特別提示：本欄目均采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審評，但由于茶品存儲狀況及審評人員的個體差異客觀存在，審評結(jié)果僅供參考。另需注意，審評旨在對茶品品質(zhì)全方位做出評價及判斷，審評過程中體現(xiàn)出的效果與正常品飲有所差異，不可斷章取義，應(yīng)以最終綜合評判為準(zhǔn)。
本期測評茶品：
歲月知味荷香老餅2008年普洱熟茶
選擇理由：
歲月知味茶業(yè)有限公司，創(chuàng)立于2005年，原名東莞市歲月知味茶業(yè)有限公司，現(xiàn)更名為西雙版納歲月知味茶業(yè)有限公司。是一家專門生產(chǎn)、經(jīng)營“易武純料普洱茶”的企業(yè)。經(jīng)過9年時間，歲月知味已成為易武茶區(qū)規(guī)模大、老茶存量多的企業(yè)。在易武的茶王樹及彎弓等四大古樹茶與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶簽訂了長期的合作協(xié)議，構(gòu)建以優(yōu)質(zhì)陳年易武茶為主體的強(qiáng)大生產(chǎn)銷售體系。本次每周審評，363評茶小組選擇了2008年荷香老餅熟茶及2015年易武生態(tài)餅生茶。
審評方法及器具：
本次審評以363普洱茶審評法為審評標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行感官審評。
審評所用器具包括：363審評標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，363品茗杯，玻璃公道杯，濾網(wǎng)，樣茶盤，茶針，克重電子秤及電子計時器等。
審評過程
0.外包裝
荷香老餅普洱熟茶：
歲月知味荷香老餅普洱熟茶（2008年）單餅外包裝
易武生態(tài)餅普洱生茶：
歲月知味易武生態(tài)餅普洱生茶（2015年）單餅外包裝
1.茶餅（磚）外觀
荷香老餅普洱熟茶：
歲月知味荷香老餅普洱熟茶（2008年）茶餅外觀
易武生態(tài)餅普洱生茶：
歲月知味易武生態(tài)餅普洱生茶（2015年）茶餅外觀
2.363沖泡及審評
荷香老餅普洱熟茶：
歲月知味荷香老餅普洱熟茶（2008年）
30s，60s，30s三次沖泡湯色
易武生態(tài)餅普洱生茶：
歲月知味易武生態(tài)餅普洱生茶（2015年）
30s，60s，30s三次沖泡湯色
兩款茶品各撬取茶樣7g，使用110ml的363審評標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，潤茶5秒，隨后分別進(jìn)行30秒、60秒、30秒的三次沖泡，并根據(jù)審評表格進(jìn)行審評。
3.葉底
荷香老餅普洱熟茶：
歲月知味荷香老餅普洱熟茶（2008年）葉底
易武生態(tài)餅普洱生茶：
歲月知味易武生態(tài)餅普洱生茶（2015年）葉底
審評結(jié)果：
歲月知味荷香老餅普洱熟茶（2008年）審評細(xì)項(xiàng)
歲月知味易武生態(tài)餅普洱生茶（2015年）審評細(xì)項(xiàng)
在感官審評中，2008年荷香老餅熟茶及2015年易武生態(tài)餅生茶各審評細(xì)項(xiàng)如圖表所示。
2008年荷香老餅熟茶：外觀端正均整，松緊度適中，餅邊緣有干茶脫落，茶湯色澤深紅，透亮有光澤，無渥堆味，有異雜氣息，應(yīng)為后期存儲所致，陳香氣息初顯，滋味濃強(qiáng)程度中，輕微異雜味融于茶湯，有順滑度，粘稠感稍弱，茶湯飽滿度稍弱，浸出較穩(wěn)定，有生津。第三泡茶湯滋味、觸感與第一泡相當(dāng)。葉底未能完全泡開，活性適中，色澤統(tǒng)一。
2015易武生態(tài)餅生茶：茶餅表面條索清晰，餅面油潤，潤茶與第一泡聞葉底花香顯揚(yáng)，湯色金黃明亮度適中。第二泡花香減弱，杯底蜜香。滋味方面，濃強(qiáng)程度中，第一泡茶湯較順滑，第二泡苦味顯，澀感留于口腔，有回甘，生津方面表現(xiàn)較弱，第三泡茶湯入口，滋味甜感明顯，耐泡程度相當(dāng)，活性適中，有一定含芽。
歲月知味，以易武茶區(qū)產(chǎn)品為主，每年都有陳年易武茶產(chǎn)品推出，這次審評茶樣——荷香老餅熟茶就是以7年陳茶更改外包裝后推出市場。兩款產(chǎn)品外觀簡單，以白色系棉紙包裝，品牌LOGO凸顯。
