為人知的三十年前，還是天價(jià)茶頻頻出現(xiàn)的今天，我們希望給你喝到的，都是一樣的味道，一樣的溫潤(rùn)醇滑。
這批新品，我們依然采用50-60天的傳統(tǒng)慢發(fā)酵，悉心施水、翻堆、進(jìn)行溫濕度的控制，每一階段抽樣開(kāi)湯評(píng)審，記錄每次變化的狀況，耐心等候微生物菌群的自然生長(zhǎng)和氧化酶促反應(yīng)順勢(shì)發(fā)生。最終發(fā)酵完成后，綿綢醇滑的湯感已經(jīng)基本形成，奠定了良好的口感基礎(chǔ)。
理由三：創(chuàng)新拼配工藝，呈現(xiàn)驚喜普洱新味
當(dāng)7581，7832，7852等已經(jīng)良好的展示出傳統(tǒng)口感特點(diǎn)并形成了佤山映象熟茶的風(fēng)格標(biāo)志后，我們也不禁開(kāi)始思考：在延續(xù)原有風(fēng)格的基礎(chǔ)上，熟茶口感能不能有些新亮點(diǎn)，讓每一年的新品，都給茶友帶來(lái)新的驚喜。于是我們?cè)谄磁涔に嚿舷伦懔斯し颉?/p>
經(jīng)歷了近百杯的方案設(shè)計(jì)與開(kāi)湯評(píng)審后，終于有兩杯茶，讓人喝到了驚艷的味道，“香”、“糯”、“綿”、“滑”，那是一直期待的口感，也是讓我們驚喜的味道。
第一時(shí)間將這創(chuàng)新后的拼配方案送到了茶廠開(kāi)始大貨的生產(chǎn)。于是有了今年【佤山遠(yuǎn)歸】糯滑柔軟的口感，獨(dú)特的山野藕荷香氣；以及【佤山尋木】甜滑骨感的滋味，細(xì)膩輕揚(yáng)的干果香氣。它們將見(jiàn)證佤山映象又一次成長(zhǎng)的蛻變。（新品詳細(xì)描述可見(jiàn)本周推文第2、3篇）
理由四：定位精準(zhǔn)，包裝精美，品飲收藏兩相宜
遠(yuǎn)歸的選料更為精致、細(xì)嫩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，因?yàn)閯?chuàng)新了拼配方案，新茶即有這么糯滑柔軟的口感，以及獨(dú)特的山野藕荷香氣，實(shí)屬難得。但作為新茶，發(fā)酵結(jié)束后微生物的轉(zhuǎn)化作用還在不斷繼續(xù)，加之嫩度高茶茸毛比列大，因此湯色略顯稠紅，透亮度略有欠缺，品飲略有燥感，再陳化兩年，定會(huì)有璀璨晶瑩的變化。
尋木因?yàn)槠磁浞桨傅膬?yōu)異，湯質(zhì)骨感明顯，茶香四溢，即使作為新茶，它的黏稠度和層次感已經(jīng)擁有很好的表現(xiàn)，湯色、質(zhì)感、香氣協(xié)調(diào)性好，堆味幾乎沒(méi)有，性價(jià)比高，當(dāng)下品飲即有很舒潤(rùn)的體驗(yàn)。
今年佤山映象壓制工藝再次升級(jí)，餅型越發(fā)端正精致，沿邊工整，茶餅松緊適度，由內(nèi)到外是有密度空間適宜，更加保障了茶品后期的轉(zhuǎn)換空間。棉紙包裝在保證透氣性的同時(shí)，極具古樸淳風(fēng)的優(yōu)雅質(zhì)感，非常地精美。兩款新品都是品飲收藏兩相宜的熟茶作品。
在這兩杯溫潤(rùn)熟普里，您能喝到我們佤山映象三十五年來(lái)堅(jiān)持傳統(tǒng)發(fā)酵工藝所帶來(lái)的經(jīng)典熟普味道，看到我們一直未變的初心；您也能體驗(yàn)到其實(shí)熟普的韻味也可以變化無(wú)窮，令人驚喜，這是我們不斷創(chuàng)新的成果。
時(shí)至今日，我們也不曾敢言“有所成”，只力圖用愈發(fā)熟稔的手藝，不斷改良的工藝，不忘初心繼承傳統(tǒng)，創(chuàng)新拼配方案，帶來(lái)普洱新味，以一杯溫潤(rùn)熟普，慰藉愛(ài)茶之人。
