怡和福創(chuàng)立寧紅不到莊，茶葉不開箱”的行規(guī)
1891年，寧紅茶在漢口每箱要賣到100兩白銀，并在上海、漢口、香港三地口岸形成了“寧紅不到莊，茶葉不開箱”的行規(guī)，而這與當(dāng)時(shí)修水的著名茶商莫雪岷兄弟息息相關(guān)。
▲“奇奇號(hào)”太子茶曾在上海等口岸形成“寧紅不到莊，茶葉不開箱”行規(guī)。
修水頗具名氣的“茶老闊”
明清時(shí)期，江西地區(qū)的商業(yè)活動(dòng)主要表現(xiàn)為農(nóng)副產(chǎn)品的商品化，莫雪岷也參與其中。
1881年，莫雪岷出生在漫江中平（現(xiàn)為寧紅村），家里共有四兄弟，他排行老二，由于身材矮小精瘦，一腳微跛，當(dāng)?shù)厝私o了他一個(gè)不太文雅的稱號(hào)——“拐子”。
在莫雪岷出生的年代，漫江的寧紅茶已在國(guó)內(nèi)打響了名氣，其銷售帶來(lái)的高利潤(rùn)刺激當(dāng)地茶商不斷擴(kuò)大種植面積。在這樣的環(huán)境下，莫雪岷自年輕起就開始投入到茶業(yè)經(jīng)營(yíng)中，之后，他的三個(gè)兄弟也相繼以做茶為業(yè)。
清末民初時(shí)，漫江的寧紅茶業(yè)達(dá)到了鼎盛，蘇杜市、牌坊下、洞下這三處集市街面就有上百個(gè)店鋪、30多家茶行。白天，茶市寬敞平坦的石板路上，來(lái)自廣東、福建、浙江、安徽、湖北以及省城南昌的商客絡(luò)繹不絕，即便是到了晚上，各茶莊也是燈火通明。
修水寧紅茶
面對(duì)茶莊間的激烈競(jìng)爭(zhēng)，莫雪岷很有一套。他雖然從小沒有讀過(guò)多少書，文化不高，但頗善言辭。按照現(xiàn)代的說(shuō)法，就是十分擅長(zhǎng)交際和公關(guān)，他的小店從不愁客源。
當(dāng)時(shí)，莫雪岷和他的兄弟通過(guò)最初小販小賣逐漸積累起了一部分資產(chǎn)，莫雪岷認(rèn)為，這樣的小打小鬧永遠(yuǎn)成不了規(guī)模，無(wú)法與大的茶行相抗衡，于是，兄弟四人決定合伙。
通過(guò)精心的開業(yè)前期準(zhǔn)備，1916年，漫江岸邊一家全新的兄弟茶行“怡和?！本痛?a class="product-link" target="_blank" href="/pin/product-qihang">起航，領(lǐng)頭人莫雪岷也一舉成為當(dāng)時(shí)修水著名的“茶老闊”，被當(dāng)?shù)厝擞H切地尊稱為“老雪”。
開修水運(yùn)用揉茶機(jī)之先河
“怡和?！辈栊袆?chuàng)辦后，莫雪岷根據(jù)家庭內(nèi)部每個(gè)人的優(yōu)勢(shì)、長(zhǎng)處實(shí)行了較為科學(xué)合理的職業(yè)分工，老大紹春負(fù)責(zé)打理茶行的主要業(yè)務(wù)，老三竣石專攻管理，而莫雪岷主抓對(duì)外銷售。
在茶行的經(jīng)營(yíng)中，四兄弟相互補(bǔ)充，相互促進(jìn)，經(jīng)營(yíng)有道。很快，“怡和?！钡囊?guī)模也隨之逐漸擴(kuò)大，員工從最開始的十幾人一躍增至上千人，即便是淡季，茶行里也有六七百號(hào)員工。同時(shí)，四兄弟的茶行在漫江洞下街開設(shè)了毛茶精制廠。
由于早期的制茶技術(shù)都是以足揉、手捻為主，制茶的效率十分低下，莫雪岷兄弟有時(shí)想接下更多的訂單，卻唯恐心有余而力不足。
他覺得，自己的茶行如果不擴(kuò)大發(fā)展，就很難打開更廣闊的銷路。之后，他找來(lái)其他兄弟三人，商量著是否可以買入現(xiàn)代化的工具來(lái)提高制茶效率。
最終，在兄弟們的支持下，莫雪岷斥巨資在精制廠一次性引入了六臺(tái)鐵制揉茶機(jī)，并依靠六匹馬力的發(fā)動(dòng)機(jī)帶動(dòng)，這也開了修水最先引進(jìn)和運(yùn)用揉茶機(jī)之先河。
“奇奇號(hào)”太子茶上海獲獎(jiǎng)
當(dāng)年，漫江河中運(yùn)載茶葉的船只最多時(shí)曾達(dá)到130多艘，自牌坊上游往下游密密排開足足有近三公里長(zhǎng)。為了維持經(jīng)營(yíng)秩序，漫江上還專門配有治安團(tuán)，一排官兵有三十多條槍，晚上還有人通宵達(dá)旦巡邏。
而四兄弟創(chuàng)辦的“怡和?！辈栊械纳庖彩亲龅蔑L(fēng)生水起，但1936年，“怡和福”改為中平茶葉生產(chǎn)運(yùn)銷合作社，兩年后又重新成立了修水茶聯(lián)社第一精制茶廠，四兄弟也就此分道揚(yáng)鑣。
當(dāng)時(shí)，老大黃紹春擔(dān)任了第一精制茶廠的經(jīng)理，該廠除了加工中平本社的毛茶外，還加工水溪、黃荊州兩社的毛茶，1940年后，又兼顧起杜家莊共四個(gè)社的毛茶加工；老三黃竣石和老小黃模塵主要負(fù)責(zé)中平社，其他的茶社由莫雪岷主持。
當(dāng)年，為了參加在上海舉行的全國(guó)茶葉比賽，四兄弟專門選用清明前后五天采摘下的上好鮮葉精制成了400箱上等寧紅茶，并取了一個(gè)好聽、響亮的名字——“奇奇號(hào)”太子茶。
在會(huì)聚了來(lái)自全國(guó)各地的名茶中，“奇奇號(hào)”太子茶憑借其精湛的工藝和優(yōu)良品質(zhì)，被組委會(huì)評(píng)為百分優(yōu)等茶，并榮獲一定數(shù)額的獎(jiǎng)金。
當(dāng)獲獎(jiǎng)的電報(bào)傳到修水時(shí)，縣茶業(yè)工業(yè)和茶聯(lián)社上下同仁們興奮地跳了起來(lái)，大呼：“莫家寧紅茶好樣的，給我們縣城爭(zhēng)了光！”而慶祝獲獎(jiǎng)的爆竹多達(dá)三個(gè)皮籮筐，從修水一路響回了漫江。
在三大口岸建起行規(guī)
隨著“奇奇號(hào)”太子茶在國(guó)內(nèi)一炮而紅，來(lái)自蘇俄、歐美各國(guó)的訂單也紛至沓來(lái)。
為了博得好彩頭，當(dāng)時(shí)，400箱的“奇奇號(hào)”都用24個(gè)龍須茶蓋面。這種龍須茶是寧紅中平莊創(chuàng)制的特種功夫紅茶，以其身披五彩、葉條似須而得名；凡是作為貢箱茶，每箱箱面都要放5個(gè)（放四角和中央）或24個(gè)龍須茶蓋面。
由于當(dāng)時(shí)時(shí)局緊張，“奇奇號(hào)”太子茶只能用小箱裝運(yùn)至香港出口。而在上海、漢口、香港口岸，都形成了一個(gè)現(xiàn)象——其他省的茶葉都已經(jīng)運(yùn)達(dá)一到兩天了，只要“奇奇號(hào)”不到，老板就不會(huì)開箱進(jìn)行評(píng)優(yōu)。長(zhǎng)此以往，在這三個(gè)口岸也形成了“寧紅不到莊，茶葉不開箱”的行規(guī)。
龍須茶-------身披五彩，葉條似須
龍須茶屬特種工夫紅茶，清道光年間與寧紅茶同時(shí)興起。由江西省修水縣漫江鄉(xiāng)怡和福茶行采用獨(dú)特工藝創(chuàng)制，因其外形“身披紅袍、外形似須"而得名。清道光年間至民國(guó)初期，漫江各茶行約定俗成在出口的第一批寧紅茶箱（俗稱貢箱）里放5-24個(gè)龍須茶蓋面，作為彩頭送給國(guó)外茶商。
龍須茶香氣鮮爽馥郁，滋味甘醇爽口，其湯色，中間紅艷明亮，邊緣金黃，葉底嫩勻有光，沖泡3-5次，色、香、味仍佳。多次被評(píng)為江西省優(yōu)質(zhì)名茶。
龍須茶-------寧紅不到莊，茶葉不開箱
龍須茶起初由漫江怡和福茶行創(chuàng)制，后漫江各茶莊約定俗成在每年的第一批寧紅茶箱里放5-24個(gè)龍須茶，作為彩頭。龍須茶獨(dú)特的外形是其他省茶葉不具備的，故也成了寧紅茶區(qū)別其他茶的標(biāo)志。當(dāng)年寧紅茶風(fēng)靡歐美上流社會(huì)暢銷歐美俄各國(guó)，寧紅茶運(yùn)到香港口岸時(shí)，其它省的茶葉都運(yùn)到了一、二天，專等有龍須茶的寧紅茶及老板來(lái)開箱評(píng)優(yōu)，故在口岸形成了“寧紅不到莊，茶葉不開箱"的行規(guī)。
龍須茶------沖泡方法
龍須茶具有獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格和特異的色、香、味、形，適宜在有蓋玻璃杯中沖泡，以欣賞其優(yōu)美外形。沖泡時(shí)，找到彩線頭，抽掉花線后放入杯中（基本白線絲仍扎不解），整個(gè)龍須茶便在茶湯基部成束下沉，而芽葉朝上散開，宛若一朵鮮艷的菊花，若沉若浮，新穎美觀，故有“杯底菊花掌上槍"之美稱。
