原文標(biāo)題：解惑茶鋪｜柑普茶百科不全書領(lǐng)取中
上期主題
在普洱茶存儲(chǔ)中遇到的問題，
問題與你的解決辦法都可以提。
?。ù翀D片鏈接回顧上期精彩內(nèi)容）
以下是針對上期茶友提問的解惑。
01
@煒
散裝6年普洱生茶應(yīng)如何倉儲(chǔ)？放在密封袋和厚紙箱內(nèi)是否還應(yīng)定期通風(fēng)換氣？長期保存在相對濕度60%—70%的環(huán)境內(nèi)，雖然慢慢陳化，但為何隨時(shí)間推移茶香、茶氣也會(huì)慢慢消散呢？
掌柜
關(guān)于普洱茶倉儲(chǔ)的常見問題，可以點(diǎn)擊下圖閱讀我們以往的文章。
至于茶香、茶氣慢慢消散的問題，可能有以下原因：
1、倉儲(chǔ)不到位，散裝普洱比緊壓茶相比與空氣接觸面大，倉儲(chǔ)不到位的話香氣容易消散；
2、香型發(fā)生了轉(zhuǎn)變,生茶的香氣是會(huì)在倉儲(chǔ)過程中慢慢轉(zhuǎn)化的，一般是從花果香到果香到木香到陳香的轉(zhuǎn)化規(guī)律，陳香比較沉穩(wěn)，不像新茶那樣外顯；
3、至于茶氣，6年的時(shí)間應(yīng)該還不足以消散。
02
@MR.
家庭存茶，濕度、溫度控制在多少度最合適？如果是密封情況下，要多久開倉換氣？喝之前要不要醒茶，要醒幾多久才合適？還是直接濕醒？
@微然傳奇
家庭存茶個(gè)人覺得溫度在20-30攝氏度左右，濕度在40%-60%左右最好，溫度濕度過低不利于茶品的轉(zhuǎn)化，溫度濕度過高會(huì)加速轉(zhuǎn)化但是會(huì)有霉變的風(fēng)險(xiǎn)。
密封干燥的條件下每年1-2次打開換氣就要，盡量避開梅雨季節(jié)或者濕度較大的時(shí)候，選擇干燥通風(fēng)避免陽光直射。
喝之前應(yīng)該是醒茶的，新生茶或者中期生茶可以時(shí)間短點(diǎn)，3-7天就可以，老茶要根據(jù)倉儲(chǔ)情況適當(dāng)延長醒茶時(shí)間，尤其是倉儲(chǔ)不好的或者有濕倉的茶，需要延長醒茶時(shí)間去除倉味，根據(jù)實(shí)際情況7-30天，好熟茶一般一周左右就可以，差點(diǎn)的一個(gè)月以上，如果倉味去除不凈就要懷疑茶品是不是有問題了，醒茶后有重倉味或者鎖喉的情況不建議飲用。
新生茶和中期生茶直接濕醒也可以，品質(zhì)熟茶直接濕醒飲用也沒問題，但或多或少會(huì)有口感影響。
茶品干醒的過程也可以分段試試口感，品味茶品醒茶過程的變化和口感的不同，會(huì)有驚喜的，另外醒茶過程一定要干燥，透氣，避免受潮、高溫和陽光直射。
掌柜：
這位茶友描述的已經(jīng)足夠詳細(xì)，但如果還有想了解更多的茶友，可以閱讀以下文章。
03
@十年
求小青柑的正確泡法，潤家的熟茶口感很好，再加上優(yōu)質(zhì)的小青柑應(yīng)該更上一層樓，可我自己沖泡的時(shí)候感覺口感不太理想，我想問一下沖泡小青柑是像沖泡大紅柑一樣掰碎了泡，還是完整的一顆沖泡，水溫和出湯時(shí)間，沖泡的手法怎么樣會(huì)比較好？那個(gè)柑上的小蓋子要還是不要？
@微然傳奇
沖泡建議，小蓋子不要丟掉要一起沖泡。
可以將小青柑柑皮捏出裂紋不捏碎，一定要掌握好力度，千萬不能將柑體掰碎散開，會(huì)影響沖泡口感，或者是用牙簽在柑體側(cè)面扎4至6個(gè)小洞（掌柜懷疑這里是洗茶后，柑皮變軟后戳的），底部扎2至3個(gè)小洞，使用蓋碗沖泡，圓孔向上，沸水沖泡，水壺指向小青柑口處降低緩慢注水，水延捏出的裂紋或扎開的孔洞出湯，注滿水后秒出茶湯，根據(jù)湯色變化可適當(dāng)延長出湯時(shí)間，此種方法沖泡可以使柑味充分釋放，柑內(nèi)熟普浸出物又不會(huì)較快的下降，既能有美麗的湯色，又能有很好的口感，一顆優(yōu)質(zhì)的小青柑能泡至15-20泡左右。
掌柜：
其實(shí)之前有發(fā)過過很詳細(xì)的小青柑的各種泡法，可以點(diǎn)擊下面的圖片了解。
04
@煒
小青柑長期儲(chǔ)存后滿布白霜，白霜是何物質(zhì)？白霜在沖泡小青柑對口感、水感、氣感上的影響和變化？生曬、半生曬、烘干等制作工藝生產(chǎn)的小青柑，沖泡時(shí)在果體外觀、口感、氣感、耐泡度等方面的差異？
掌柜
關(guān)于小青柑上的白霜是何物質(zhì)，我們已經(jīng)寫過很詳細(xì)的文章來介紹了，可以點(diǎn)擊下圖閱讀。
至于白霜在沖泡小青柑對口感、水感、氣感上的影響和變化？答案是沒有影響，就像上面的文章說的，小青柑表皮是否能有“白霜”，取決于兩大因素，產(chǎn)區(qū)及柑果成熟度、加工工藝。如果是同一時(shí)期的小青柑對比，（相同的制作時(shí)間）那么最先出現(xiàn)白霜的小青柑揮發(fā)油含量和內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更高更豐富，這樣的對比也就能說明小青柑品質(zhì)的優(yōu)越。
關(guān)于生曬、半生曬、烘干等制作工藝生產(chǎn)的小青柑，沖泡時(shí)在果體外觀、口感、氣感、耐泡度等方面的差異？
1、曬過的（生曬、半生曬）小青柑外觀會(huì)有黃色斑塊，青變黃，烘焙的不會(huì)變黃；
2、曬過的小青柑有九制陳皮香氣，烘焙的小青柑聞起來是清香、柑香，如果是高溫烘焙的還會(huì)有烘焙香；
3、耐泡度主要是熟茶原料決定的；
4、烘焙的小青柑香氣張揚(yáng)，曬過的小青柑香氣內(nèi)斂（這里不知道是不是茶友要的“氣感”的答案，如果不是，請?jiān)谖哪┝粞愿嬷?/p>
文/茶安，圖/潤元昌設(shè)計(jì)組
