舅父新，南方衛(wèi)視經(jīng)典美食節(jié)目《我愛返尋味》的主持兼美食顧問，珠三角地區(qū)著名的美食專家，這次到潤元昌新會天馬柑普茶生產(chǎn)加工基地錄制節(jié)目內(nèi)容。大家跟著和藹親民的舅父新一起，學(xué)習(xí)制作大紅柑陳皮普洱的制作方法。
以上視頻幽默風(fēng)趣地給大家展示了大紅柑陳皮普洱的基本加工程序，是不是看起來好簡單？可是事實(shí)并非如此喲，很多細(xì)節(jié)方面都需要注意把控的，不信？一起往下看。
采果就剪刀一剪的動作，但其實(shí)除了要注意視頻中所說的不傷及柑枝之外，對于柑果子成熟度及表皮優(yōu)劣度等都要經(jīng)過初步篩選再摘果。
大紅柑采摘回來之后先要清洗一遍，同時(shí)過滾筒把大小相對一致的柑果篩選出來，保證同一批次的柑普茶產(chǎn)品大小重量一致。當(dāng)然，柑果表皮的灰塵等雜物就被清洗干凈啦。
清洗之后的大紅柑晾干水分，然后開蓋，把果肉挖空，注意不能破壞柑果子的形狀完整性，否則做出來的柑普茶因?yàn)樘笾荒艹蔀殍Υ闷?，只能淘汰了?/p>
挖空之后的果子還要清洗一遍，去掉果肉的殘?jiān)?，然后晾干水分就可以開始填茶了。視頻中填充老茶頭大紅柑時(shí)也有說，要注意填茶的飽和度。
填完茶之后就是殺青和烘焙了。正宗地道柑普茶的關(guān)鍵點(diǎn)就是用料精細(xì)（春茶發(fā)酵的熟茶與新會核心產(chǎn)區(qū)柑皮）+工藝到位，所以這一環(huán)節(jié)至關(guān)重要。
一個(gè)烘焙機(jī)其實(shí)是可以進(jìn)行多樣操作的。剛開始大紅柑放進(jìn)去時(shí)殺青溫度是多少，殺青的時(shí)間又是多少；烘焙的過程中潤元昌是經(jīng)過不斷調(diào)整控制烘焙溫度的，注重細(xì)節(jié)控制與打磨，最終才造就一款健康好喝的柑普茶產(chǎn)品。
大紅柑陳皮普洱經(jīng)過二十多個(gè)小時(shí)的烘焙，出來就是包裝了。先上內(nèi)包裝，小心不要損壞果體，再裝入鋁膜袋封好，然后稱重裝入罐子中。入產(chǎn)品庫，等火氣退去再出廠。
▲潤元昌柑普茶生產(chǎn)工序一覽表
▼制作包裝完之后來一杯大紅柑好不好？看大家喝得多高興！
看完大紅柑陳皮普洱的制作,你是不是想了解小青柑的生產(chǎn)加工過程？點(diǎn)擊下方標(biāo)題可以了解喲?。?/p>
