土耳其人雖然沒有像我們中國(guó)特別喜歡喝茶，但是也酷愛飲茶，每個(gè)家庭都要消耗不少的茶葉。
土耳其雖然沒有像中國(guó)那樣把茶稱之為“國(guó)飲”，但人家飲茶風(fēng)酷似咱們中國(guó)，甚至還有過(guò)之而無(wú)不及。據(jù)稱該國(guó)每個(gè)家庭每年要消費(fèi)8公斤的茶葉，基本為紅茶。土耳其茶市上的紅茶有本地產(chǎn)的也有進(jìn)口的，但其中銷路很暢的英國(guó)黃牌紅茶，據(jù)說(shuō)也是用當(dāng)?shù)夭枞~加工的，但我更喜歡飲用土耳其自產(chǎn)的一種叫dogadan的品牌。該茶滋味濃厚，口感甘醇，加了方糖更是消弭微澀而恰到好處。請(qǐng)教了土耳其的同事，才知道這個(gè)dogadan有“綠色自然”的含意，我音譯“豆莢丹”，頓生美感。
土耳其人也喝袋泡茶，但更多的是把茶葉濃濃地泡在一個(gè)小壺里，飲用時(shí)，先沖入三分之一杯的濃茶，再兌上三分之二杯的開水，這樣一杯熱騰騰的紅茶就大功告成了。于是就催生了多種式樣的子母壺，一般為雙層寶塔形：母壺在下燒開水，子壺在上盛濃茶，子壺同時(shí)是母壺的壺蓋，而母壺的水蒸氣直烘子壺的壺底以養(yǎng)熱子壺的茶湯。
再說(shuō)茶杯。土耳其的玻璃小茶杯的造型很獨(dú)特，圓形但中間略彎呈腰狀，紅茶在這樣的玻璃小腰杯里顯得格外可愛，像一盅紅得透亮的葡萄美酒，也像一柱玲瓏剔透的紅瑪瑙，還像一朵笑口圓開的郁金香，左右賞看，極為養(yǎng)眼。如此精美的腰杯紅茶，不但隨賣茶郎走街穿巷，那些政府機(jī)關(guān)以及高級(jí)賓館和餐館也是同杯同茶，樂此不疲。我仿佛覺得這杯不分貧富貴賤的紅茶是土耳其社會(huì)公平與和諧的底線，喝出了一個(gè)“最溫和的伊斯蘭國(guó)家”。
茶湯入杯，有一個(gè)茶濾，那茶濾樣子有點(diǎn)像養(yǎng)金魚的小網(wǎng)兜。小小茶濾網(wǎng)住了斑斑點(diǎn)點(diǎn)的碎葉殘末，濾出紅殷殷的純凈透亮的茶湯。杯子里一定得有根小勺，起碼也有根小棒，來(lái)完成飲用前的最后一招——攪動(dòng)沉淀的方糖。紅茶一定要加方糖，記得曾有國(guó)人嘲笑洋人喝茶加糖愚不可及，其實(shí)一方水土養(yǎng)一方人，各有各的口味。還有，“紅茶”在英語(yǔ)里是“blacktea”，并非人家藍(lán)眼睛色盲，我想應(yīng)當(dāng)是人家的著眼點(diǎn)是制好的茶葉，而我們看中的是泡出的茶湯，所以各有其色。
紅茶清飲微澀，我入鄉(xiāng)隨俗，多少總得加一點(diǎn)糖，口感頗佳。每每見到土耳其美女玉手纖纖，捏著銀匙攪動(dòng)紅瑪瑙的英姿，優(yōu)雅艷麗，真是茶不醉人人自醉了！
