很多茶友咨詢客服問鳳牌的茶葉為什么能保證每年口感的一致，為什么紅茶需要拼配，下面就由小編帶領(lǐng)大家進(jìn)入滇紅非遺傳承人的工作室，了解一下為什么紅茶需要拼配，為什么鳳牌79年品質(zhì)始終如一！
TIPS/茶葉拼配
茶葉拼配也叫盤茶，是茶葉加工的一種工藝，多為商品茶加工企業(yè)使用，是一項(xiàng)比較難的技藝。所謂茶葉拼配，是指通過評(píng)茶師的感官經(jīng)驗(yàn)和拼配技術(shù)把具有一定共性而型質(zhì)不宜的產(chǎn)品，擇其所短，或勻其色，或提其香，或濃其味，拼合在一起的作業(yè)，對(duì)部分不符合拼配要求的茶葉，通過篩、切、善、或復(fù)火等工藝，使其符合要求，以達(dá)到貨樣相符的目的。
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關(guān)于茶葉拼配看看我們的非遺傳承人怎么說：
1、茶葉原料拼配的目的是什么
傳承人：拼配有三個(gè)目標(biāo)，一是進(jìn)步茶葉質(zhì)量，使得茶葉質(zhì)量檔次統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，二是節(jié)制茶葉成本，將同一風(fēng)格的茶葉進(jìn)行拼配實(shí)現(xiàn)茶葉的成本節(jié)制，三是確保茶企茶葉的穩(wěn)固供給，拼配并不是一種可怕的東西，相反它不僅僅是一門技術(shù)，也是種藝術(shù)。茶葉是一種農(nóng)產(chǎn)品，每年的產(chǎn)量、品質(zhì)，都跟雨水、天氣、溫度等自然氣候有關(guān)系，哪怕是同一地點(diǎn)同一顆茶樹，同一時(shí)間所采摘的鮮葉，加工成茶葉后，今年和去年也會(huì)有不同，拼配是為了祛除這些不穩(wěn)定因素，老保證今年的產(chǎn)品跟去年的產(chǎn)品是相同的。
2、茶葉品牌對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)有何影響
傳承人：拼配茶葉可以使茶葉上風(fēng)互補(bǔ)，提拔茶葉的質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)茶葉的保值增值，好比客戶要統(tǒng)一檔次的1000元茶葉一萬斤，可是企業(yè)收購的茶葉檔次總會(huì)存在差異，必須經(jīng)由過程茶葉拼配向客戶供應(yīng)統(tǒng)一檔次的茶葉。拼配加工，其范例多大十一種，即季候拼配、品種拼配、產(chǎn)區(qū)拼配、單極拼配、多級(jí)拼配、半制品茶拼配、昔時(shí)拼配與陳料拼配、制品茶拼配、高等茶拼配、中低檔茶拼配，香氣拼配等，是以茶葉拼配對(duì)人員要求很高，要有踏實(shí)深厚的功底，對(duì)各種茶葉都有相識(shí)，明白辨別茶葉的品種、產(chǎn)地、檔次、氣候等
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茶葉的拼配過程與方法具體如下
1、扦插取樣
按比例扦取半成品茶茶樣，用標(biāo)簽填好篩號(hào)茶的批次、型號(hào)、數(shù)量等，茶樣要有代表性，數(shù)量要準(zhǔn)確
2、復(fù)評(píng)質(zhì)量
對(duì)獲取的各篩號(hào)茶茶樣重新進(jìn)行質(zhì)量鑒定，不符合規(guī)格的，應(yīng)在鑒定單上注明改進(jìn)措施
3、拼配小樣
按照比例稱取中斷茶拼配，然后拼入上、下段茶，最后拼入拼袋茶，各篩號(hào)茶的拼配比例多少根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)樣的品質(zhì)要求而定，拼配時(shí)邊拼邊看，使各篩號(hào)茶拼配比例恰到好處。
4、對(duì)照樣品
拼成的樣品與標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行對(duì)照，分析質(zhì)量的各項(xiàng)因子，發(fā)現(xiàn)某項(xiàng)因子高或者低于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)及時(shí)調(diào)整，使之完全符合標(biāo)準(zhǔn)樣。
5、通知?jiǎng)蚨?/p>
小樣符合標(biāo)準(zhǔn)后，要開始勻堆通知單，告知車間勻堆，勻堆時(shí)要扦取大堆樣與小樣進(jìn)行對(duì)比，是否符合，若大小樣不符，應(yīng)拼入，某些不足部分，使其相符。
滇紅集團(tuán)作為滇紅茶標(biāo)準(zhǔn)制定者，傳承78年的嚴(yán)苛制茶工藝，在茶葉拼配及精制工藝中有著悠久的歷史，滇紅集團(tuán)生產(chǎn)的鳳牌紅茶產(chǎn)品，也一直為云南紅茶企業(yè)的標(biāo)桿產(chǎn)品，鳳牌滇紅僅用產(chǎn)品質(zhì)量說話，鳳牌滇紅中國好茶！
