臻味號(hào)于2010年始制熟茶，歷經(jīng)離地、木箱、陶缸、接種諸工藝之探索，由發(fā)酵繁序間歸納出至要九點(diǎn)：
精選原料、擇時(shí)發(fā)酵、凈水汲取、細(xì)養(yǎng)酵場(chǎng)、精準(zhǔn)濕水、翻覆控溫、勻攤靜置、自然陳倉(cāng)、調(diào)配成型。
其要一，精選原料：用料注重個(gè)性鮮明、內(nèi)質(zhì)豐厚之古樹(shù)曬青毛茶。如老曼俄、邦盆、景邁、小景谷和易武等茶區(qū)茶葉。
其要二，擇時(shí)發(fā)酵：只在春秋溫濕二度平衡時(shí)發(fā)酵（夏雖溫度宜卻濕度大，冬又濕度低而溫差大，故于臻味皆不宜）。
其要三，凈水汲取：選勐海深層山泉，淀養(yǎng)待用。
其要四，細(xì)養(yǎng)酵場(chǎng)：凈、透、通、閉。
其要五，精準(zhǔn)濕水：結(jié)合原料，把握氣候，精確施水，霧狀多次，以保每個(gè)芽葉均勻吸附。
其要六，翻覆控溫（50余天）：梯階觀察，多點(diǎn)測(cè)溫，嚴(yán)密監(jiān)控，始終以適宜溫度促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)，至發(fā)酵完成。
其要七，勻攤靜置（60余天）：均勻攤布，降溫釋水，使微生物自然休眠。
其要八，自然陳倉(cāng)（兩年以上）：將發(fā)酵好之散茶自然存放于本號(hào)特制休眠床上，低速發(fā)酵、自然陳化。
其要九，調(diào)配成型：發(fā)酵成茶，不分形級(jí)，側(cè)重內(nèi)質(zhì)，結(jié)合品感而制。
