在茶席或茶談上經(jīng)常會遇到的器具有紫砂壺，另外一種是瓷器蓋碗，紫砂壺有一點像自動檔汽車，蓋碗則是手動擋的車。為什么這樣講呢？因為很多人覺得拿著蓋碗泡茶燙手，但卻很少有人說拿著紫砂壺泡茶燙手。所以一般來講，在訓(xùn)練的過程當(dāng)中會先從瓷器蓋碗開始練習(xí)。
古人云水過沙而甜，紫砂壺的內(nèi)壁比較粗糙，是由朱泥或是其它礦物質(zhì)泥做成的。由于內(nèi)壁粗糙，紫砂壺能夠提升茶湯的湯感，會使茶湯的口感變得更加醇厚甜滑。但它有一個缺點，因為紫砂壺的壺碗沒有經(jīng)過高溫?zé)?，所以它也跟瓷器一樣沒有釉面，并且氣孔比較大容易吸收茶葉的香氣，從而降低了茶湯的香氣。
再來看看瓷器蓋碗的特點。瓷器蓋碗經(jīng)過高溫?zé)?，是高嶺土，表面有一層釉面。無論是電窯，煤氣窯，或者是傳統(tǒng)的柴窯，經(jīng)過1300多度的高溫?zé)浦?，它的釉面幾乎沒有什么縫隙，所以就不會吸香，因此瓷器蓋碗能夠很好地聚攏茶葉的香氣。但是它也有它的缺陷，瓷器蓋碗泡出來的茶湯感沒有紫砂壺泡出來那么醇厚甜滑，它的茶湯略顯單薄。所以各種茶具香高水薄，香弱水就醇厚、甜滑，各有各的好。
