不同茶類的茶性相差很大，因此，沖泡各類茶的方法、水溫、沖泡時間、茶具選用、飲用方法等等也各有差別。明代許紓《茶疏》中說：“茶滋于水，水借乎器，湯成于火，四者相須，缺一則廢。”說明了泡好一壺茶必須要做到水好、火足、具美?，F(xiàn)在茶藝之中講究“茶、水、器、火、境、技藝”的和諧一致。用泉水、紫砂壺泡好一壺茶成為“水為茶之母，壺為茶之父”之說的典范。壺以紫砂為首，而鐵觀音和普洱茶是最適合用紫砂壺來泡的茶，那么泡這兩種茶選用的紫砂壺各自有什么特點呢？
一、鐵觀音
鐵觀音屬烏龍茶中極品。屬于半發(fā)酵茶，有紅茶的甘醇，綠茶的清香，具有獨特蘭花香和觀音韻味，風(fēng)格獨特。以其成品色澤褐綠，沉重若鐵，茶香濃馥。其成品茶外形條索卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整；色澤油亮，帶砂綠色，紅點明顯，具有蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿，砂綠帶白霜；湯色金黃，濃艷清澈；葉底肥厚明亮，呈綢面光澤；滋味醇厚甘鮮，回甘悠長，香銳而濃，素有“茶中之王”、“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之譽(yù)。
根據(jù)鐵觀音的特點得出，鐵觀音適合用壺音稍低的紫砂茶具去泡。容量在200ml以下的平矮紫砂壺最適合泡鐵觀音。因為茶壺可以在瞬間達(dá)到高溫，正好滿足了鐵觀音的沖泡要求。在泡鐵觀音時最好選擇肚扁，較小的紫褐色紫砂壺。
二、普洱茶
普洱茶是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)的茶類，其飲用方法異常豐富，既可清飲，也可混飲。清飲指不加任何輔料來沖泡，多見于漢族；混飲是指于茶中隨意添加自己喜歡的輔料，多見于少數(shù)民族，如藏族的酥油茶。隨著養(yǎng)生保健意識的深入，峴代人也常在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養(yǎng)生茶材。耐泡也是普洱茶的一個特性，用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶，可泡20余水，其味不減，其色仍艷。
紫砂壺有較好的保溫能力，可以使普洱茶的香味不易散失，所以用來沖泡普洱茶是非常適合的。一般用較高深、窄長的250ml左右的紫砂壺飲普洱茶最適合。所以常有人說沖泡普洱茶時一般是要使用肚大，容量較大的朱紅色紫砂壺。
