中國(guó)人喝紅茶的歷史，是慢了半拍的。所幸的是，中國(guó)依然以它紅茶鼻祖的自然條件滋養(yǎng)出了紅茶品類中的多個(gè)珍品。滇紅在1937年開始試制，到第一批出產(chǎn)進(jìn)入市場(chǎng)，就一舉成為高售價(jià)中出口紅茶主要?jiǎng)?chuàng)匯者。
紅茶由于歷史原因沾染了國(guó)際氣息的高級(jí)感，大多人求紅茶求的是香氣和色澤。而高頂紅一經(jīng)問世，除了高揚(yáng)突出的香氣外，就以她重實(shí)的身骨奠定了滋味濃強(qiáng)的基礎(chǔ)。
你也許會(huì)問，紅茶嬌柔芳香的鮮爽已屬頭彩，濃強(qiáng)的滋味似乎也就不那么搶眼了。
實(shí)際上濃強(qiáng)不單單代表著口感滋味上的呈現(xiàn)，高頂紅由于原料上采用高海拔地區(qū)山林古樹茶，故干茶金毫顯著，條索重實(shí)，滋味醇厚飽滿，多酚類化合物、生物堿等成分居高，而葉底又紅勻鮮亮。
說到這里，我們對(duì)于滇紅的基本特質(zhì)已經(jīng)有了大致輪廓，而喝滇紅，光看顯豪度與厚實(shí)感還不夠，抓住嫩度才是重點(diǎn)。
嫩度是滇紅內(nèi)在品質(zhì)的客觀標(biāo)準(zhǔn)。高頂紅原料采用一芽?jī)扇~的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘，干茶已顯露芽鋒，凈度高，沒有多余的茶梗和雜質(zhì)，確保了湯色的紅亮，持久鮮爽的蜜香。
對(duì)于高頂紅這樣的老樹紅茶，沖泡也顯得尤為重要。
選用6克左右高頂紅，可沖泡十五泡左右；
燒開的水可以稍微放置，不宜過久，保持在95°C或以上均可；
洗茶一道，1-3泡快速出湯，不用蓋蓋，此時(shí)蜜香高銳持久；
第4泡開始延長(zhǎng)到3秒，5秒，8秒這樣遞增出湯；
幾泡之后，我們發(fā)現(xiàn)，高頂紅的香氣和湯色的表現(xiàn)都呈上等。沖泡后的高頂紅茶湯紅艷明亮茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，整體口感沉穩(wěn)持久，回味濃郁。
