而“器為茶之父，水為茶之母”，器作為茶的主要載體，其所用材質(zhì)最為關(guān)鍵。不論是用瓷、陶或是玻璃器具來沖泡茶，它們的效果都比不上紫砂壺。由于紫砂泥料的獨特結(jié)構(gòu)，泥料內(nèi)所含顆粒較大，結(jié)構(gòu)松散有雙重氣孔結(jié)構(gòu)，所制茶壺具有很好的吸附性，從而很好保留茶香和茶味。那么，根據(jù)每種茶的不同屬性，應(yīng)選擇何種款式和泥料的紫砂壺來沖泡？各種經(jīng)典壺又有什么特點或來源呢？
因壺適茶，因茶選壺
“靜悟堂”堂主黃振平是個“80后”，卻是茶道“老手”——年紀輕輕已研究茶道一二十年。他說，“還茶本味，自在品茗”，只有選擇好的紫砂壺，才是對茶最好的詮釋。他從幾個方面教大家選壺：
一、壺形：從伸展程度與浸潤狀況來選擇。
圓形壺——適用于大部分茶葉，圓形的器壁可任由水在壺里順流，水與茶葉緊密結(jié)合，有利于發(fā)茶。
高形壺——適合泡紅茶類和一些比較細碎的茶葉，如紅茶類在焙制過程中經(jīng)全發(fā)酵的加工工藝，經(jīng)高形壺燜后覺得香濃蘊藉。泡茶時要注意出湯后打開壺蓋側(cè)放，不宜深燜(要控制時間，深燜過度，茶湯會苦澀，破壞茶湯品質(zhì))。高形壺更適合泡黑茶，因為黑茶耐浸泡，久浸不澀，壺身高可提供浸泡空間
扁形壺——適合沏泡綠茶及一些大葉茶，如綠茶類焙制加工時未經(jīng)發(fā)酵，葉綠素沒被破壞，沏泡時不宜深燜，傾出時澄碧新鮮，香、味兼顧。
二、容量：據(jù)茶葉品種、飲茶人數(shù)、茶杯大小等為方向。
大多數(shù)茶友都鐘情于容量小的紫砂壺(容量在100—200毫升之間)，因為，小壺便于試茶、品味，香氣不渙散。
容量低于100毫升的壺，適合泡細碎、嫩度高、葉片小的茶葉。大壺保溫性較好。適合于多人共同品飲，尤其適合泡普洱茶、紅茶，茶湯滋味更易體現(xiàn)出韻味。
壺容量低于60毫升，比較適合細碎的茶葉，不利于葉片較大的茶葉。沖泡綠茶，可選用的器型較大，一般多為300毫升左右，器型身矮，開口較大，以使綠茶能夠在85℃左右的溫度下充分展現(xiàn)綠茶特有的清香和清爽滋味。沖泡綠茶時，可不用蓋壺蓋。
沖泡紅茶，選用器型可大可小。但要壺口小、壺身高。
泡烏龍茶，選用的器宜小。器小香氣不渙散，香聚而香味佳。
花茶，選用可同綠茶的壺，能夠充分展現(xiàn)花香和茶香的復(fù)雜滋味。
泡普洱茶，陳年烏龍茶，多選用口闊腹扁、胎質(zhì)疏松的小壺。
三、氣韻：“聚香”作用不一般。
從氣韻角度來看，古拙的壺適合泡重滋味的發(fā)酵度稍重的烏龍茶(如巖茶)、普洱茶、紅茶等；清趣的適合泡重香味的綠茶、烏龍茶等；壺蓋高的，似蒙古包穹隆狀且壺唇高而薄的朱泥小壺，泡制重香氣的烏龍茶，揭蓋聞壺蓋的香氣，其壺蓋的聚香功能不亞于聞香杯之聞香功效。
四、燒結(jié)程度和泥料的種類。
燒結(jié)程度較高的壺，適合一些清香類中發(fā)酵程度比較低的茶葉或特別注重茶香的人。反之略低——相對于保溫性能好，比較適合濃茶類茶葉，泡茶時可以極好地發(fā)揮茶的喉韻。而紫泥宜泡烏龍茶、紅茶和普洱茶各種系列；朱泥、清水泥宜泡紅茶和普洱茶，包漿特別快，光澤度很好；本山綠泥宜泡輕發(fā)酵或不發(fā)酵茶，綠茶、臺灣烏龍、紅茶、普洱等；段泥宜泡輕發(fā)酵烏龍茶例如臺灣烏龍、鐵觀音和普洱生茶等茶系。
紫砂壺代表款介紹
世間沒有無緣無故的愛，紫砂壺的各種特色器身，太讓人喜歡讓人愛了。黃振平詳細介紹了多種紫砂壺的特色，讓我們可一窺究竟。
“折肩燈盞”壺
歲月悠悠，馬燈幽幽，難忘燈情。造型靈感來自馬燈（馬燈是上世紀，在中國普遍使用的一種照明工具。它以煤油作燈油，再配上一根燈芯，外面罩上玻璃罩子，以防止風(fēng)將燈吹滅，夜行時可掛在馬身上，在上世紀70年代用得最為廣泛），折肩至腹，腹圓似宮燈。柔和溫馨，別有一番情趣。此紫砂壺為紫砂大師王蜀云作品，取原礦紫泥，適沖泡烏龍茶、普洱茶各系列。
“蓮子”壺
蓮子壺源于明朝崇禎年間的“蓮子罐”，當(dāng)時蓮子的造型是直口垂肩圈足，鼓腹長圓身，附蓋者蓋面略鼓，整體造型似一顆蓮子。隨著蓮子越來越受大眾喜愛，便被工藝師隨意“打扮”，就有了現(xiàn)在的如意蓮子、平蓋蓮子，以及牛蓋蓮子等。無論是何種造型，蓮子造型在大家心中的地位是不倒的。
乾隆春水壺
“春水堂”是清乾隆時期制作紫砂壺的著名堂號。“春水堂”制壺做工上乘，煉泥非常講究，堅密堅實，光澤也非常優(yōu)雅，刻款率直典雅，代表了那個時期高水平的制壺水準，承傳統(tǒng)壺形，扁圓鈕壓蓋，平蓋無頸，流從壺身自然呈出，腹挺直，把環(huán)而內(nèi)方，砂壺取原礦紫泥，自帶光澤，久用更甚，適合把玩品茗。適合普洱、烏龍系列。
橄欖壺
橄欖古瓷瓶來自于橄欖形，橄欖壺來源橄欖古瓷瓶，此故名。此壺身為橄欖狀，圈把垂耳，以圓形壺身縮小成口，形制古樸大方，砂泥取朱色，經(jīng)久使用，端莊雅致。宜泡紅茶、普洱等茶系。
“孟臣”壺
相傳系明代江蘇宜興紫砂陶壺名匠惠孟臣首創(chuàng)，他以制作小壺蜚聲中外，他所制作的壺胎壁薄、工藝細膩、體態(tài)輕巧、造型古樸、口蓋嚴密且渾然一體，壺底有“惠孟臣制”楷書題款，很適合功夫茶的“杯小如胡桃，壺小如香椽，每斟無一兩……”此壺顯現(xiàn)出優(yōu)雅的線條之美，砂壺取紫泥，經(jīng)久使用，盡顯古韻。適合普洱、烏龍等茶系。
“匏瓜”壺
清朝官制，部分官員的家眷是不能帶在身邊的，因而陳曼生夫妻不能長相廝守。陳曼生遂以壺寄情，以解相思，無奈終不能創(chuàng)一中意之壺。一日偶讀曹植“嘆匏瓜之無匹兮，詠牽牛只獨勤”句得匏瓜，細究之，匏瓜又稱瓢葫蘆，乃葫蘆之變種，更有趣者，古用作男子無妻獨處的象征，曼生不禁啞然失笑，名曰：匏瓜壺。
此壺壺鈕均以自然瓜形演變而來，充滿生機，簡潔古樸，曼生以壺寄情，有吉祥美滿之意。砂壺取原礦紫泥，適泡鐵觀音、巖茶等茶系。
龍鳳壺
來源于一個美好的寓意。壺把呈牽手狀態(tài)，雙手相牽，溫暖流淌。壺體為圓球形，造型獨特，寓意深遠。砂壺取原礦紫泥，經(jīng)久使用，盡顯古韻。適合各類茶。
文旦壺
文旦壺創(chuàng)于明末清初，形與西施、貴妃壺相近，后兩者為清中末后所創(chuàng)，重玲瓏嬌秀，前者則重古拙，這也與當(dāng)時藝術(shù)審美注重相關(guān)，“文旦”文字釋義為：“文”指柔和、外表、容態(tài)；“旦”指戲曲中扮演女性的角色。文旦小品取朱泥制，通體緋紅，顏色亮麗，壺體舒展挺拔，曲線優(yōu)美流暢，嘴、把雋秀又剛勁有力。
雅桃壺
桃始終被作為福壽吉祥的象征。雅桃雅情，茶事清心。此壺細膩精致，用桃做鈕，充滿自然情趣和人文氣息。砂壺取原礦紫泥，較適合泡巖茶。
葫蘆壺
傳說紫砂玩家陳曼生信手涂描，豈料一繪成真，壺鈕上之小環(huán)，更是點睛之筆，遂命名葫蘆壺，取“福祿”雙全之意。可謂情通古今，情趣盎然，壺似葫蘆，情寄相思。
