簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)喝茶有兩種方式，一種野蠻，一種文藝。
野蠻的喝茶方式就是直接將茶葉投入茶杯、茶壺、保溫瓶、飄逸杯......中，倒入開(kāi)水，靜候，然后開(kāi)喝。
文藝的喝茶方式則形式多樣，以至于有時(shí)候會(huì)覺(jué)得千奇百怪，總之是“焚香布盞音樂(lè)起，未到茶醉人先醉?！?/p>
野蠻喝茶的代表：
唐代大詩(shī)人白居易“食罷一覺(jué)睡，起來(lái)兩碗茶。舉頭看日影，已復(fù)西南斜”，吃好飯先睡一覺(jué)，起來(lái)再喝兩大碗茶，管他日影西斜，黃昏來(lái)臨。（ps：簡(jiǎn)單粗暴）
元末明初詩(shī)人楊基“小橋小店沽酒，初火新煙煮茶”，茶酒不分家，說(shuō)的就是他。（ps：酒味茶味自成一味，盡興最好）
文藝喝茶的代表：
明代“吳中四才子”之一的文征明“寒燈新茗月同煎”、“淺甌吹雪試新茶”，世人獨(dú)愛(ài)“葡萄美酒夜光杯”，他卻喜歡在月夜里喝茶，享受煙彌漫，月朦朧。另外，喝茶時(shí)還要吹去茶湯中的泡沫。這里的“吹雪”即吹去沖泡新茶倒茶湯時(shí)產(chǎn)生的泡沫。（ps：典型的處女座）
元末明初詩(shī)人藍(lán)仁“竹灶煙輕香不變，石泉水活味逾新”，煮茶要用竹灶，沏茶得用泉水。（ps：講究）
中國(guó)茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，喝茶方式也是自成風(fēng)趣，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。只是，“野蠻”得大同小異，“文藝”得千差萬(wàn)別。
無(wú)論野蠻，還是文藝，自古以來(lái)不勝枚舉，我們也無(wú)可厚非。只是作為一個(gè)茶人，必須學(xué)會(huì)，也是最基礎(chǔ)的一件事，就是泡好一杯茶！這在講求藝術(shù)感、儀式感、韻律感的今天，更加顯得重要。
本期陳升學(xué)堂，就為大家講述：泡好一杯茶的四個(gè)重要因素。
其一：茶具
紫砂茶具
中國(guó)茶具最早以陶器為主，后逐漸發(fā)展成多樣化，紫砂茶具就是由陶器發(fā)展而成的一種新質(zhì)瓷器。它始于宋代，盛于明清，流傳至今。
優(yōu)點(diǎn)：
?、俦Ｎ豆δ芎?，泡茶不失原味，更無(wú)茶具本身所帶的異味；
?、陉惒璨火t，暑天越宿不起膩苔，有利于洗滌及保持茶壺自身的衛(wèi)生；
?、劢?jīng)久使用壺壁積聚“茶銹”，以致空壺注入沸水，也會(huì)茶香氤氳；
?、芾錈峒弊冃阅芎茫瑝伢w不會(huì)因?yàn)?a class="product-link" target="_blank" href="/pin/product-wendu">溫度驟變而開(kāi)裂；
⑤經(jīng)久耐用，壺身會(huì)因撫摸擦拭，變得越發(fā)光潤(rùn)可人。
瓷器茶具
瓷器是中國(guó)傳統(tǒng)文明的一面旗幟，瓷器茶具與中國(guó)茶的匹配，讓中國(guó)茶文化傳播到世界各地。瓷器茶具可分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。
瓷器茶具發(fā)展到清朝，算是鼎盛。器形上的講究日臻完美，尤以皇宮御品為典范。同時(shí)出現(xiàn)了除青花之外的斗彩、粉彩、五彩、釉里紅、琺瑯彩等創(chuàng)新彩繪。形式多樣，色彩艷麗，瓷器之美讓品茶者在整個(gè)品茶活動(dòng)中享受到意境之美。
瓷器本身就是一種火與泥的藝術(shù)，這種藝術(shù)源于自然，獨(dú)具樸素美，讓人賞心悅目。所以瓷器茶具和茶的配合，乃天作之合，錦上添花。
玻璃茶具
玻璃或琉璃質(zhì)地的茶具，深受時(shí)尚年輕人的青睞，這類茶具的優(yōu)點(diǎn)是透明度高，可視性強(qiáng)。清澈透明的質(zhì)感給人以清爽、通透的感覺(jué)。
用玻璃茶具泡茶，可以欣賞到茶葉在水中翻騰時(shí)的姿態(tài)，以及茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出時(shí)湯水顏色的變化，極富藝術(shù)感。另外，芽葉動(dòng)靜之間也讓人們感悟到人生浮沉。
唐代詩(shī)人元稹曾寫詩(shī)贊譽(yù)琉璃，說(shuō)它是"有色同寒冰，無(wú)物隔纖塵。象筵看不見(jiàn)，堪將對(duì)玉人"。
其二：用水
茶人們常說(shuō)“器為茶之父，水為茶之母”，可見(jiàn)泡茶器具以及泡茶用水對(duì)泡好一杯茶的重要性。中國(guó)茶文化發(fā)展史詩(shī)巨作——陸羽《茶經(jīng)》，明確闡述“其水，用山水上，江水中，井水下?！?/p>
明代著名戲曲作家張大復(fù)，嗜茶如命，他對(duì)泡茶用水也十分講究，在其《梅花草堂筆談》中寫道：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”
實(shí)踐證明，用不同的水沖泡相同的茶，得到的茶湯口感不盡相同。越是礦物質(zhì)含量豐富的水泡出來(lái)的茶湯滋味越濃，茶湯顏色越深。而經(jīng)過(guò)凈化的純凈水，水質(zhì)比較穩(wěn)定，較能沖泡出茶葉本身的滋味。另外，自來(lái)水在凈化過(guò)程中會(huì)添加多種消毒劑，不適合用來(lái)泡茶。
其三：溫度
不論是日本茶道，亦或是中國(guó)茶道，人們?cè)谂莶璧臅r(shí)候，從溫杯燙盞到點(diǎn)水潤(rùn)茶，從正式?jīng)_泡到出湯品飲，都要求杯溫、水溫、壺溫不能過(guò)高也不能過(guò)低。
正如我們經(jīng)?？吹讲杷噹熢谂莶柚埃紩?huì)洗一洗茶壺以及品茗杯，這并不是由于茶具不清潔，而是用熱水提高器具的溫度，從而輔助干茶快速的揮發(fā)茶香，將茶葉中的芳香物質(zhì)迅速地激發(fā)出來(lái)。
至于泡茶的水溫則講究新茶水溫低，老茶水溫高；嫩茶水溫低，粗茶水溫高；松茶水溫低，緊茶水溫高。
其四：手法
泡茶手法多種多樣，大多數(shù)屬于茶藝范疇，茶藝注重的是藝術(shù)體驗(yàn)，講求美的享受。但是要泡好一杯茶，讓茶葉所有特性都能發(fā)揮得淋漓盡致，則不僅僅是一門關(guān)于“美”的學(xué)問(wèn)。
總體來(lái)說(shuō)，泡茶過(guò)程中會(huì)影響茶湯口感的幾大因素有：投茶量、水溫、出湯時(shí)間，以及一些小細(xì)節(jié)。例如注水時(shí)不要直接沖擊茶葉，避免茶葉在蓋碗中翻騰；每一道茶葉出湯要干凈，以免影響下一道的口感；新茶不宜悶泡等。
其實(shí)，就如何泡好一杯茶而言，每個(gè)愛(ài)茶人都有自己的一套方法。通常在選擇了恰當(dāng)?shù)牟杈?、用水以及水溫的前提下，根?jù)所選茶葉的自身屬性，做到及時(shí)溫杯，潤(rùn)茶充分，沖水適量，出湯適時(shí)，就能泡出一杯美味的茶品。
當(dāng)然，以上所有闡述都必須建立在一個(gè)前提條件下——茶是好茶！
