7月，新會(huì)小青柑相繼長(zhǎng)成，普洱茶生產(chǎn)加工旺季又來(lái)臨了。你心愛的一顆一泡、好喝到爆的小青柑，到底是怎么做出來(lái)的呢？潤(rùn)元昌柑普茶形象代言人阿柑先生告訴你，手把手教學(xué)喲。
從小青柑到小青柑陳皮普洱
首先要柑出“名門”,認(rèn)準(zhǔn)新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)柑。
蟲子咬的不要,干癟的不要，
形狀要圓潤(rùn)飽滿,表皮油室要密集，
才是好果子。
柑果子采回來(lái)后,要清洗小青柑，
去塵除雜質(zhì),還要篩選大小。
保持小青柑個(gè)頭,相對(duì)統(tǒng)一勻稱，
實(shí)際中多是機(jī)器洗果,為了讓大家看明白，
阿柑先生手工演示。
挖果是個(gè)技術(shù)活+力氣活，不能開壞蓋子喲~
開蓋之后，把果肉挖掉，
小心不能損壞柑果體的外形。
然后還要再清洗一遍，
把果肉汁和果肉渣洗干凈，保持柑皮的純粹。
晾果一是為了去掉水洗柑果時(shí)遺留的水分，
晾干避免填茶時(shí)受不良影響。
另一個(gè)原因是增加果皮的韌性，
這樣后面填茶時(shí)柑皮就不容易損壞。
所以加工都是環(huán)環(huán)相扣的喲，用心如一，方得好茶。
潤(rùn)元昌柑普茶所用的熟茶原料都是春茶發(fā)酵的熟茶喲，
宮廷級(jí)茶葉條索精細(xì)，
方便填入小巧的小青柑內(nèi)。
每個(gè)小青柑填茶多少，熟練工可以把握得比較精準(zhǔn)，
致使每一顆小青柑的重量相對(duì)一致。
低溫烘焙是現(xiàn)代柑普茶加工工藝的關(guān)鍵點(diǎn)，
是每個(gè)柑普茶品牌的核心技術(shù)喲。
潤(rùn)元昌使用變溫低溫烤干工藝，殺青、烘焙的過(guò)程溫度一直有調(diào)整，
精準(zhǔn)控制不同的時(shí)間段，最大程度使柑茶融合協(xié)調(diào)，
并保存柑皮的活性成分。
還有半生曬小青柑，干燥方式不一樣，
含生曬和低溫烘兩工序。
首先要?dú)⑶?，去掉麻澀味，然后再放在?yáng)光下生曬。
此過(guò)程要翻茶保持生曬的均勻度，
還要注意生曬的時(shí)長(zhǎng)和程度。
所以得時(shí)時(shí)檢測(cè)，不能偷懶哦~
曬好之后還要再烘干。
干燥完畢的柑普茶，
要攤涼去火，
注意此過(guò)程不能吸入過(guò)多的水分喲，
所以攤涼室一定要有適宜的溫度和濕度控制。
首先把果蓋和小青柑身合上，
棉紙內(nèi)包裝，
這個(gè)過(guò)程可以淘汰一些品相不佳的損耗品；
然后是鋁膜袋包裝，
注意封口緊實(shí)就可以啦。
最后就是打包好入庫(kù)，
當(dāng)阿柑先生我推著做好的小青柑存放于產(chǎn)品庫(kù)，
往往就是我最高興的時(shí)刻了。
因?yàn)橄銤饪煽诘男∏喔剃惼て斩谱鹘K于完成了，
就等著自然退火甚至陳化，
把控好倉(cāng)儲(chǔ)管理及產(chǎn)品抽樣檢測(cè)等收尾工序，
一杯柑普好茶就可以品飲了！
上面是制茶達(dá)人阿柑先生手工制茶的九部曲，手把手教的喲（此處是不是應(yīng)該有掌聲？）不過(guò)癮可以再看潤(rùn)元昌新會(huì)新廠建成慶典暨2017小青柑開采儀式活動(dòng)時(shí)拍的小青柑加工工序，知其然也要知其所以然，知柑茶香味，也可以多了解柑普茶加工知識(shí)呢。
