團(tuán)結(jié)老茶頭，便是團(tuán)結(jié)成塊的普洱熟茶，但要注意“老茶頭”并不意味著它是老茶或是原料很老，恰恰相反，老茶頭主要由熟茶當(dāng)中最鮮嫩的那部分茶葉組成——普洱茶在渥堆發(fā)酵過程中，由于那些鮮嫩的芽葉具有更豐富的果膠成分，因此相互之間十分容易聚集粘合在一起，便自然地形成了一顆顆“自然沱”，也就是老茶頭。