圓形壺為何適合泡烏龍茶？因為烏龍茶茶葉呈卷球狀，圓形壺為其提供了足夠的空間，可讓半球狀的茶葉完全舒展。若你愛喝烏龍茶，那么買標準罐最實在，因為圓形壺泡茶注水之后，圓形的器壁可讓水在壺里順流而轉(zhuǎn)，能更溫潤地將水與茶葉緊密結(jié)合，有利于發(fā)茶。
現(xiàn)在正是買進圓形標準壺的好時機。1980年以前，宜興標準壺的出口都在香港的國貨館，賣出了一定的數(shù)量，壺也具有一定的水準。在壺價大好時，標準壺的行情竟能暴漲到一把一萬元。如今市場回歸平靜，壺價多在一千元以下。
知道了圓形壺適合泡烏龍茶，接下來可進一步考慮圓形壺所用的材質(zhì)，因為同一把圓形壺，如果所采用的材質(zhì)不同，也會影響泡茶效果。所以，唯有全面地了解，才能買到實用的圓形壺，不再“壺”里“壺”涂！
用原礦紫砂土制壺是買壺者對壺最基本的要求，從前章的測試報告中我們也可以看出泥料對茶湯的影響。但哪一種泥料的發(fā)茶性最佳？朱泥？緞泥？我的經(jīng)驗是，朱泥的傳導(dǎo)性最好，但不一定能將高山烏龍茶的香味表現(xiàn)得最好！你必須親身泡茶實證，才能抓到茶與壺的對位關(guān)系，才能知道泥料與發(fā)茶性的關(guān)系，才能回歸壺以茶為本的原點。
只有親手實驗，你才能發(fā)現(xiàn)壺與茶的配對關(guān)系。我舉一個實例：用一把朱泥標準罐和一把紫砂標準罐泡同一種阿里山樟樹湖的高山烏龍茶，結(jié)果朱泥壺激發(fā)的茶香味勝于紫砂壺，韻味卻遜于紫砂壺。
文章來自池宗憲的《選好壺泡好茶》一書。
