俗話說(shuō)，喝茶要趁早，這一時(shí)期的茶，得季節(jié)之神髓，時(shí)節(jié)之精華，可謂把整個(gè)春天的精華都濃縮了進(jìn)來(lái)，是不可多得的好茶。
然而要得到一杯好茶，除了大自然的恩賜，還離不開(kāi)制茶師傅們的辛勤付出。下面就跟著小編一起去看看，一杯好茶是如何誕生的吧。
昨晚7：30-中午12：00生產(chǎn)師傅們持續(xù)觀察鮮葉萎凋情況
鮮葉在采摘后第一步會(huì)通過(guò)萎凋開(kāi)始制作，萎凋是將摘下的鮮葉通過(guò)攤晾，使其葉片中的水分均勻地散失，使得芽葉變得柔軟。
頭采茶連夜就要低溫萎凋，時(shí)間是關(guān)鍵，需要爭(zhēng)分奪秒，一絲絲懈怠就會(huì)影響茶葉品質(zhì)，為了愛(ài)茶之人能第一時(shí)間品嘗到頭采好茶的滋味，制茶師傅們必須全身心投入。
等待鮮葉萎凋過(guò)程中，小編忙里偷閑在我們的祁紅生產(chǎn)基地——國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)祥源·祁紅產(chǎn)業(yè)文化博覽園中走了走，多維度感受了一回原汁原味的徽文化和源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的祁紅歷史。
在祁紅示范工廠，制茶師傅驕傲的告訴我，“我們的茶葉很干凈，都是不落地生產(chǎn)”。
中午12：30左右頭采毛峰、香螺開(kāi)始揉捻，持續(xù)時(shí)間一個(gè)半小時(shí)
在鮮葉經(jīng)過(guò)萎凋之后，便要開(kāi)始進(jìn)行茶葉成形的第一步，揉捻。
通俗地說(shuō)，揉捻就是把萎凋葉像揉面一樣搓揉，使其形成條狀的過(guò)程。揉的過(guò)程中，重要的是讓茶葉里的細(xì)胞破碎，讓茶葉里的茶多酚與空氣中氧氣接觸，發(fā)生酶促氧化，為下一步的發(fā)酵打下基礎(chǔ)，同時(shí)有利于香氣形成。
非遺制茶師傅圍在一起等待的畫(huà)面，不亞于在產(chǎn)房外等候新生命誕生的父親。
老師傅們現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)?？恐鴰煾祹降埽稽c(diǎn)一點(diǎn)的傳承，祁紅至今口感從未改變，百年祁紅血脈得以延續(xù)。
下午14：15分頭采毛峰、香螺開(kāi)始發(fā)酵，持續(xù)時(shí)間三小時(shí)左右
如果說(shuō)揉捻為祁門(mén)紅茶的品質(zhì)打下了基礎(chǔ)，那么發(fā)酵可以說(shuō)是形成祁紅品質(zhì)的關(guān)鍵。
發(fā)酵是制作紅茶的關(guān)鍵步驟，也是紅茶變紅的決定性過(guò)程。經(jīng)過(guò)揉捻的茶葉只有經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，綠色的茶葉才會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為紅色，形成紅茶特有的色、香、味。
下午17：30分祁紅香螺開(kāi)始制作
下午17：30分祁紅毛峰開(kāi)始制作
晚上18：10分干燥開(kāi)始，持續(xù)時(shí)間約一個(gè)半小時(shí)
頭采的最后工序便是干燥了，通過(guò)高溫烘焙，一方面終止酶活性，防止發(fā)酵過(guò)度，同時(shí)也利于茶葉的保存，豐富和發(fā)展香氣。
經(jīng)過(guò)初制的祁門(mén)紅茶叫做紅毛茶，紅毛茶還需要經(jīng)過(guò)精制才最終成為商品茶。
一杯春茶，如沐春風(fēng)，它的滋味讓每一個(gè)都讓人品之著迷，欲罷不能，然而，一杯好茶的誕生卻實(shí)屬不易。專注做好茶，不是口號(hào)，是做茶的態(tài)度，臺(tái)下十年功，臺(tái)上幾分鐘，所有的驚艷都來(lái)自長(zhǎng)久的準(zhǔn)備。
親愛(ài)的茶友們，春茶制作已接近尾聲，新品即將上市，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)這個(gè)春天的美好呀！
2018祥源安徽名茶系列火熱預(yù)售中！
預(yù)售時(shí)間：2018年3月8日起
預(yù)售產(chǎn)品：祥源安徽名茶系列（含頭采黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門(mén)紅茶）
產(chǎn)品信息：
