作為祥源政和白茶首開之作，高山壽眉以其“如登高山、如沐清風(fēng)”的品質(zhì)，代表政和高山白茶的獨(dú)特韻味，自2015年上市來，一直深受市場(chǎng)和消費(fèi)者喜愛，已成為祥源白茶的標(biāo)桿產(chǎn)品。
很多人喜愛高山壽眉，除了喜愛它清雅甘醇的滋味，更憧憬它未來的陳化價(jià)值，欣賞它隨著時(shí)間滄桑的變化。高山壽眉通過轉(zhuǎn)化之后，每年的味道都不一樣，很多茶友表示高山壽眉越藏滋味越顯醇厚，香味越發(fā)濃郁，也越好喝。
茶友熱評(píng)
高山壽眉2015年的，特別驚艷，湯感柔滑的仿似油一般，10泡后燜泡，依然有淡淡的藥香感。
——英茗美嬌
祥源茶高山壽眉經(jīng)過五年的自然轉(zhuǎn)化，已沉淀出陳醇韻香，入口盡顯綿延的韻味，柔稠的湯感，味蕾感受如蜜糖般絲絲細(xì)滑甜蜜、油潤(rùn)醇厚?？寡趸πб惨螯S酮物質(zhì)的沉淀更跨上一個(gè)臺(tái)階，從喉嚨到身體再到心靈都是輕奢的享受！
——晨曦
2015年高山壽眉，歷經(jīng)歲月沉淀，高溫沖泡后嗅其花香明顯，持久，沁人心脾。湯色橙黃明亮，油潤(rùn)透澈，入口醇厚，湯稠柔滑。十余泡后坐杯悶泡更加甜潤(rùn)。茶湯冷后甘甜清爽，余味舒服的淡淡的馨香繚繞。
——銀樹陳淑
2015年的高山壽眉干茶顏色變化明顯，香氣依然，開湯顏色就已經(jīng)有了很大的變化，有花香，入口柔滑甘醇，無論沖泡或是煮，都非常好喝。
——高興
看起來湯色是橙黃透亮的，入口稍有苦澀感，不過化的很快，對(duì)于不喜歡苦澀的很適宜，有一種蜜蜜的香，聞著感覺非常舒服。
——晨光
初識(shí)高山壽眉，因顏值！包裝很精致漂亮，品飲之后就淪陷了，口感飽滿醇正，香氣高雅持久。政和產(chǎn)區(qū)的茶口感很有層次，這款茶又是二級(jí)牡丹的原料，品飲收藏都相當(dāng)不錯(cuò)，祥源茶里的口碑好茶！
——小敏
壽眉越陳越好，眾香發(fā)越。隨著陳放時(shí)間的增長(zhǎng)，黃酮的含量呈遞增趨勢(shì)，黃酮是一種很強(qiáng)的抗氧劑，可阻止細(xì)胞的退化、衰老。壽眉多為葉片，所以香氣更為厚重，有著荷葉香，棗香，藥香的奇妙變化。祥源茶五年陳壽眉，當(dāng)下品飲，藥香、藥性、茶韻特好。
——聽雨
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上周，小編特邀請(qǐng)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)副教授戴前穎，用2015年、2016年、2017年、2018年和2019年高山壽眉，及2018年喜盈眉一起，從干茶外形、沖泡出的湯色以及口感變化來進(jìn)行下對(duì)比。喜愛高山壽眉和關(guān)注白茶轉(zhuǎn)化變化的朋友們，一起來感受下時(shí)間賦予白茶變化的魅力吧！
一、不同年份高山壽眉的轉(zhuǎn)化變化
我們?nèi)∩a(chǎn)日期分別為2015年、2016年、2017年、2018年和2019年并存放于合肥倉(cāng)庫(kù)的高山壽眉，觀察其轉(zhuǎn)化情況。
外形：2019年-2015年，餅面顏色逐漸變深，由綠黃變到褐黃，餅面光澤度逐漸提升。
圖從左往右依次是：2019~2015年高山壽眉
湯色：隨著存放時(shí)間的增加，湯色逐漸加深，由淺黃變到橙紅，越來越透澈、明亮，湯色最深的是2015年。
圖逆時(shí)針依次是：2019~2015年高山壽眉
香氣：香氣轉(zhuǎn)化特別明顯，從清香花香向甜香，然后向棗香陳香轉(zhuǎn)化。其中，2019年的新茶是清香花香濃郁，花香明顯；存放一年后，清香減弱，甜香出來；存放兩年后，清香褪去，有微微陳香出來，香型以甜香陳香為主；存放五年的2015年的高山壽眉，陳香棗香都很濃郁，茶湯里陳香棗香也顯。
滋味：轉(zhuǎn)化明顯，隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，茶湯滋味更濃醇飽滿，入口也更加順滑，甜度、粘稠度也逐漸增加，飽滿度提升。
圖為高山壽眉葉底
從左往右依次是：2019~2015年高山壽眉
二、祥源白茶喜盈眉品鑒細(xì)節(jié)
喜盈眉是祥源白茶系列產(chǎn)品的開山之作，第一款陳年白茶，也是祥源繼祁門紅茶、普洱茶后，著眼特色、價(jià)值、性價(jià)比，經(jīng)過近半年的市場(chǎng)調(diào)研，及多批次原料甄選，研發(fā)出的茶葉新品。
喜盈眉以五年陳福鼎壽眉白茶為原料，憑借稀缺的原料、獨(dú)特的口感，特有的養(yǎng)生功效及珍藏價(jià)值，2014年一上市，三個(gè)月內(nèi)銷售一空，取得很好的市場(chǎng)反響，2018年第二次回歸市場(chǎng)。
可以說，喜盈眉所引發(fā)的市場(chǎng)價(jià)格多次逐年自發(fā)跳躍上揚(yáng)效果，讓它成為眾多愛茶人的壓箱底寶貝，是祥源白茶系名副其實(shí)的當(dāng)家花旦。
外形：2018年喜盈眉餅形完整，餅面顏色黃褐色，細(xì)聞餅面，甜香顯。
湯色：2018年喜盈眉，第1-3泡，湯色為杏黃轉(zhuǎn)淺橙黃到橙黃。
香氣：2018年的喜盈眉是陳香，棗香，甜香為主。
滋味：茶湯滋味濃醇飽滿，有較為舒適的“藥香”，入口較細(xì)滑，回甘明顯，甜度、粘稠度適中。
三、從驚喜到驚艷不負(fù)韶華不負(fù)卿
對(duì)比高山壽眉、喜盈眉6個(gè)茶樣的比較發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過后期陳化，白茶在不同階段有不同的變化，呈現(xiàn)出白茶優(yōu)異的后陳化空間。
“高山壽眉從2017年份的開始已經(jīng)出現(xiàn)轉(zhuǎn)化的拐點(diǎn)，這是一款特別棒的茶，用一句話就是，不負(fù)韶華不負(fù)卿?！?/p>
“高山壽眉隨著存放時(shí)間的增加，湯色會(huì)逐漸加深，由淺黃變到橙紅，湯色如琥珀，鮮艷而且油亮；在香氣上，一般新茶獨(dú)有一種‘毫香蜜韻’，伴隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的推移，存放數(shù)年后會(huì)呈現(xiàn)出棗香、陳香，乃至發(fā)展成為一種舒適的藥香；其滋味變得濃醇飽滿，入口也更加順滑，甜度、粘稠度也會(huì)逐漸增加?！?/p>
“從口感上說，白茶儲(chǔ)藏得越久，同普洱茶一樣，品飲價(jià)值也在提高。而這些變化的原因是因?yàn)榘撞柙陉惢^程中，其生化活性成分（如茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黃酮類等物質(zhì)）均發(fā)生了變化。”
“不同年份高山壽眉在香氣和滋味等轉(zhuǎn)化方面所表現(xiàn)出來的獨(dú)特魅力，堪稱驚艷！可以說，它是一款堪比喜盈眉的白茶產(chǎn)品?！?/p>
