小葉家 莽枝小餅 開湯測評

這款茶是小葉家2021莽枝小餅，選用21年頭春古樹混采。
莽枝，舊稱牛滾塘，古六大茶山之一。據(jù)傳是諸葛亮埋銅莽之地，因此得名莽枝。位于版納勐臘縣象明山，東北接革登，西與攸樂隔江相望，海拔多在1100～1450之間。
由于歷史原因，莽枝古茶山在清政府時期、解放前均經(jīng)歷動蕩，一度渺無人煙，直至80年代才得以重現(xiàn)生機。莽枝古茶山的樹種以小葉種為主，其茶以香型獨特著稱，與革登、倚邦香型口感類似。具體的特點，后面品飲慢慢說。

就觀感來說，留白，低飽和色塊，簡單的字體，典型的現(xiàn)代極簡主義。但是仔細看看又遠沒那么簡單，讓人愛極的一款版面。

梁思成說過：“無論東方、西方，再沒有一個民族對中軸對稱線如此鐘愛與恪守?！蹦闱壹毧?，此茶版面處處透露著中國古典對稱之美。外圍的環(huán)形紋飾與主體的方形紋飾，又暗合傳統(tǒng)文化的“天圓地方”之意。
這款版面我當真是愛不釋手，難以自持。乍看很普通，細看越發(fā)驚喜，似有“初極狹，才通人。復(fù)行數(shù)十步，豁然開朗”的意境。

茶餅使用雙綿紙單獨包法，外層為壓印紋厚棉紙，質(zhì)感很好，內(nèi)層為薄油紙。輕聞，茶香透紙而出。規(guī)整的十八褶包法，寬領(lǐng)帶收口。

三、外形
餅形周正，壓制稍緊，條索分明，緊實飽滿，綠潤顯毫，心窩欠圓渾，偶見單張片。

四、備茶
自茶餅邊緣向中心，逐層剝離上、中、下三層30g茶樣，混合均勻，擱置三天。
均勻抓取10g左右茶樣，慢慢松手指，放入茶則，直至稱取6.6g。干茶勻凈，緊實油潤，細嗅有蜜香，無青味、雜味。

時間:21年12月5日，晚9時許
地點:廣東海邊
天氣:晴，18℃，濕度39%
茶具:當年茶，120ml薄瓷蓋碗
取茶:6.6g混勻茶樣
用水:百歲山
實際茶水比在1:15左右

沸水燙茶具1分鐘，取茶投入蓋碗，略搖香加蓋悶1min。開蓋細嗅有蜜香夾雜淡花香，沉穩(wěn)的蜜香引人垂涎。
沸水洗茶，10s出湯，茶湯溫洗茶具，棄之不飲。暫置2min濕醒。開蓋溫嗅，騷香卷著蜜香襲入鼻腔，舌尖已有甜意。

五、品飲

沸水定點低沖
第一泡，即出。湯色黃明顯毫，不苦微澀，茶湯入口即見騷香。湯面有毫香，上顎回甘明顯。舌面有清涼感，杯底留香。

第二泡，即出。湯色綠黃透亮，湯質(zhì)飽滿度提高，口感滑順溫潤，微苦入口即化。舌面回甘生津。

第三泡，5s出湯。黃潤明亮，湯質(zhì)細膩柔軟，顯騷香、味鮮甜。上顎微苦，舌面有收斂感。舌下生津，舌中前段、上顎回甘顯著。

第四泡，5s出湯。明黃油亮，苦入口即化?；巯沭ビ粲崎L，上顎中后段顯苦澀，回甘生津迅速。茶湯留存度高，滿口留香。

第六泡，7s出湯。湯色黃亮，輕微苦澀，舌下生津，花香夾雜蜜香，湯柔水蜜，喉韻溫潤返香。

第七泡，10s出湯。湯色黃潤油亮，微苦輕澀，齒頰生津，厚度略有下降。后背、耳朵已是熱烘烘。

第八泡，10s出湯。綠黃明亮，兩頰生津，滿口花蜜香，喉頭返雅致花香，上顎甜津津，身心愉悅。

第九、十泡，15s出湯混合。湯色黃亮，口腔充斥花香、蜜香，湯質(zhì)尚飽滿，生津回甘略有減弱。

有點小可惜，如果白天品飲的話，體驗會更愉悅。茶尚有余力，應(yīng)當還可出三四泡湯，已經(jīng)連打飽嗝，天已晚就到此結(jié)束。

六、葉底
葉底黃綠，尚勻，幾無紅變，鮮活肥厚，葉片柔韌。顯梗，稍顯芽。看葉底，應(yīng)為中小葉、小葉混生。

七、總評
這款茶版面設(shè)計尤為出色，用料上乘，品飲表現(xiàn)很好。茶湯細膩飽滿、有層次感，生津回甘迅速，花蜜香顯著，后段的清雅花香細膩悠長，喉韻溫潤。留存度高，外柔內(nèi)剛，體感較強。呵，古六山的古樹，讓我們給它點時間，拭目以待吧！