中國(guó)的制茶歷史悠久，神農(nóng)遇七十二毒，得荼而解之，是有關(guān)茶葉最早的記載。遠(yuǎn)古時(shí)期的人們還不懂制茶的方法，用鮮葉采摘后生煮羹飲，烹而食之。
到了漢唐，出現(xiàn)了將鮮葉曬干后存放，要喝時(shí)再拿出來(lái)煮飲的喝茶方式，這就是曬青工藝。同時(shí)為便儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，將茶葉以蒸汽殺青制成茶餅，是謂蒸青餅茶。通過將曬青毛茶壓制成餅，以進(jìn)行后發(fā)酵的方式，這便是普洱茶獨(dú)特的制茶工藝了。
到了近現(xiàn)代，更多地改用機(jī)械化的制茶方式，少有像古代一樣傳統(tǒng)的手工制茶方式，人們從制作粗茶、餅茶到精茶、散茶，從單一茶類的制作到多種制茶工藝，中國(guó)人喝茶的方式一直在變，但每一種茶品都有他獨(dú)具的魅力，今天，我們先來(lái)重溫普洱茶的歷史。
普洱茶可以溯源到在一千七百多年前的三國(guó)時(shí)期，相傳諸葛亮在公元225年南征時(shí)種茶樹?！兜岷Ｓ莺庵尽飞嫌小安枭接?a class="product-link" target="_blank" href="/pin/product-chawangshu-2">茶王樹，較五山獨(dú)大，本武侯遺種，至今夷民祀之”的記載，云南古老的少數(shù)民族基諾族，至今深信武侯植茶樹為事實(shí)，并世代相傳，拜孔明先生為“茶祖”，每年加以祭拜，所以茶山的茶樹也稱“武侯遺種”。
普洱茶主要產(chǎn)自云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，與其他茶類不同，普洱茶具獨(dú)具的魅力來(lái)自其后發(fā)酵特點(diǎn)，這使其越陳越香，越老越是珍貴。愛茶之人能夠通過品飲一款老茶，品出不同時(shí)代的氣息
進(jìn)入二十世紀(jì)七十年代，為了滿足香港同胞喝茶的習(xí)慣，加速普洱茶生茶的后發(fā)酵成為國(guó)內(nèi)制茶人的重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目，制茶師匠歷經(jīng)困難與失敗考驗(yàn)，最終掌握了普洱茶的渥堆技術(shù)。通過人工改變發(fā)酵環(huán)境或時(shí)間促進(jìn)茶葉本身的變化，把原需十幾年的后發(fā)酵時(shí)間縮短到幾十天。至此，普洱茶分成了生茶、熟茶兩種品類，生茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香氣獨(dú)特，熟茶湯色紅艷，滋味醇厚，經(jīng)久耐泡。
市面上的普洱茶除了年代久遠(yuǎn)不可考證的以外，我們能見到的老茶，大概分為號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶、七子餅級(jí)茶品。
號(hào)級(jí)茶，也被稱為古董茶，是近代制茶工坊的產(chǎn)品，年代截止日期，1956年。比如宋聘號(hào)產(chǎn)品，同慶號(hào)、同興號(hào)等。這些號(hào)級(jí)茶用大樹茶制作，以筍葉包裝，無(wú)任何說(shuō)明書，無(wú)包裝棉紙，有內(nèi)飛。
1956年后，進(jìn)入了公私合營(yíng)時(shí)期，直至60年代末，稱為印級(jí)茶時(shí)期。代表產(chǎn)品有下關(guān)茶廠生產(chǎn)的紅印，綠印，藍(lán)印甲級(jí)、藍(lán)印乙級(jí)圓茶，后來(lái)還有藍(lán)印鐵餅等茶品。由勐海茶廠提供大樹茶做原料，選用布朗、巴達(dá)等地的曬青毛茶。當(dāng)時(shí)，勐海茶廠不生產(chǎn)緊壓茶，而只供應(yīng)原料，包裝上使用了中茶商標(biāo)。
下一個(gè)時(shí)代，是七子級(jí)時(shí)代，從1972年起，最晚出到1994年。這個(gè)時(shí)代，是國(guó)營(yíng)三大茶廠的時(shí)代。由于昆明茶廠專注于磚茶，故勐海茶廠、下關(guān)茶廠就成了這個(gè)時(shí)代的主角，目前存在的主要是這兩個(gè)茶廠的作品。
直至現(xiàn)在，普洱茶行業(yè)之高端茶品采用星級(jí)表達(dá)品質(zhì)，最早可追溯到2000年—2004年的班章生態(tài)系列，其中大白菜系列以云南七子餅、班章生態(tài)茶為名，因有機(jī)生態(tài)標(biāo)志形同白菜，市場(chǎng)上俗稱大白菜，用星級(jí)作為產(chǎn)品的輔助表達(dá)符號(hào)?？兹覆柘盗挟a(chǎn)品以班章生態(tài)茶為名，輔助五角星、孔雀圖案，俗稱五星孔雀、六星孔雀。
近年來(lái)，大白菜系列產(chǎn)品市場(chǎng)熱度越來(lái)越高，因其高品質(zhì)的品茗價(jià)值，有限的數(shù)量成為茶友心中不可多得的珍品，備受茶友的追捧。
從制茶工藝的發(fā)展，到對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的追求，體現(xiàn)的，是千百年來(lái)茶山默默工作的制茶人的孜孜以求，每一餅普洱茶背后，總有一群姓名湮滅在歷史塵埃的茶人，我們記不住他們的名字，但我們記住了他們智慧和辛勞的結(jié)晶：這些蘊(yùn)含著時(shí)代印記的茶品。
高頂古茶宗師級(jí)茶品——高頂六星，勐海茶區(qū)制茶人表達(dá)匠心的誠(chéng)意之作，由云南各山各寨的采茶人，日出而作，日落而息，探尋大山深處、荒野高山上不為外人知悉的古茶樹，點(diǎn)滴收集壯碩茶菁，交由資深匠人依從古法精制而成，世代與茶打交道的茶人們，在這樣的環(huán)境里，年年歲歲經(jīng)受著山野的考驗(yàn)，與茶樹和光同塵，把制茶當(dāng)做生活所依，也成就了一生的事業(yè)。
萬(wàn)千匠心，成就一杯好茶，高頂古茶和勐海制茶匠人一起，把自然最美好的饋贈(zèng)，呈現(xiàn)給人們，甄選最高海拔2000米，樹齡三百年以上古茶樹茶箐作原料，以古法制茶工藝，從采摘，萎凋，殺青，攤晾，篩撿，由制茶匠人全手工制作，每一口茶湯，不僅有天地孕育的靈氣，還有制茶人的一顆匠心。
