如果說小青柑”占據(jù)了2016年茶行業(yè)的朋友圈的頭條，那么顯而易見，今年的主角依舊是它。眾茶商也在這股小青柑的熱潮中搶占先機(jī)，今年7月初各自的品牌小青柑便轟然上市。但是一球茶業(yè)卻在此時(shí)，穩(wěn)步游走于新會(huì)的核心柑產(chǎn)區(qū)，力求完美極致，直到8月初，一球小青柑才帶著其特有的清香，出現(xiàn)在大家面前。
天賜閏月，擇時(shí)而摘
“春天開花，秋天結(jié)果”，新會(huì)柑的采摘也講究順應(yīng)天時(shí)。三月柑花盛放；四月柑花漸落，柑胎成型；五月柑果漸多如玻璃珠；六月柑果漸大如一元硬幣大??；立秋以后，柑果成熟，采摘的小青柑才會(huì)清香四溢，內(nèi)涵物質(zhì)豐富，即8月初才能長成符合制作青柑普洱標(biāo)準(zhǔn)的小青柑。過早采摘的小青柑，因內(nèi)含物質(zhì)不同，味道會(huì)有區(qū)別，功效自然也不一樣。
同時(shí)2017年是很特別的年份，有“正六月”和“閏六月”兩個(gè)“六月”，因此，今年小青柑的生長季會(huì)比往年遲20天左右。為了等待柑果真正“成熟”的那天，一球茶業(yè)沉住腳步，拒絕了浮躁，耐心等待小青柑的到來。
核心產(chǎn)區(qū)，最佳樹齡，有機(jī)種植
新會(huì)柑與普洱茶一樣，也有著明確的產(chǎn)區(qū)之分，以梅江、天馬、東甲、茶坑為代表的一線核心產(chǎn)區(qū)是柑果品質(zhì)最好的四個(gè)自然村，咸淡水交界處沖積平原的肥沃土壤，因?yàn)椴拍芊N植出品質(zhì)優(yōu)良、柑香氣足、甜潤可口且不帶苦澀味的新會(huì)柑。
除去產(chǎn)區(qū)之分，樹齡也對(duì)柑果的品質(zhì)有著重要影響，古樹茶因?yàn)楦哺由钊胪寥溃雀刀虦\的臺(tái)地茶能吸取更多營養(yǎng)物質(zhì)，內(nèi)涵豐厚，自然是好的原料。經(jīng)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，一球茶業(yè)發(fā)現(xiàn)樹齡過幼過老都會(huì)對(duì)品質(zhì)產(chǎn)生影響，5～10年為最佳。
在產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)源的雙重保障外，一球茶業(yè)制定并執(zhí)行了更為嚴(yán)格的選果準(zhǔn)則。
在采摘前一個(gè)月，不定期將果園的柑果抽樣送往國家檢驗(yàn)認(rèn)證機(jī)構(gòu)檢測(cè)農(nóng)殘、重金屬，并人工選擇雄壯圓潤、油室飽滿的柑果。而最為關(guān)鍵的一點(diǎn)，選擇的柑果必須在50克左右，這個(gè)重量的柑果，苦澀漸退，果酸含量適度，芳香濃郁，其揮發(fā)油、黃酮類、多糖類等活性物質(zhì)也達(dá)到了較佳狀態(tài)。
因此，為保證品質(zhì)優(yōu)良，一球茶業(yè)柑普茶只采用新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)的原料，選用最佳樹齡的果實(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行選果準(zhǔn)則。以上都是一球保持品質(zhì)穩(wěn)定性、口感統(tǒng)一性的關(guān)鍵一步。
要成就一顆高品質(zhì)的柑普茶，需要關(guān)注品質(zhì)的多個(gè)維度，包括柑的香氣、甜度、茶的甜度、濃強(qiáng)度、回味、柑味與茶味的協(xié)調(diào)性等多方面的指標(biāo)，從細(xì)節(jié)之處打磨產(chǎn)品力，堅(jiān)持采用核心產(chǎn)區(qū)的柑，是轉(zhuǎn)變?yōu)楹藐惼さ谋ＷC。更要經(jīng)歷洗果、挖果、填茶、烘干、包裝等多道制作工序的精心雕琢。
在茶底料方面，配備了十年陳宮廷勐海春茶發(fā)酵的熟茶，結(jié)合現(xiàn)代烘培設(shè)備與技術(shù)，將柑和茶的香氣、水份的融合度取得平衡，使普洱熟茶吸收柑果的清香，柑果接納普洱熟茶的厚重，一茶兩韻，互補(bǔ)相長，二者品性相投，其后期陳化空間也十分可觀。
一球茶業(yè)始終堅(jiān)信：優(yōu)質(zhì)的原料、高超的技術(shù)、再結(jié)合嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的制茶態(tài)度，是賦予柑普茶獨(dú)特口感，成就優(yōu)良柑普茶的唯一秘訣。
2017天賜“閏月”，漫長的等待也許并不是遺憾的，它賦予了一球茶業(yè)對(duì)品質(zhì)負(fù)責(zé)的使命和充分的準(zhǔn)備時(shí)間，今年的小青柑雖然姍姍來遲，卻更加誠意滿滿！歡迎大家品鑒！
