用不同泥料做出來的紫砂壺適合沖泡不同品類的茶。比如，用上世紀(jì)60年代文革紅泥做出來的壺，泥色紅中帶黃，與生普的色澤特別相襯，用來沖泡普洱生茶最佳。
70年代紫玉泥，泥色呈咖啡色，色澤高貴，配以鐵觀音的明亮清透湯色，可謂剛?cè)嵯酀?jì)，相得益彰。而70年代清水泥，泥色紅潤自然，手感細(xì)膩，最適宜沖泡普洱熟茶。
體型偏扁平的壺，如石瓢壺等，適宜用來沖泡不發(fā)酵和半發(fā)酵茶，包括綠茶、鐵觀音和大紅袍等，“綠茶、臺(tái)灣高山茶等都是高香型茶葉，扁平壺有利于香氣集中在壺蓋形成香氣區(qū)，如此一來出水時(shí)可達(dá)到香氣撲鼻。
而比較高身的壺，如秦權(quán)、掇只、西施等，比較適用于沖泡全發(fā)酵和后發(fā)酵茶，比如紅茶、普洱茶等。
