江蘇宜興的紫砂壺名滿天下，當(dāng)?shù)厝俗類塾米仙皦睾鹊囊伺d本地紅茶。在他們眼中，紫砂壺配宜興紅茶，才是最愜意的生活；無論是自享清靜還是好友閑話，紫砂壺中靜放的都是宜興紅茶。據(jù)說當(dāng)?shù)責(zé)谱仙皦氐母G工最愛在勞作后來上一壺紅茶。
紅茶湯色又紅又濃，在選壺時(shí)最好選顏色深一些的紫砂壺才不會(huì)顯得有些突兀，如紅泥、紫泥之類。由于紅茶在沖泡時(shí)一般都需要較長的保溫時(shí)間，所以用那種比較高并且窄長形狀的紫砂壺是比較好的。容量控制在250毫升左右，每次沖泡干茶數(shù)量控制在7克左右。
取紅茶一小撮置于壺中，沸水注入，茶水交融，香味彌散。幾分鐘后，帶著豐厚文人氣息的茶湯傾入小杯，湯色雅致，聞之沉醉。端起細(xì)品，獨(dú)特的栗香和熟果香在舌尖縈繞，鮮濃醇厚的滋味一飲難忘。
紅茶是全發(fā)酵的茶葉，茶葉中的多酚類物質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵的過程不斷氧化，原本躲在葉子里面的營養(yǎng)物質(zhì)跑到葉子表面，非常容易溶解在水里。因此在沖泡時(shí)，對(duì)水溫的把握要求較高，需控制在85度左右。
紅茶經(jīng)常喝不但可以助消化，還可以養(yǎng)胃、護(hù)胃；用紅茶養(yǎng)壺，茶湯濃厚、易掛壺，泡養(yǎng)后光鑒可人，令人愛不釋手。
宜興紫砂壺泡紅茶的步驟
紫砂壺泡茶第一步：溫壺溫杯
泡茶講究的是茶壺內(nèi)外和茶杯都得用熱水燒燙，這樣既可以凈壺，也可以去霉，又可以暖壺醒味。把里里外外都浸透了可以防止經(jīng)常泡茶留下的污垢，對(duì)身體不好的雜質(zhì)祛除掉。
紫砂壺泡茶第二步：投茶
首先是選定茶葉，用茶稍稍起茶壺量的五分之一左右的茶葉，投入茶壺中。茶葉的量要把握好，多了味重，少了沒味道。
紫砂壺泡茶第三步：洗茶
接著是將開水注入茶壺中，馬上把茶壺中的水倒掉，如果出現(xiàn)泡沫，可以用壺蓋輕輕刮掉，這也叫做洗茶。作用是把茶葉外面一層不干凈物質(zhì)過濾掉。
紫砂壺泡茶第四步：泡茶品茶
然后使用適宜的開水再次沖泡紅茶，90~100℃為宜，浸泡時(shí)間由茶葉、投茶量、水溫、壺身容量很多因素共同影響，大家經(jīng)過多次練習(xí)后不難掌握，反復(fù)進(jìn)行這一步就可以細(xì)細(xì)品茶了。
紫砂壺泡茶第五步：歸位
使用完之后，清洗干凈，取出壺蓋，壺底朝天，壺口朝地自然風(fēng)干。這樣簡簡單單五個(gè)步驟就可以享受到紫砂壺沖泡出來的好茶啦。
