據(jù)目前已知的文獻(xiàn)記載,飲茶之習(xí)俗始于漢之蜀地和江南一帶。漢代王褒《僮約》中有“烹茶盡具,[酉甫]已蓋藏和“武陽買茶”等記載,證明早于漢代,作為飲料的茶已成為商品進(jìn)行買賣了。早期飲茶并非如同今日,茶葉常配以姜、蔥及其他食物混煮成湯或供藥用。煮茶、飲茶因此還沒有專用的器具,炊器、飲器多是一物多用,酒具、茶具基本通用,未見有明顯的差異。據(jù)《三國(guó)志·吳書·韋曜傳》記載:“孫皓密賜茶[艸舛]以當(dāng)酒”,說明三國(guó)時(shí)期已有以茶代酒來款待客人了。這里收錄的青黃釉耳盞,平面作橢圓形,兩側(cè)附月形耳,腹較淺,平底,施青黃釉,造型古樸雅致。耳盞又稱羽觴,還見有銅制和漆制品,常與托盤一起使用。直口、筒身、平底的青釉盞,內(nèi)外遍施青釉,常見于江南地區(qū)陶瓷器中。以上兩器物均為漢代飲器,在茶其未與其他飲具分化出來以前,均可兼作茶具使用。
晉、南北朝時(shí)期,專門化的花具從食器中逐漸分化出來,首先出現(xiàn)了帶托盤的青釉茶盞。盞托又稱茶船、茶拓子,為承托茶盞,以防燙指之用具。據(jù)唐代李匡義《資暇錄·茶拓子》記載:“始建中蜀相崔寧之女,以茶杯無襯,病其熨指,取[“碟”字“石”換“木”]子承之。即啜而杯傾,及以蠟環(huán)[“碟”字“石”換“木”]子之央,其杯遂定。即命匠以漆環(huán)代蠟,進(jìn)于蜀相……后傳者更環(huán)其底,愈新其制,以至百焉。”宋代程大昌《演繁露》也有類似之記錄。據(jù)現(xiàn)有考古資料證明,托始于唐之說不確切。盞托是從托盤發(fā)展而來,東漢已有一盤托四至六只耳盞,以后逐漸減少,至東晉已出現(xiàn)一盞一托,南朝時(shí),更普遍生產(chǎn),成為當(dāng)時(shí)風(fēng)行的茶具。東晉、南北朝時(shí)期的茶盞,有盞與承托以釉相粘連和免盞熱燙指,構(gòu)思巧妙。這里收錄的青釉連托盞(圖12,右圖),為東晉器物,耳盞和托盤以釉相互粘邊,托盤為圓形敞口,淺腹,平底,通體施青釉,造型樸實(shí)雅致。青釉盞,托(圖13,左下圖),為南朝器物,盞為直口,深腹,餅足;托為敞口,淺腹,餅足,內(nèi)外劃雙勾線蓮辨紋,均施青釉,紋飾清清晰自然,造型古樸大方。這時(shí)期的茶盞的顯著特大多為餅足,底部露胎。雖然此時(shí)的茶具種類不多,但為唐宋以后茶具的發(fā)展打下了基礎(chǔ)。
茶具中除上述盞與托外,還有另一種我們常說的“茶壺”,但過去不吊壺,而稱為“汽瓶”,是注水的容器。常見的雞首湯瓶產(chǎn)生于三國(guó)末年至兩晉時(shí)期,以越窯為多見,德清窯等瓷窯均有燒制,它的出現(xiàn)對(duì)唐宋以后壺的形制產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。早期的雞首湯瓶多數(shù)是在小小的盤口瓶的肩部一側(cè)置雞首,尖嘴無頸。閉口的流為實(shí)心,僅起裝飾作用。另一側(cè)塑雞尾,頭尾前后對(duì)稱。肩部置雙系,腹部豐圓,全器宛如伏臥的雞。器身施青釉,平底露胎。