一把新出爐的紫砂壺能直接用來泡茶嗎？答案是不可以的，紫砂壺使用前有一個(gè)程序：“開壺”。開壺后一把壺最好只泡一種茶。開壺的方法其實(shí)有很多！但是一般來說開壺有兩種常用的方法。下面就來介紹（其中簡易開壺方法略加介紹，傳統(tǒng)開壺方法詳細(xì)介紹）。
簡易開壺方法
1.將壺身同壺蓋分離，置于鍋中，煮至將沸之時(shí)，靜置5-10分鐘。
2.在壺中置入茶葉，溫火一段時(shí)間，自然涼干即可，倒去壺中水。
3.此法應(yīng)該適合于泥土味不是很重的壺，用于沖泡鐵觀音等茶。方便易行。
傳統(tǒng)開壺方法
1.熱身：首先將剛買回來的紫砂茶壺，用沸水內(nèi)外沖洗一次，將表面塵埃除去，然后將茶壺放進(jìn)沒有油漬的煲，加3倍高度的水煮兩小時(shí)，這樣茶壺的泥土味及火氣都會去掉。
2.降火：將豆腐放進(jìn)茶壺內(nèi)，放一倍水煮1小時(shí)。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以將茶壺殘余的物質(zhì)分解。
3.滋潤：將買回來的甘蔗切開后，放在煲內(nèi)。沒有甘蔗，可以放些糖，然后再煮1小時(shí)。甘蔗的天然糖分，能夠讓茶壺得到前所未有的滋潤。
4.重生：最后便是挑選自己最喜歡的茶葉，放人茶壺內(nèi)煮1小時(shí)。最好是龍井茶葉。這樣茶壺便不再是“了無生氣”的死物，脫胎換骨后，吸收了茶葉精華，第一泡茶已經(jīng)能夠令茶人齒頰留香。
傳統(tǒng)開壺具體步驟：
1、清水煮壺。此步驟之前，請用溫水和軟布仔細(xì)擦洗壺身。放涼后，放入清水中，慢慢煮沸。讓其在沸水中煮上5－10分鐘～ 
2、將壺從沸水中撈出，放在一邊自然涼快，等到?jīng)]有熱度的時(shí)候，填裝豆腐，以老豆腐為妙。
3、填裝時(shí)，稍微壓緊，以免水沸騰后，豆腐全部跑出壺身外面。將裝好豆腐的壺，放入清水內(nèi)（冷水下鍋），慢慢使其沸騰，沸騰后繼續(xù)加熱至廚房內(nèi)充滿豆腐的香氣后5－10分鐘～此步驟的目的：因?yàn)楦G燒的關(guān)系，有人認(rèn)為壺的“火氣”很大，在正常使用之前，應(yīng)該給壺降火清火~
4、將和豆腐煮好的壺?fù)瞥?，用熱水洗凈。自然涼快至沒有熱度。將甘蔗頭，注意是甘蔗頭，將其劈好，放入清水里（冷水），和壺同煮。火候同上步：沸騰后，等到滿廚房都是甘蔗香氣后，在讓其沸騰5－10分鐘
5、將和甘蔗煮好的壺，撈出，自然涼快至沒有熱度。將你最好的茶葉拿來，如果這個(gè)壺今后是泡普洱，就拿普洱來；如果今后是泡綠茶或鐵觀音，請用鐵觀音將鍋里重新加入冷水，將壺和茶葉一起下鍋開煮，使其沸騰后，讓廚房內(nèi)充滿香氣后10分鐘或更長時(shí)間，將起撈出，放置一旁，將鍋內(nèi)的茶葉撈出，用此茶葉稍稍用力摩擦壺身及壺蓋數(shù)分鐘。最后用溫水將壺洗凈即可。此步驟的目的：定味。所以推薦用你最好的茶葉，最好是用什么類型的茶定的味，今后就用來泡什么茶。
6、好了，到這里開壺的工作就完成了。
