潤元昌解惑茶鋪：中期茶值得入手嗎？

張二亮 發(fā)表于 佚名 - 潤元昌茶業(yè) 產(chǎn)品新聞
　　原文標(biāo)題：解惑茶鋪｜中期茶值得入手嗎？
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　　中期茶值得入手嗎？
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　　你是否有關(guān)于中期茶的困惑？
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　　什么樣的中期茶值得入手？
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　　這是上一期我們留下的問題，這一期我們就來看看茶友們都圍繞這一主題提出了什么問題，并針對性地解惑。
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　　為了讓解惑茶鋪的內(nèi)容更專業(yè)、更能解決茶友的困惑，接下來每期解惑茶鋪內(nèi)容我們都會邀請一位解惑嘉賓，為茶友們提供更專業(yè)、更詳細的解答。本期關(guān)于中期茶的主題，我們邀請到了?精品干倉中期茶交易平臺?陳茶匯總經(jīng)理裴子超先生。
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　　鋼琴調(diào)音師郭：
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　　應(yīng)如何分辨，什么是真正中期茶？
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　　中期茶指干倉陳化10年到30年之間，處于穩(wěn)定轉(zhuǎn)化期，適宜品飲的普洱茶。
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　　挑選攻略：一看二聞三開湯，不被表象蒙住雙眼。
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　　查看分辨攻略▼
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　　近年以來，市場上開始大力推出普洱茶中期茶。一方面是因為古樹茶、名山茶的稀缺性，和不可替代性不斷被挖掘，源頭化趨勢非常明顯，致使普洱茶原料價格不斷上漲；另一方面是普洱茶大量存儲的年份已經(jīng)達到十年期，正好到達了中期茶的起點。
　　那如何在大量的中期茶中挑選出一款相對優(yōu)秀的生茶呢？
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　　挑選攻略：一看二聞三開湯，不被表象蒙住雙眼。
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　　一看，包括茶葉條索、顏色以及包裝
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　?、俨枞~餅形完整密實，條索干凈清爽，青綠色基本退凈，這是干倉存放的基本外觀要求，雖然茶葉條索往往可以看出茶葉品質(zhì)的一二，但切不可夸大茶葉條索的參考價值，條索肥厚但口感單薄的茶有之，條索單薄但茶韻十足的茶亦有之，后者在易武茶王樹身上體現(xiàn)充分。
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　　②顏色的深淺常用來推斷陳期，但往往不確切，人為的操作完全可以讓茶的顏色在短時間內(nèi)變化，但普洱茶的口感將會大大受損，如濕倉。
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　?、郯b以及年份在混亂的市場流動中更是容易作假。
　　二聞包裝和茶餅有無雜味、異味、霉味
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　　干茶表現(xiàn)出來的味道對于中期茶來說非常重要，如有雜味、異味、霉味，基本上就不用開湯品飲就可以直接放棄了。如果沒有上述異味，可以在干茶餅邊沿細聞，也可以呵一口熱氣讓茶葉濕熱之后再聞味道中有無淡淡的茶葉清香、香中有無果香或者甜香，據(jù)此可以初步判斷茶葉的陳化表現(xiàn)。
　　三開湯，判斷一款中期茶價值最重要的環(huán)節(jié)
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　　①茶水相融
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　　想判斷一款茶的價值，最重要的指標(biāo)當(dāng)然是入口的感受了。茶水相融的對立面是茶水分離，一款中期茶歷經(jīng)十年以上歲月的雕琢，一些物質(zhì)被分解，另一些物質(zhì)被轉(zhuǎn)化，茶在遇到水的那一刻，將會更加貼合，從科學(xué)角度講就是水浸出物比率大幅度提升，茶分子被分解的更為細致，從而茶湯會更粘稠，入口也會更加有浸潤感。
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　　茶湯入口順滑，自然地在口腔和身體的內(nèi)壁附上一層水膜，而后感覺舒爽，或許會有苦澀的刺激，但很快能夠化開，口腔沒有發(fā)干、發(fā)緊、發(fā)麻的不良感受。
　　③醇厚、飽滿、有張力
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　　茶湯入口不寡淡，有厚度，較純正，茶湯在口腔內(nèi)運動時能夠感覺到它的力度，即茶湯與口腔內(nèi)壁相遇時產(chǎn)生圓潤的碰撞，這種感覺能夠持續(xù)六泡以上。
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　?、懿铚宄?/div>
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　　茶湯清澈反映了一款良好的倉儲和轉(zhuǎn)化，一款茶只有在到達平穩(wěn)期后才會表現(xiàn)出清澈怡人。
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　　⑤持續(xù)性
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　　茶的持續(xù)性最能反映茶的綜合指標(biāo)，一款茶要在以上五條基礎(chǔ)上持續(xù)六泡以上方能達到好茶的要求。
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　　以上內(nèi)容來自公眾號@陳茶匯
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　　Skipper：
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　　10年期中期茶如何體現(xiàn)升值，有無一定標(biāo)準(zhǔn)？
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　　裴子超先生：
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　　除去通脹因素，中期茶升值有兩點：越陳越香與稀缺性（包括產(chǎn)品稀缺性和制造產(chǎn)品的原料是否稀缺，中低端產(chǎn)品以及品質(zhì)比較差的原料，都不具有稀缺性）。
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　　升值，指相對價格的提高，而價格其實是由供需關(guān)系決定的，品質(zhì)（越陳越香）與稀缺性都不可或缺。
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　　茶蟲Yikuan:
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　　中期茶到手，是喝還是藏？
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　　裴子超先生：
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　　如果是散片，我們建議盡快飲用。因為散片存壞的可能性還是比較大。
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　　如果是整件整提購買，一般都是出于收藏的角度而購買，或者無法在短期內(nèi)飲用完，那么還是要考慮“藏”，我們建議保持通風(fēng)，干燥陰涼無異味無雜味的環(huán)境里。
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　　yuan：
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　　中期茶因為在一定的環(huán)境已經(jīng)儲存很長時間，買回來會不會因為地域氣候條件等的變化迅速變味而沒有原來的口感，或是已不適合長期儲存？
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　　裴子超先生：
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　　談及中期茶不談倉儲是“耍流氓”，倉儲好是普洱茶的必要條件，一款原料和工藝都足夠優(yōu)秀的中期茶，假如沒有好的倉儲進行儲存，那么就等于在慢慢毀掉這款優(yōu)質(zhì)中期茶的價值。所以在入手一款中期茶后，還是要保持良好的倉儲條件。
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　　查看倉儲要點▼
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　　對于普洱茶的存儲環(huán)境，目前官方?jīng)]有給出標(biāo)準(zhǔn)化的建議。陳茶匯經(jīng)過十多年的普洱茶收藏、交易、經(jīng)營，自行總結(jié)了一套比較適宜中期茶存儲的方法，主要有以下9大關(guān)鍵點，僅供大家參考和討論。
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　　中期茶處于轉(zhuǎn)化階段或已達到試飲階段，直接的光照會影響中期茶的轉(zhuǎn)化，同時溫度過高也很容易引起茶葉的變質(zhì)。
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　　②通風(fēng)
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　　適當(dāng)?shù)耐L(fēng)能增加空氣中氧氣的含量，有利于中期茶的轉(zhuǎn)化，但過度的通風(fēng)卻利于倉庫中菌類的生成，同時也易于破壞室內(nèi)適宜中期茶轉(zhuǎn)化的空氣濕度。因此，中期茶存儲的通風(fēng)條件一般會在空氣濕度相對低時，結(jié)合環(huán)境和溫度等條件，進行適當(dāng)?shù)拈_倉通風(fēng)。
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　　中期茶的存儲對濕度要求很高，相對濕度在40%—60%之間，最適宜普洱茶的轉(zhuǎn)化。濕度過大容易造成茶葉發(fā)霉變質(zhì)，致使包裝生蟲，而濕度長期低于40%，則會使中期茶的轉(zhuǎn)化速度變慢。
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　　中期茶需要在一定的溫度下進行轉(zhuǎn)化，在20℃-28℃之間較為適宜，在這個溫度區(qū)間內(nèi)，普洱茶的陳化和發(fā)酵都會達到比較好的狀態(tài)。
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　　雖然普洱茶本身不會招致蟲蛀，但經(jīng)過長期存放，其包裝如竹殼、筍殼、棉紙等都容易招致蟲咬，如果儲存過程中沒有做好防蟲的措施，那么外包裝很有可能會留下一個個蟲眼。
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　　茶葉是一種多孔疏松體，非常容易吸收異味，從何影響茶本質(zhì)的味道，因此具有揮發(fā)性的物體，如煙酒，香皂，驅(qū)蚊用品以及護膚化妝用品等，應(yīng)遠離茶葉存放處。
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　　中期的普洱生茶普洱和熟茶經(jīng)過了長時間的陳化后，都已經(jīng)積累了一定的茶香，但產(chǎn)生的茶香味卻是不一樣的。生熟分開是相對的，并不是說生茶與熟茶不能放在同一個庫房里，主要是散提、散片和散茶不建議裝在同一個箱子里或者同一個茶缸里，以免生熟串味。
　　⑧集中存放
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　　對于工藝相同、年份相近的中期普洱茶來說，能集中存放一定要集中存放，不建議散放的原因是集中存放的普洱茶能夠聚香、聚氣，更有利于保持茶葉的本真，整件比單提存放好，整提比散片存放好。
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　　中期茶的存儲需要定期檢查，周期保持在一周一次比較合適，在檢查過程中要注意開倉時間，如果室外濕度過大，則不宜開倉庫檢查。一般檢查的內(nèi)容有倉庫內(nèi)的溫度、濕度、空氣質(zhì)量、是否有蟲蛀以及倉庫是否有漏水等。
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　　如上述中期茶倉儲的九大關(guān)鍵點來看，中期茶的倉儲條件其實并不復(fù)雜，但我們需要記住的要點是，適宜我們?nèi)祟惖纳羁臻g即適應(yīng)普洱茶存放。我們身體在陽光直射、過于潮濕、過于干燥、高溫、不通風(fēng)、有異味的環(huán)境下會感到不適，普洱茶也亦如此。
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　　以上內(nèi)容來自公眾號@陳茶匯
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