普洱泡茶的秘訣：本文所說的普洱茶是廣義的，也就是包括已經(jīng)轉(zhuǎn)化的自然發(fā)酵多年的陳茶、新生產(chǎn)的生茶，還包括經(jīng)退堆發(fā)酵的熟茶。如何正確選擇適宜泡普洱茶的紫砂壺，筆者主要是談紫砂壺型、容積、泥料、燒結(jié)溫度以及壺壁薄厚等，用紫砂壺泡普洱茶是很不錯的選擇，但普洱茶本身的復雜性決定了選擇相適宜的壺的難度。
一、先談談壺的容積。一般在這個問題上，大家的看法是比較一致的，泡普洱茶的紫砂壺容積一般要比泡烏龍茶的大些。因為云南大葉種茶本身葉片比較大，大一點的壺有利于葉片的充分舒展和內(nèi)涵物質(zhì)的析出。而泡烏龍茶最好用小壺，這樣更能逼出香氣，所以壺不能大。泡普洱茶一般宜選擇180-200毫升左右的茶壺，當然也可選擇更大一些的壺，視喝茶人數(shù)的多少而定。
二、其次談一下壺型。泡普洱茶宜選擇腹大、身桶飽滿的壺型。出水一定要好，流以直流、劍流最好。三彎流出水慢，不宜選用?？谏w一般不宜過小，過小不利于壺內(nèi)溫度的發(fā)散，尤其是品飲新制做的生茶時．紫砂壺型過小的話，苦澀味就會增加。口蓋過大也不好，像虛扁一類的壺型，飲用過程中口蓋過大，熱量發(fā)散太快，香氣就不夠飽滿。常用的壺型推薦像景洲石瓢．仿古，標準水平，巨輪珠等。方型壺由于是方流，出水一般都較慢，不推薦。還有像梅樁、竹段一類的花貨等實用性都可能會差一些。
三、再次談一下壺的泥料。這里有一個前提就是喝普洱茶的目的是為了試茶還是為了飲用有時候我們喝普洱茶就是試一下茶質(zhì)的好壞來決定是否有繼續(xù)存放的價值，這時目數(shù)較高的朱泥壺就好，基本上比較能如實地反映出茶質(zhì)的好壞正常飲用的話可選擇紫泥、段泥為宜這種泥料制作的紫砂壺可以吸附一部分普洱茶質(zhì)中不好的滋味，如苦、澀、煙味等，尤其是用來泡熟茶，堆味會減少很多，老的入倉茶也可以用紫砂來吸附一定的雜味最后談談燒結(jié)溫度與壺壁厚度的問題者認為，如果是泡干倉老茶，因為本身茶質(zhì)就很好，苦澀度也低，水甜，這時吸附異味就不是最重要的，不必選用燒結(jié)溫度低的壺，而宜選用燒結(jié)溫度高、壺壁薄的壺，這樣可以更好地表現(xiàn)干倉普洱好茶的香、醇、滑、厚來。如果泥料本身又是特別精純、陳腐時間較長的話，是最能原汁原味地表現(xiàn)茶質(zhì)來的。對熟茶來講，窯溫低、粗砂、壺壁厚，吸附堆味壺壁厚，吸附堆味的能力最強。新生茶由于要迅速降低茶汁的溫度來減少青澀味．壺壁薄一點燒結(jié)溫度低一點的為好，宜選用紅泥、本山綠泥、降坡泥一類泥料所制的壺。
