發(fā)酵

普洱茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)藏的過(guò)程中將一直進(jìn)行自然發(fā)酵，即使是人工發(fā)酵的熟茶也還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵。所以普洱茶還有生茶熟茶之分，而紅茶則沒有。

一款好的產(chǎn)品，需要傳承與創(chuàng)新，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行研發(fā)與創(chuàng)新。正皓茶竹筐離地發(fā)酵工藝創(chuàng)新者，而我們今天品鑒的是，正皓竹筐離地發(fā)酵工藝的代表之作——“正之味”。

你知道紅茶的制作工序是怎么樣的嗎？紅茶工序中萎凋的目的是什么呢？紅茶是如何進(jìn)行發(fā)酵的呢？

“鳥必要自焚之后，才能成為鳳凰?！逼斩枵峭ㄟ^(guò)在漫漫歲月的后發(fā)酵過(guò)程，脫胎換骨成立“枝頭鳳凰”。

普洱熟茶，大家都耳熟能詳，以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成，大家對(duì)于這類茶知識(shí)簡(jiǎn)直信手拈來(lái)，但是普洱熟茶的發(fā)酵歷史，卻少有人耳聞。

堆味是從形容“發(fā)酵渥堆”上來(lái)的，就是描述一種類似混合酸、餿、霉、腥等不良感覺的發(fā)酵氣味。在新制熟茶中普遍存在，因?yàn)閭鹘y(tǒng)熟茶渥堆發(fā)酵工藝是一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間而且復(fù)雜的變化過(guò)程。

作為竹筐離地發(fā)酵工藝創(chuàng)新者，正皓茶業(yè)一直堅(jiān)持匠心的制茶理念，追求更高品質(zhì)、高品味的茶品，在經(jīng)過(guò)不斷探索、實(shí)踐、改良，竹筐離地發(fā)酵工藝得到了更高規(guī)格的改良！

正皓熟茶必須選擇品質(zhì)上乘的云南大葉種曬青毛茶。同時(shí)達(dá)到“外觀條索粗壯肥大，水浸出物含量大或等于38%”兩大指標(biāo)。原料好，茶必好。勻水份，竹筐老屋離地好環(huán)境！

在一個(gè)百家齊放的時(shí)代，主做喬木古樹的中吉號(hào)在沉淀三年建成藥品級(jí)云車間之后，于品牌創(chuàng)立十年的2017年推出第三代云發(fā)酵易武喬木古熟作品——中吉古醇。