在世界茶源云南，除了茶友熟悉的班章味、冰島味山頭普洱茶，還有一種普洱味，你既熟悉又陌生，它就是本期所指的云南巖茶。
什么是云南巖茶呢？從字解，巖茶，是指采用生在石縫間的茶樹(shù)采制的茶品；云南巖茶，在茶界特指按照普洱茶工藝精心打造的巖茶系普洱茶制品。
《茶經(jīng)》云：“茶者，南方之嘉木也……其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！痹诖竺涝颇希m多山多水，但是，就茶樹(shù)生長(zhǎng)的環(huán)境來(lái)看，云南少有巖茶。
據(jù)我們所知，在云南普洱茶三大原產(chǎn)地，就生于石縫間的茶樹(shù)，臨滄茶區(qū)為數(shù)最多。其中，以邦東巖茶、馬臺(tái)巖茶為主，鳳慶古墨有部分巖茶。其次，是普洱茶區(qū)，該茶區(qū)以景東巖茶為主。版納茶區(qū)，末之。
“上者生爛石”，就三大產(chǎn)地的巖茶品質(zhì)來(lái)看，云南巖茶上上者要數(shù)臨滄巖茶中的馬臺(tái)、邦東巖茶?！巴瑯拥膸r茶，不一樣的味道”我們可以用這句話加以區(qū)分邦東巖茶、馬臺(tái)巖茶。
云南巖茶有什么特別之處呢？彩農(nóng)茶掌門人巖文如是說(shuō)，云南巖茶，奇于茶石相生，茶以石眠，石滋茶蔭，花香濃郁，巖韻天成；妙在歷經(jīng)歲月滄桑，葆持著古樹(shù)茶的傲然風(fēng)骨，散發(fā)出高雅脫俗的山野氣象。
此外，云南巖茶其韻根據(jù)山場(chǎng)不同，分為奇韻邦東和妙韻馬臺(tái)。其中，奇韻邦東三奇，一奇：根深葉茂的古茶樹(shù)與巖石混生共存；二奇：高山海撥，奇山險(xiǎn)峻，云遮霧罩；三奇：巖野花香，爽口甜美，滋味醇厚。妙韻馬臺(tái)三妙，一妙：原料妙，石頭縫里長(zhǎng)出來(lái)的古樹(shù)茶；二妙：工藝妙，全手工、全程不落地核心工藝；三妙：泡法妙，獨(dú)創(chuàng)奇妙沖泡法。
