沖泡方法
教您用紫砂壺、蓋碗杯、飄逸杯泡出好茶---學(xué)習(xí)篇
1.撬茶
撬茶時可以茶餅凹圈旁為起點,手和茶針在同一方向,按住茶餅的手置于后方,慢慢撬松再撬散,由大塊解成小塊。(撬茶時盡量佩戴手套)
2.稱茶
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大樹茶內(nèi)含物質(zhì)豐富,耐泡,為了讓茶葉更好的出味,按照120ml蓋碗沖泡,生茶投茶量建議5-7g,熟茶投茶量建議8-10g。(根據(jù)個人口感酌情調(diào)整)
3.沸水滌器
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用沸水將蓋碗、公道杯、品茗杯、高溫沖洗干凈。
4.投茶
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將稱量好的茶投入蓋碗中
5.醒茶
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上下?lián)u晃醒茶,通過高溫潔具后的余溫把茶葉的芬芳物質(zhì)釋放出來。
6.洗茶
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注入沸水,讓開水的溫度融入茶葉內(nèi),待茶葉均勻散開后快速出湯,頭泡茶棄之不飲。
7.定一個點注水
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沿蓋碗邊定一個點慢慢注水,以免茶湯翻滾,高溫燙到手指,破壞內(nèi)含物質(zhì),從而影響口感,建議選用礦泉水或純凈水,水溫以90°C~100°C沸水為好。
8.湯入茶海
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將蓋碗沖泡出來的茶湯倒入公道杯中(注意茶湯要倒干凈,避免影響后面的沖泡口感。)
9.普降甘霖
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將茶湯分入品茗杯中。(俗話說“酒滿茶半”,倒茶以七分滿為宜,七分仙露,三分盛情,這是對禮客的尊敬。)
10.貴賓品茗
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將裝有茶水的品茗杯置于杯托上(雙手將茶遞給客人,同時可比出一個“請”的動作;奉茶講究順序,一般為:先客后主,先女后男、先長后幼、面帶微笑、以禮待人。)
便攜式?jīng)_泡步驟(適用飄逸杯及馬克杯)
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1.備具
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準(zhǔn)備好茶杯及適量茶(2-4g左右)
2.投茶
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將普洱茶置入杯中
3.洗茶
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沸水沖入壺中,并盡快倒去。
4.品飲
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沸水倒入沖泡,溫度適口時可開始品飲