前言
什么是愛？
愛就是珍惜！當(dāng)我們愛一個(gè)人時(shí)，會(huì)包容他（她）的小脾氣，接受他（她）的不完美。珍惜在一起的花前月下，也珍惜一起經(jīng)歷的風(fēng)風(fēng)雨雨。
愛一個(gè)人需要珍惜，愛一片茶呢？
真正愛茶的人，懂得珍惜每一片茶
上期陳升學(xué)堂，我們對(duì)“全民煉茶季”活動(dòng)百萬冠軍獲得者張海濤先生做了一期專訪，當(dāng)問到“對(duì)于喝茶，您有什么心得體會(huì)想跟大家分享？”時(shí)，他的回答里反復(fù)強(qiáng)調(diào)了一項(xiàng)內(nèi)容。
“（喝茶）要做好功課，了解制茶的過程，當(dāng)你知道了過程如何繁瑣，明白了所有的制茶人都要用心才能做出一款好茶時(shí)，你就會(huì)覺得物有所值，也就能選到一款稱心如意的茶?！?/p>
接著，他繼續(xù)強(qiáng)調(diào)：“好茶來之不易，我們要珍惜每一片茶！”
張海濤先生這么說，也是這么做的。在比賽之前的強(qiáng)化訓(xùn)練里，他每天要喝大量的茶，但每一款茶都只喝三道，為了避免浪費(fèi)，他就把葉底混起來曬干了留著繼續(xù)喝。
“好茶不易，且喝且珍惜”真正愛茶的人，不會(huì)浪費(fèi)一芽一葉，就算是撬茶也會(huì)小心翼翼，深怕將茶葉弄碎。
曾經(jīng)蒼翠欲滴，如今身披銀霞，依然很美
愛茶人對(duì)茶葉的珍視，是對(duì)茶葉的敬畏，正如一個(gè)熱愛生活的人敬畏生命一樣。而這也是對(duì)他人勞動(dòng)成果的一種尊重，一片小小的葉子從初制到精制，背后凝結(jié)了多少人的心血，不容我們小覷！
“無論到哪里喝茶，我起身要走的時(shí)候，一定先要把杯子里的茶喝光，這是對(duì)茶葉的珍視，也是對(duì)泡茶人的尊重。”一個(gè)愛茶的人曾經(jīng)跟我說。
從茶樹到茶杯，好茶來之不易
采摘
大樹茶低則三五米，高則十多米，沒有梯子，不用繩索，有些枝丫就算細(xì)小，仍然要攀爬，因?yàn)檫@一季如果采摘不干凈，下一季就不會(huì)再發(fā)芽。另外，日曬雨淋、蚊蟲叮咬等，都是家常便飯。
攤晾
攤晾不是簡(jiǎn)單的將茶葉鋪開就完事了，需要厚薄均勻，失水適度，期間還要經(jīng)過幾次的翻堆。
殺青
殺青環(huán)節(jié)是重中之重，過程的好壞將直接影響茶葉品質(zhì)。一個(gè)擁有多年炒茶經(jīng)驗(yàn)的師傅，也不一定就能掌握其中精妙。因?yàn)槌床柚v求“看茶做茶”，不是所有的茶葉都套用同樣的手法，其中還需要一點(diǎn)悟性。
炒一鍋茶葉，鮮葉的投放量大概4千克，需要15~30分鐘不等。在產(chǎn)茶旺季，炒茶師傅是無法保證充足睡眠的，他們每天要從傍晚加工茶葉到凌晨。春秋季節(jié)在茶山呆過幾天的茶友對(duì)此都應(yīng)該深有體會(huì)。
揉捻
揉捻需要運(yùn)用適當(dāng)?shù)牧Φ溃约罢_的手法，還要注意掌握揉捻到什么程度為宜，其中沒有規(guī)定，需要制茶師傅憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)完成。
曬青
最好的曬青方式是將茶葉置于戶外，經(jīng)太陽(yáng)光一天之內(nèi)曬干。夏秋季節(jié)多雨，戶外曬茶需要時(shí)刻關(guān)注天氣變化，茶葉只要淋到一點(diǎn)雨品質(zhì)就會(huì)變壞。而在曬青過程中還需要一到兩次地翻動(dòng)，不然曬出來的茶色澤不均。
普洱茶的制茶流程除了這些初制加工，還有精制加工，同樣繁瑣，同樣需要精益求精。
無論初制還是精制，要做出一款好的產(chǎn)品，每一個(gè)環(huán)節(jié)，每一個(gè)步驟，都需要制茶人懷以匠人之心，任何一個(gè)重要環(huán)節(jié)上的疏忽，都會(huì)對(duì)茶葉的品質(zhì)造成影響！
“有身份證”的大樹茶，致予每一個(gè)愛茶人
身份證的發(fā)明，可以說是人類史上一項(xiàng)較為簡(jiǎn)單，但意義深遠(yuǎn)的創(chuàng)舉。因?yàn)檫@一張巴掌大小的證件可以證明“我就是我”，避免了許多不必要的麻煩。
據(jù)考證，我國(guó)早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，秦國(guó)商鞅變法時(shí)就發(fā)明了身份證，但那時(shí)候的身份證比較簡(jiǎn)單，是一塊打磨光滑細(xì)密的竹板，上面刻有人的頭像和籍貫信息，叫做“照身帖”。
如今，每個(gè)國(guó)民也都有一張身份證，而且還具有磁性，反映了時(shí)代的進(jìn)步。人有身份證不稀奇，但茶樹有“身份證”就是一件很稀奇的事。
去南糯山拜訪茶王樹的茶友都能看到，在林間小路旁的許許多多大茶樹上都掛著一張近A4紙大小的牌子，上面清晰的寫著這棵茶樹的編號(hào)、海拔、樹高、樹幅、樹圍、直徑、樹齡等信息。
這就是茶樹的“身份證”，是陳升號(hào)南糯山半坡老寨基地為合作古茶園里的每棵古茶樹創(chuàng)立的身份證明。
這樣做一方面是為了便于管理茶園，掌握古茶樹信息；另一方面是想向外界證明“做茶，我們是認(rèn)真的！”
8月15日-17日，以南糯山半坡老寨基地的基地純料制作的產(chǎn)品——半坡老寨，在陳升寶火熱發(fā)售！
此款產(chǎn)品已延續(xù)生產(chǎn)了五年，其前身即“半坡寨”產(chǎn)品。今年4月6日，半坡老寨基地通過了國(guó)家指定認(rèn)證機(jī)構(gòu)的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，并被授予“有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書”。
一款“有身份證”、延續(xù)五年生產(chǎn)、通過國(guó)家有機(jī)認(rèn)證的大樹茶產(chǎn)品——半坡老寨，致予每一個(gè)愛茶人！
而今年的半坡老寨產(chǎn)品總發(fā)行量?jī)H為400件，更加顯得彌足珍貴！
